Eetinspiratie
Boeuf Bourguignon
Ingredienten
800 gr sucadelappen
3 el olie
200 gr ontbijtspek in reepjes
2 grote uien in ringen
1 winterwortel in plakjes
1 teentje knoflook
2 el bloem
1 fles rode wijn; evt. vleesbouillon
2 takjes tijm
3 peterseliestelen
1 blaadje laurier
2 stengels bleekselderij
2 kruidnagels
250 g champignons, in vieren gesneden
Recept
Snijd de sucadelappen in stukken en bak ze in 2 el hete olie in gedeelten rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en bak de reepjes ontbijtspek bruin in het achtergebleven braadvet. Bak de kleine uitjes of de ringen van de grote ui, de plakjes winterwortel en het geperste teentje knoflook 10 minuten mee. Leg het vlees terug in de pan, strooi er de bloem over en verwarm alles al roerende 3 minuten. Verwarm 1 fles rode wijn en schenk deze over het vlees (niet de wijn er koud bij schenken, dan wordt het vlees taai!). Voeg eventueel wat vleesbouillon toe, het vlees moet net onder staan. Voeg de tijm, peterseliestelen, laurier, bleekselderij en kruidnagels toe en zout en peper naar smaak. Stoof het vlees afgedekt op zacht vuur (of in de oven op 150 graden) 2,5 – 3 uur. Bak 20 minuten voor het einde van de stooftijd de champignons circa 5 minuten op hoog vuur in 1 el olie. Voeg de champignons bij het vlees en stoof ze 15 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Hongaarse Goulash
Ingredienten
600 gr runderlappen
10 el olijfolie
50 gr spekreepjes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 paprika’s (rood en groen)
2 el bloem
1.5 el paprikapoeder of chilipoeder
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
1 dl rode wijn
2 dl Rundvleesbouillon
2 tl tijm
4 vastkokende aardappelen
250 gr sperziebonen
Recept
Snijd het vlees in stukken en wentel ze door de bloem. Verhit de vloeibare margarine in een braadpan en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin. Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken. Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog ca. 2 minuten. Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee.
Schenk de gezeefde tomaten, de wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees.
Voeg de tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieën. Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar.
Babi Ketjap
Ingredienten
600 gr varkensvlees
1 fijngesnipperde ui
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 el fijngehakte gember (of 2 el gembersiroop)
120 ml ketjap manis
30g bruine basterdsuiker
1-2 el citroensap
Recept
Snijd het vlees in blokjes, bestrooi met wat zout en bak het rondom lekker bruin in wat olie. Wrijf de uien, knoflook en gember in een vijzel fijn tot een gladde boemboe currypasta, maar noodzakelijk is dat niet. Je kunt het ook zo, mooi fijngesneden toevoegen. Bak de boemboe (of ui/knoflook/gember) even mee met het vlees zodat de rauwige smaak er vanaf is. Voeg dan de ketjap en de bruine suiker toe. Rijstazijn kun je meteen toevoegen, maar als je citroensap gebruikt doe je dat beter op het laatst.
Het mooie is dat je zo’n beetje elk soort varkensvlees voor dit recept kunt gebruiken. Van hamlappen, speklappen, varkenslappen tot varkenshaas. Het enige verschil is dan de tijd dat je het suddert. Als het lang moet sudderen kun je beter ook nog even wat water toevoegen. Is je vlees klaar en de saus lekker maar een beetje dun? In plaats van het in te koken kun je het ook even binden met een lepeltje maizena, los geroerd met koud water. Maar altijd eerst even proeven en eventueel nog ketjap, bruine suiker of citroensap toevoegen. En na een dagje in de koelkast is je babi ketjap nog lekkerder. Serveren met witte rijst en bijvoorbeeld sperzieboontjes. Eet smakelijk!
Hachee
Ingredienten
5 uien, gepeld en in stukken
50 gram boter
600 gram hachee vlees (of sucadelappen of riblappen)
zout
zwarte peper
eetlepels bloem
1 runderbouillonblokje
0,5 liter warm water
2 eetlepels azijn
1 theelepel suiker
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
Recept
Je smelt eerst de boter in een braadpan. Neem dan het vlees en braad het goed gaar, blijf het wel roeren. Doe er na twee minuten de stukken ui bij. Dan breng je het vlees en de uien op smaak met zout en peper. Dan bestuif je het met bloem en roer alles goed door elkaar. Je verkruimelt de bouillonblokjes boven het vlees en dan voeg je ongeveer een halve liter warm water toe. Doe er dan azijn, suiker, laurierblaadjes en de kruidnagel bij. Dan breng je het geheel langzaam aan de kook. Dan zet je het deksel schuin op de pan. Laat het geheel drie uur sudderen en dan is de hachee gaar en klaar om gegeten te worden.
Venetiaanse Kipschotel
Ingredienten
hele kip, in stukken
bloem om te bestrooien
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 stengel selderie, in stukjes
125 ml droge witte wijn
3 grote tomaten, geschild, zaad verwijderd en in stukjes
1/4 theelepel gedroogde oregano
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 eetlepels balsamico
100 gr verse champignons, in schijfjes
Recept
Bestrooi de kip licht met bloem. Verhit de olie op een middelhoog vuur. De kip kort aanbraden en omdraaien zodat de stukken gelijkmatig bruin zijn. Ui en selderie toevoegen en 1-2 minuten doorbakken. Wijn en tomaat erdoor roeren. Op smaak brengen met oregano, zout en peper. Afdekken, vuur laag zetten en 30 minuten zacht laten sudderen. De stukken kip eenmaal omdraaien. Balsamico en champignons toevoegen en 5-10 minuten verder koken.
Kip in Rode Wijnsaus
Ingredienten
1 grote braadkip (ca. 1500 g)
100 gr ontbijtspek
4 worteltjes
10 sjalotjes
1 rode ui
1 bakje kastanjechampignons (250 g)
2 teentjes knoflook
2 el (arachide)olie
20 gr roomboter
zout en versgemalen peper
2 el bloem
4 dl volle rode wijn (Bourgogne)
1 pot gevogeltefond (380 ml)
1 laurierblad
1 takje tijm
suiker
4 takjes peterselie
Recept
In grote braadpan olie verhitten. Spek ca. 1 minuut bakken en met schuimspaan uit pan scheppen. Helft van boter in pan doen en de stukken kip op halfhoog vuur rondom bruin bakken. Met schuimspaan uit pan nemen en bestrooien met zout en peper. Hele sjalotten in 2 a 3 minuten lichtbruin bakken. Uit pan nemen. In braadvet de ui/sjalotsnippers en wortel zachtjes bakken zonder te kleuren. Knoflook kort meebakken. Bloem erdoor roeren en ca. 30 seconden zachtjes meebakken. Scheutje voor scheutje de wijn erdoor roeren tot gebonden saus ontstaat. Toevoegen: fond, laurier, tijm, mespunt suiker, 2 takjes peterselie, zout en peper. Aan de kook brengen en stukken kip erbij doen. Kip afgedekt in ca. 50 minuten zachtjes gaar stoven. Intussen rest van boter verhitten en champignons rondom bruin bakken. Laurier, tijm en peterselie uit kip schotel nemen. Toevoegen: champignons, spek en hele sjalotten. Gerecht nog ca. 10 minuten door stoven. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Kort voor opdienen rest van peterselie erboven fijn knippen. Lekker met gekookte aardappels en groene salade.
Kipschotel Ananas Chili
Ingredienten
Klein flesje pittige chilisaus
2 eetlepels azijn
350 gr kipfilet
klein blikje ananas stukjes
Recept
Kip aanbraden en gaar in stukjes snijden. Vervolgens de Chilisaus en azijn toevoegen samen met ananas stukjes. Het geheel goed door verwarmen.
Serveren met rijst en een salade.
Kip Piri Piri
Ingredienten
Olijfolie om in te bakken
6 stukken kip
2 uien
6 tomaten
2 worteltjes
1 grote pastinaak
1 kaneelstokje
Peper
Zout
piri-piri saus
1 rode paprika
1 gele paprika
Recept
Verhit de olie in een grote braadpan. Leg de stukken kip erin (eventueel portie voor portie) en bak ze aan alle kanten bruin. Voeg ui, tomaat, wortel, pastinaak, kaneel, peper, zout en 7,5 dl water toe. Breng alles aan de kook en roer er een beetje piri-piri door. Dek de pan af en laat alles 30 minuten zachtjes koken. Doe de reepjes paprika erbij, sluit de pan weer af en alles nog eens 30 minuten zachtjes laten pruttelen tot de kip en de groenten goed gaar zijn. Haal de kip en de groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. zo houd je het warm. Breng het kookvocht aan de kook en laat het tot ongeveer een derde indikken. Proef het en voeg eventueel nog wat piri-piri toe. Schenk de saus over de kip en groenten en dien op.
Kip Tropical Schotel
Ingredienten
1 kip (met lever en maag)
2 bananen
2 appels
2 tomaten
koffielepel curry
cognac
Recept
De kip bakken in pan en daarna flamberen met de cognac. Ondertussen de lever, maag en nek koken. Dan de gekookte lever pletten met curry en mengen met beetje van de bouillon en bakvet van kip. De stukjes appel, tomaat, banaan in een ovenschotel doen samen met het levermengsel. Een ½ uur onafgedekt laten stoven in oven, dan kip erbij voegen en nog 15 min. verder laten stoven.
Kipschotel Onion Sweet Chili
Ingredienten
0.5 spitskool
4 lente-uitjes
400 gram kipfilet
Conimex Wok Olie
2 el fijngesneden basilicum
1 zakje Conimex Wok
80 ml. Woksaus Sweet Chili
Recept
Snijd de kipfilet in plakjes. Snijd de spitskool en de lente-uitjes in dunne reepjes. Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak hierin de kipfilet 8 minuten. Wok dan de spitskool en de lente-uitjes 3 minuten mee en vervolgens de woksaus 2 minuten. Verhit ondertussen in een hapjespan een scheutje olie en bak hierin de rijst. Schep vlak voor het serveren de basilicum erdoor. Verdeel de rijst over 2 diepe kommen of borden en schep de sweet chili kip met groenten erbij.
Kip Tandoori met groente
Ingredienten
75 gr rozijnen
400 gr kipfilet
3 el (olijf)olie
1 pak Knorr Wereldgerecht Kip Tandoori
500 gr broccoli
150 gr peultjes
300 ml water
1 potje crème fraîche
Recept
Week de rozijnen in een kommetje met heet water. Zet een pan water op het vuur voor de groenten en zet in een andere pan 500 ml water op voor de rijst. Snijd de kipfilet in stukjes. Vermeng het zakje Tandoori marinade met 2 a 3 eetlepels olie in een schaal. Leg hier de stukjes kipfilet in en roer het goed om zodat alle stukjes kip bedekt zijn met de marinade. Laat de marinade 10 minuten intrekken. Voeg de inhoud van het zakje Indiase rijst toe aan de 500 ml kokend water (evt. wat zout). Roer de rijst goed door zodra het water weer kookt en laat met gesloten deksel op laag vuur in 20 minuten droog koken. De rijst niet afgieten of afspoelen. Maak de broccoliroosjes en de peultjes schoon. Doe de groenten in het kokende water en laat twee minuten koken. Giet af en spoel af met koud water. Laat een wok of braadpan (met antiaanbaklaag) heet worden en bak de gemarineerde kip op hoog vuur aan (zonder olie of margarine). Voeg de groenten toe als de kip bruin kleurt. Bak het gerecht nog 2 minuten. Voeg 300 ml water en de inhoud van het zakje Tandoori-saus toe en roer dit goed door. Breng het gerecht aan de kook en laat het 1 a 2 minuutjes zacht doorkoken. Voeg de rozijnen toe en de crème fraîche. Laat alles nog 2 a 3 minuten op een laag vuurtje doorwarmen.
Kipschotel Stoganoff
Ingredienten
4 halve kipfilets
50 gr boter en 1 el olie
1/2 rode paprika in stukjes
50 gr. gerookt spek in stukjes
1 kleine ui gesnipperd
125 gr champignons in plakjes
1 teentje knoflook gesnipperd
klein blikje tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
1 glaasje wodka
2 dl slagroom of koksroom (o.i.d.)
Peper en zout
Cayennepeper
Recept
Snij de kipfilet in niet te kleine stukken. Doe de boter en de olie in de pan en bak de kipfilet rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Bak de spekjes in het overgebleven vet lichtbruin. Voeg de ui, champignons, paprika en knoflook toe en laat even meebakken. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, wodka en room toe. Laat dit op een laag vuur inkoken tot een dunne saus, breng op smaak met peper en zout en cayennepeper. Voeg de stukjes kipfilet toe en laat het samen even op temperatuur komen.
Kip Pilav
Ingredienten
4 kipfilets (of kalkoen)
1 blik perziken
1 blik gepelde tomaten
1 groot blik tomatenpuree
1 bouillontablet(eender welke)
5 eetlepels ketjap
3 tl sambal
2 tl worcestershiresaus
1 dikke ui
2 teentjes look
1 bakje champignons
4 tl olijfolie
1/2 zakjes rijst(of gewoon gekookte)
eventueel beetje maizena
Recept
Bak de kip in de olijfolie. Voeg de ui, de champignons, de ketjap en de sambal toe en laat het even doorbakken. Daarna de tomatenpuree, de gepelde tomaten en de geperste knoflookteentjes. Doorroeren, beetje sap van perziken en wat water erbij. Dan het bouillonblokje en de stukjes perzik. Op smaak brengen met de worcestershiresaus en wat peper. Alles zachtjes 10 minuutjes laten sudderen. Eventueel de saus binden met wat maizena. Opdienen met rijst en een lekkere salade.
Franse Wokschotel
Ingredienten
1 pak Honig aardappel Roerbak Idee Provençaals
3 el olijfolie
500 g rundvleesreepjes
1 ui, in ringen
700 g voorgekookte krielaardappeltjes
Recept
Meng de roerbakmix (zakje 1) met 1 dl koud water en laat het enkele min. wellen.
Verhit de olie in een ruime wok en bak het vlees al omscheppend bruin. Voeg de ui, de vleeskruiden (zakje 2) en de krielaardappeltjes toe en roerbak ze 5 min. op halfhoog vuur. Voeg de gewelde kruidenmix toe en roerbak alles tot dat de aardappeltjes gaar zijn. Lekker met Franse roerbakgroenten.
Ovenschotel Italiano
Ingredienten
Voor de puree:
1 kg gekookte aardappelen
2,5 dl kookroom
80 gram boter
Zout en vers gemalen peper
Nootmuskaat
Voor de vulling:
300 gram rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 wortels, in rondjes
1 stengel bleekselderij, in reepjes
1 rode paprika, in blokjes
50 gram groene olijven, in plakjes gesneden
Olijfolie
Geraspte Parmezaanse kaas
1 bol Mozzarella, in stukjes
100 gram broodkruim / paneermeel
Zout en versgemalen peper
Recept
Maak de puree door de geschilde aardappelen met zout te koken. Zodra de aardappelen gekookt zijn, afgieten, even droog laten stomen en door de aardappel pers halen. (of op de ouderwetse manier met een stamper) In een pan room + boter warm laten worden. Roer de room nu met een garde door de puree zodat een gladde massa ontstaat. De puree moet wel stevig blijven. Breng de puree op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat. Fruit in olijfolie de ui, bleekselderij, wortels en de paprika. Als de groente beginnen te kleuren het gehakt toevoegen, goed door het groentemengsel roeren en bak het gehakt tot het gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg een dun laagje aardappelpuree op de bodem. Bestrooi de aardappelpuree met Parmezaanse kaas. Doe het gehaktmengsel op de aardappelpuree, spreid dit goed uit over de puree. Voeg de mozzarella en de olijven toe. Bedek met de overgebleven puree. Bestrooi met broodkruim en Parmezaanse kaas.
Zet in een oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten totdat de ovenschotel een goudbruin korstje heeft gekregen.
Jachtschotel
Ingredienten
2 uien
50 gr boter
750 gr rundvlees
2 dl jus
1 laurierblad
tijm
2 kruidnagels
scheutje azijn
zout en peper naar smaak
3 moesappels
1 kg aardappelen (kruimig)
10-15 gr boter
1 scheutje melk
paneermeel
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de uien en bak ze in wat boter wat glazig. Voeg dan het kleingesneden rundvlees mee. Voeg de jus, het laurierblad, de tijm, de kruidnagels en een scheutje azijn toe. Laat het geheel ongeveer 30 min zacht stoven. Schil en kook de aardappelen en maak er met 10-15 gr boter en een scheut melk een mooie puree van. Breng de vleessaus zo nodig op smaak met zout en peper. Verwijder laurierblad en kruidnagels en doe het vleesmengsel in een beboterde ovenvaste schaal. Schil de appels snijd ze in schijfjes en leg ze bovenop het vlees. Bedek dit met de puree, strooi er wat paneermeel over en verdeel er wat kleine klontjes boter over. Plaats de schaal in de oven en laat er een mooi bruin korstje op komen. Als de schotel koud is zet een kleine schotel 20-30 min en een grotere schotel 45 min in de oven.
Cajun schotel
Ingredienten
1 a 2 grote uien
1 groene en 1 rode paprika
4 a 5 stengels bleekselderij
flinke scheut olie
paar tenen knoflook
750 g. rundergehakt
3 tl cajunkruiden
1 blik geconcentreerde champignon creme soep
1 grote beker crème fraîche
1 blikje tomatenpuree
zak tortillachips
100 gr geraspte kaas
Recept
Verhit 2 el olie in een braadpan en bak hierin de ui, paprika en selderij in 3 min. lichtbruin. Voeg het gehakt toe en bak dit, af en toe omscheppend in 5 min. rul en bruin. Pers de knoflook erbij. Roer de cajun-kruiden erdoor en bak die heel even mee. Verwarm de oven voor op 225 graden graden. Roer de soep, de crème fraîche en de tomatenpuree door het gehakt en warm dit nog even mee (tot hier kan dit gerecht langer van te voren gemaakt worden. Tip: laat het in de braadpan en warm even goed door voordat het in de ovenschaal gaat, anders moet het te lang in de oven om door en door warm te worden). Vet een ovenschaal in met 1 el olie en schep het gehaktmengsel erin. Verdeel een flinke laag tortillachips erover en bestrooi met de kaas. Zet de schotel circa 20 min. in de hete oven, tot de bovenkant mooi bruin is. Bij onverwacht meer eters kan deze schotel makkelijk uitgebreid worden met meer groenten of een blik mais.
Lasagne
Ingredienten
2 eetlepels olijfolie
2 zakken Italiaanse roerbakgroente mix (a 400 g)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kg rundergehakt
2 blikjes tomatenpuree (a 140 g)
1 eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
2 courgettes, in 6-8 lange dunne plakken
1 pakje bechamelsaus
1 liter melk
2 pakken lasagne vellen
150 g belegen kaas, geraspt
Recept
Verwarm 1 eetlepel olie in een braadpan en smoor hierin de roerbak mix met de knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg het gehakt toe en bak dit op middelhoog vuur in 5 minuten rul. Roer de tomatenpuree erdoor en laat die 1 minuut meebakken. Voeg de Italiaanse kruiden toe, breng het geheel aan de kook en laat het zonder deksel 30-40 minuten zacht koken. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de courgette dun met de rest van de olie en bak die in een koekenpan in 4-6 minuten bruin. Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bedek de bodem van elke schaal met gehaktsaus. Leg een laag lasagne vellen op de saus en leg daar de helft van de courgette op. Schep de helft van de gehaktsaus en een beetje bechamelsaus op de courgette. Leg een laag lasagne vellen op de saus en bedek die met de rest van de courgette. Giet de rest van de gehaktsaus over de courgette en dek af met een laatste laag lasagne vellen. Strijk de rest van de bechamelsaus over de lasagne vellen uit. Bedek het geheel met de geraspte kaas. Laat een schaal met lasagne in het midden van de oven in 30-40 minuten gaar worden. Doe een pollepel tussen de ovendeur en laat de lasagne nog 15 minuten in de open, uitgeschakelde oven staan zodat hij steviger wordt.
Pasta Italiano
Ingredienten
500 gr gekruid rundergehakt
500 gr penne pasta
100 gr zongedroogde tomaten
150 gr pijnboompitten
250 gr pesto rosso
Hand vol verse basilicum
1 dl. Olijfolie
Peper en zout
Recept
Beginnen met het water op te zetten om de pasta te koken. Voeg een beetje zout bij het water en een scheutje olijf olie. Zodra het water kookt, de pasta toevoegen en opnieuw laten koken. Regelmatig roeren om kleven te voorkomen. Pasta al dente ong. 12min koken, afgieten en de penne terug in de pan met deksel erop opzij zetten. Bak het gehakt rul en breng dit op smaak met zout en peper. Voeg het gehakt bij de pasta in de grote pan. Neem een mengkom voor de pesto saus. Snijd de zongedroogde tomaten in fijne reepjes en voeg deze samen met de pijnboompitten, de pesto, de grofgehakte basilicum blaadjes en snufje peper & zout. Dit alles door elkaar mengen en bij het penne-gehakt mengsel voegen. Garneer het gerecht met wat verse blaadjes basilicum.
Nasi schotel met saté
Ingredienten
1 pakje Honig Mix voor Nasi saté
1 pak rijst
3 el olie
300 gr kipfilet, gesneden
1 blikje bamboe scheuten
1 ui, gesnipperd
100 gr shii-take, in reepjes gesneden
2 dl water
Recept
Bereid de rijst volgens de algemene bereidingswijze op de verpakking. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de uisnippers glazig. Voeg de kip toe en bak deze snel gaar. Roerbak vervolgens de bamboescheuten en de shii-take mee. Voeg 2 dl water en de mix toe. Voeg de rijst toe aan het groente mengsel, meng het goed door elkaar en verhit het geheel kort. Lekker met Kroepoek, koude Atjar en seroendeng.
Gegratineerde tortellini
Ingredienten
250 gr. tortellini con pesto
150 gr. salami
ui
teentje knoflook
5 el.pasta saus
50 gr. geraspte kaas
olijfolie.
Recept
Tortellini volgens recept beetgaar koken. Knoflook en ui glazig fruiten, het vlees er bij doen en even mee smoren. De uitgelekte tortellini er bij doen en alles omscheppen. Pasta saus erbij gieten en bestrooien met kaas. Het geheel in een ovenschaal doen. Dan 3 of 4 min. gratineren.
Pasta bolognaise
Ingredienten
250 gram schelpjes
250 gram gehakt
50 gram ontbijtspek
2 sjalotten
blik tomatenstukjes gekruid met oregano en basilicum
bakje (kastanje) champignons
Eigenlijk kun je alles wat je kwijt wilt toevoegen, 1 overrijp tomaatje, geen probleem, restje prei, paprika, ga je gang
Recept
Pasta koken volgens de gebruiksaanwijzing. Ontbijtspek in reepjes snijden en laag opzetten, zodat eigen vet vrijkomt. Dan uitje snipperen en toevoegen. Na 10 minuutjes, gehakt toevoegen en rul braden. Champignons toevoegen in plakjes gesneden. Op laag vuur, tomatenblokjes toevoegen. En laten pruttelen. Je kan nog room toevoegen. Kruiden met zout en peper. Kan ook met eventueel wat Italiaanse kruiden of Cajunkruiden.
Chili con carne schotel
Ingredienten
500 gram gekruid rundergehakt
1 ui
1 teentje knoflook
1 groene paprika
1 rode paprika
1 zakje mix voor chili con carne
1 blik bruine bonen
1 blik rode kidneybonen
2 laurierbladeren
1 blikje tomatenpuree
tortillachips
tabascosaus
geraspte kaas
zure room
Recept
Rul het gehakt. Snipper de ui en de knoflook en bak dit mee. Snijd de paprika’s in stukjes en bak die ook mee. Voeg het zakje mix voor chili con carne toe volgens de aanwijzingen op de verpakking
Voeg de bonen, tomatenpuree en de laurierbladen toe en laat dit 20 minuten zachtjes koken.
Doe de chili con carne warm in een ovenschotel, knijp wat tortillachips fijn (niet te) en bedek de chili con carne hiermee. Verdeel hier wat taco saus over en strooi daar weer geraspte kaas overheen.
Doe deze ovenschotel ongeveer 25 minuten in de oven op 200 graden. Serveer dit met zure room, ijsbergsla met tomaat en eventueel rijst. Je kunt ook spekjes, rookworst, en/of champignons toevoegen.
Babi ketjap met groentje
Ingredienten
500 g hamlappen, in reepjes
1 pakje mix voor babi Ketjap
2 el olie
2 uien, grof gesnipperd
300 g mie nestjes
1 winterpeen (250 g), in plakjes
1 Chinese kool (ca. 500 g), grof gesneden
1 teen knoflook, gesnipperd
Recept
Dep de hamlappen droog en schep om met de marinade mix en 1 el olie en marineer ze 10 min. Verhit een wok of braadpan zonder boter of olie en bak in 2 gedeelten het vlees rondom bruin. Voeg de helft van de ui toe en roerbak 3 min. Voeg, volgens de aanwijzingen op de verpakking, de mix voor babi ketjap toe en stoof het gerecht verder gaar. Kook de mie nestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit de rest van de olie in een (tweede) wok en roerbak hierin de rest van de ui, de winterpeen, de kool en de knoflook 5 min. Serveer de babi ketjap met de gebakken groenten en de mie.
Coq au Porto
Ingredienten
2 kippenbouten
boter
1 likeurglaasje cognac
zout en peper
1/8 l slagroom
5 eetl. rode port
100 g champignons
citroensap
peterselie
Recept
Bak de kip in boter in een grote koekenpan goudbruin. Leg ze dan met de bruine boter in een ovenschotel. Schenk de cognac erover, steek deze aan en wacht tot de vlammen doven. Strooi zout en versgemalen peper over de kip. Zet de afgedekte schotel 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Neem de kip even uit de pan, voeg de slagroom en port toe, roer goed en laat zachtjes koken tot een glad sausje (bij schiften heet water toevoegen). Leg de stukken kip weer in de saus en houd dit warm. Bak de plakjes gesneden champignons 5 minuten in wat boter, bedruppeld met citroensap en bestrooid met zout en peper. Voeg ze (zonder de boter) bij de kip met saus. Garneer met peterselie.
Balinese kip met groenten
Ingredienten
1 pond kipfilet
1/2 pond gesneden champignons
2 uien
1/2 ltr Kip bouillon
scheutje azijn
sambal
1 zakje droge nasi kruiden
3 eetlepels suiker
7 eetlepels ketchup
1 theelepel laos
maizena
Recept
Kipfilet uien en champignons apart bakken. Als alles gaar is, alles in een pan doen. Doe de hete bouillon, scheutje azijn, de nasi kruiden, sambal, suiker, ketjap, ketchup en evt. peper en zout bij het mengsel. Als geheel goed warm is, de saus evt. afbinden met maizena.
Broccoli met slavink
Ingredienten
400 g varkensgehakt
100 g broccoli (roosjes, gekookt)
50 g geraspte kaas (oude)
12 plakjes ontbijtspek
snufje zout en peper
25 g boter
Recept
Hak de broccoli heel fijn. Meng in een kom het gehakt, broccoli en kaas door elkaar. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en versgemalen peper. Vorm van het gehaktmengsel 4 vleesrolletjes van 9 cm lang en 4 cm dik. Leg 3 repen ontbijtspek naast elkaar en rol hierin een gehaktrolletje op tot een slavink. Steek de uiteinden van het ontbijtspek vast met een cocktailprikker. Maak op deze wijze nog drie slavinken. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin de slavinken in 2 minuten rondom bruin. Braad de slavinken in nog 15-20 minuten op een laag vuur gaar. Voeg, indien de boter te bruin wordt, een scheutje water aan het vlees toe.
Kip tropical wrap
Ingredienten
4 medium tortilla-wraps
2 kipfilets
1 mango
8 plakjes rauwe ham
20 hazelnoten
wat sla (gemengd in een zakje, of zelf gesneden)
half kuipje kruidenkaas
4 theelepels groene pesto
twee theelepels cajun kruiden
1 eetlepel olijfolie
Recept
De kipfilets in 4 of 5 stukken snijden en kruiden met de cajunkruiden. Half uurtje laten staan (op temperatuur laten komen), en dan in de olijfolie bakken. De mango vast in reepjes snijden.
In een droge koekenpan de wraps verwarmen zodat ze makkelijker rollen. De wraps vervolgens dun besmeren met kruidenkaas. Over het midden van iedere wrap een streepje pesto smeren. In de pan nog een beetje olie, en dan de rauwe ham bakken. Sla op de wraps leggen. De kip (die nu ietsje minder heet is) in reepjes snijden en in de lengte over de wraps verdelen. De mango in de lengte over de wraps verdelen. De hazelnoten wat kleiner maken en over de wraps verdelen. Per wrap twee plakjes gebakken rauwe ham op de wraps leggen. De wraps oprollen en met de vouwkant naar beneden even een minuut of tien laten liggen. De wraps ontrollen dan niet meer, en zijn lauw-warm, perfecte temperatuur om te eten.
Asperge quiche met beenham
Ingredienten
1 pakje bladerdeeg
1/8 liter slagroom
100 gram gekookte ham
300 gram geraspte kaas
1 ui
1 prei
4 eierdooiers
peper en zout
2 teentjes knoflook
boter
1 theelepel aardappelmeel
10 mooie gekookte asperges
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Vet de quichevorm goed in met boter en druk het deeg goed in de vorm. Strooi hierover de helft van de kaas. Doe wat boter in een koekenpan en bak hierin de ui, prei en ham. Voeg zout, peper en knoflook toe en bak het op laag vuur 10 minuten. Voeg de stukjes asperges toe. Verdeel het daarna in de vorm. Klop in een kom 3 eierdooiers met de room, een beetje zout en het aardappelmeel luchtig op met een mixer. Giet dit over het mengsel en strooi nu de rest van de kaas erover. Snijd van de rest van het deeg lange reepjes, strijk ze in met eigeel en leg ze kruisvormig over de quiche. Schuif de quiche nu in de voorverwarmde oven en bak hem in 25 minuten gaar en goudbruin.
Kip wrap met sweet chili
Ingredienten
2 kipfilets
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ketjap
1 eetlepel honing
2 eetlepels zoete chilisaus
2 tenen knoflook
peper
zout
1 blikje bruine bonen
1 blikje mais
1 witte ui
sla
wraps
geraspte kaas
guacamole
crème fraîche
Recept
Maak de marinade voor de kip door de olijfolie, honing, ketjap, zoete chilisaus, knoflook en peper en zout te mengen. De hoeveelheden zijn schattingen, dit moet je zelf een beetje proeven. Snijd vervolgens de kip in dunne plakjes en laat het 15 minuten marineren in de marinade. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en maak eventueel de guacamole. Bak vervolgens de kip uit met de uienringen erbij. Voeg als laatste de mais en bruine bonen toe. Warm de wraps ongeveer 4 minuten op in de magnetron, leg ze op het bord en bedek met sla, het kipmengsel en geraspte kaas. Lekker met crème fraîche en guacamole.
Mexicaanse wrap
Ingredienten
1 pak runderreepjes of gesneden kipfilet
1 prei / 1 paprika / 1 courgette / 1 blikje mais
1 bakje kookboursin
8 wraps (medium)
1 pakje FAJITA mix (Mexicaans)
geraspte kaas
Recept
Runderreepjes of kip in olie naar keuze bakken; de gesneden groente toevoegen en even laten pruttelen; fajita toevoegen en nog 1 min. zachtjes pruttelen. Wrap insmeren met kookboursin, een schep roerbakprutje erop, beetje geraspte kaas erop en dan de wrap opvouwen. Herhalen bij alle wraps en deze dan in de ingevette ovenschaal leggen. Rest van de gerapste kaas erover strooien en dan 15 min. in de oven van 180 graden.
Zuurkool stamppot
Ingredienten
500 gr. zuurkool
500 gr. aardappelen (kruimig)
1 hele rookworst
250 gr. spekjes
1 dl. melk
100 gr. roomboter
peper en zout
Recept
Schil de aardappels en snij ze in grote stukken. Doe de aardappels in een pan met water en een flinke snuf zout en zet de pan op het vuur. De rookworst kan er gewoon boven op. De zuurkool zet je op het vuur in een andere pan met een beetje extra water. In 20 tot 25 minuten gaar koken. De spekjes bakken in een koekenpan. De aardappels en de zuurkool afgieten en door elkaar stampen. 50 gram boter en de melk toevoegen en weer een beetje stampen. De uitgebakken spekjes door de zuurkool roeren. Met de overgebleven boter, het vet van de uitgebakken spekjes en een kopje water maak je een lekkere jus. (of je gebruikt jus uit een pakje). De rookworst in stukken snijden
Stamppot Andijvie
Ingredienten
400 g gesneden andijvie
1,5 kg aardappelen
250 gram gerookte spekjes
1 rookworst
1 ui
scheutje azijn
peper, zout
melk
klontje boter
Recept
Aardappelen schillen en in ongeveer 20 minuten gaar koken. Spekjes bakken. Aardappelen afgieten en stampen. Puree eventueel smeuïger maken met melk en boter. De andijvie, spekjes en gesnipperde ui toevoegen. Tenslotte op smaak brengen met peper, zout en scheutje azijn.
Serveren met rookworst.
Hutspot met Rookworst
Ingredienten
50 gr. boter
1 kg. kruimige aardappelen, in blokjes
1 kg. hutspotgroenten
2 tenen knoflook, in plakjes
1 el. verse tijmblaadjes
250 ml. vleesbouillon
1 rookworst van 350 gr.
Recept
Smelt de boter in een grote braadpan en schep de aardappelen, hutspotgroenten, knoflook en tijm erdoor. Verwarm het geheel 4-6 min. Schenk dan de bouillon erbij en smoor de aardappelen en groenten in 20-25 min. zachtjes gaar. Verwarm intussen de rookworst volgens de aanwijzingen.
Stamp de hutspot tot een grove stamppot. Warm de stamppot als hij te dun is op hoog vuur nog even door. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met rookworst.
Rode Kool Stamppot met saucijsjes
Ingredienten
1 flinke rode kool
aardappels
2 goudreinetten
1 kleine ui
schepje suiker
kaneel
zout
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
een handje rijst
Saucijsjes of sudderlapjes naar keuze
Recept
Snij de rode kool lekker fijn, was ze en doe ze in een grote pan. Schil de appels, snijdt ze in blokjes en doe ze erbij. Snipper het uitje heel fijn en doe ook dat erbij. Prik de kruidnagels in een laurierblaadje en doe ook dit erbij. Vervolgens de suiker, het zout, de kaneel en het handje rijst erbij doen. Een klein bodempje water in de pan doen en het geheel aan de kook brengen. Het vuur laag draaien en het geheel 1,5 a 2 uur zachtjes laten koken. Af en toe omscheppen. De aardappels koken. Als alles gaar is, afgieten en de laurierblaadjes en kruidnagels verwijderen. De aardappels bij de rode kool in de pan doen en het geheel lekker stampen met de pureestamper. Doe er wat van jus bij van het vlees dat je erbij geeft (saucijsjes of sudderlapjes)
Stampot Hawai met kipfilet
Ingredienten
1000 gram aardappelen ( netto gewicht )
500 gram spitskool
6 schijven ananas
2 appels
1 rode paprika
Paprikapoeder en kerriepoeder
olie
Kipfilets
Recept
Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree. Snij de spitskool in fijne reepjes. Snij de ananas, appel en paprika in blokjes, bak de fijn gesneden spitskool met kerrie en paprikapoeder, in een beetje olie beetgaar. Bak de paprika blokjes de laatste minuten mee. Roer de gesneden ananas en appel erdoor heen. Vul een ovenschaal met laagje aardappelpuree, vervolgens een laagje gebakken groentemix, en afdekken met een laagje aardappelpuree. Zet de schaal in een voorverwarmde oven, en laat deze 35 minuten garen op 170 C. Bak de kipfilets apart en serveer het bij de stamppot.
Tutti Frutti Zomerstamppot
Ingredienten
500 g tutti-frutti
2 zakjes kaneelthee
1 el bruine suiker
1/2 dl sinaasappelsap
1 tl geraspte gemberwortel
100 g geroosterde hazelnoten
1 rode Spaanse peper
2 sjalotjes
20 g boter
versgemalen peper
kipfilets
Recept
Schil en was de bataten en snij ze in blokjes. Doe ze in een pan, samen met de tutti-frutti, 1 liter kaneelthee, de bruine suiker, het sinaasappelsap en de geraspte gemberwortel en breng aan de kook. Kook het geheel in ca. 25 minuten zacht en gaar. Hak de hazelnoten grof en snijd de rode peper, zonder de zaadjes, in ragfijne reepjes. Pel en snipper de sjalotjes en smoor beide zacht en gaar in de boter. Giet het aardappel-tutti-fruttimengsel af, maar vang het kookvocht op. Schep de bataten en de tutti-frutti stevig door elkaar zodat een grove stamppot ontstaat. Maak het geheel smeuïg met een scheutje kookvocht en schep de gesmoorde rode peper en sjalotjes erdoor. Strooi de gehakte hazelnoten erover en serveer direct. Bak de kipfilets apart en serveer het bij de stamppot.
Boerenkool stamppot
Ingredienten
300 a 400 gram gesneden boerenkool
12 medium aardappelen
1 pakje gerookte dobbelsteentjes spek (ong. 125 tot 150 gram)
1 rookworst
1 pot augurkenreepjes
Zout
Boter
verse jus of jus uit een pakje
Recept
Voeg zoveel water toe tot de aardappelen net onder het water staan en doe de boerenkool er bovenop. Strooi er een beetje zout overheen en zet de pan op het vuur. Nadat het aan de kook is moet het nog ongeveer 25 minuten zachtjes doorkoken. Smelt intussen in de koekenpan de boter en bak hierin op zacht vuur de spekjes. Maak de jus uit het pakje volgens de gebruiksaanwijzing. Snij de rookworst in dunne plakjes en naar smaak een hoeveelheid augurkenreepjes in smalle reepjes van 1/2 cm. Controleer voor het afgieten of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken. Giet dan de aardappelen met boerenkool af en prak het fijn met de stamper of vermaal het in de keukenmachine. Voeg jus toe naar smaak, meng de spekjes met het braadvet, de rookworst en de augurkenreepjes door de stamppot.
Risotto met rundersaucijs en courgette
Ingredienten
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 liter kraanwater
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 courgettes
- 4 rundersaucijzen
- 50 g ongezouten roomboter
- 300 g risottorijst
- 1 citroen (schoongeboend)
Recept
- Doe de kippenbouillontabletten met het water in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes van 1 x 1 cm. Verwijder het vel van de rundersaucijzen en snijd het worstvlees in stukjes.
- Verhit 25 g boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg de risotto toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
- Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de worst 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak al omscheppend 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de risotto van het vuur. Meng de worst en courgette erdoor en rasp de gele schil van de citroen erboven. Schep om en laat 3 min. afgedekt staan.
combinatietip:
Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.
Stroganoff met rijst
Ingredienten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 g champignons
- 500 gram bieflappen
- 1 paprika
- 2 tl paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml cognac
- 100 g zure room
- 0.5 bosje peterselie
Recept
- Verhit olie in een koekenpan. Snijd de bieflappen in stukken en bestrooi met zout en peper. Bak de biefstukken circa 2 minuten. Voeg aan het eind een klontje boter toe. Wikkel de bieflappen in aluminiumfolie en laat even rusten.
- Verhit een scheut olie in een andere pan. Pel en snipper de ui en knoflook en fruit ze circa 2 minuten op laag vuur.
- Borstel de champignons schoon, snijd ze in plakken en voeg ze toe aan de uien. Snijd de paprika in blokjes en bak circa 3 minuten mee.
- Voeg het paprikapoeder toe en laat meebakken om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak ook kort mee. Voeg de bouillon toe en laat meekoken.
- Schenk een scheut cognac in de pan waar de biefstuk in heeft gebakken en flambeer even door er een vlam bij te houden. Let hierbij goed op dat de afzuigkap uit staat!
- Voeg vervolgens de zure room toe en roer alles goed door.
- Voeg het eventuele vocht wat in de folie uit de biefstuk is gekomen toe aan de saus.
- Roer de bieflappen door de saus en garneer met wat peterselie
Combinatietip: lekker te combineren met rijst.
Opgerolde Turkse pizza met gehakt.
Ingredienten
- 1 ui
- 2 bosuitjes
- 1 rode paprika
- 2 el traditionele olijfolie
- 400 g rundergehakt
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl paprikapoeder
- 8 Turkse pizza’s
- 1 stuk krop ijsbergsla
- 1 komkommer
- 250 ml knoflooksaus
Recept
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringetjes.
- Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui, de paprika en de bosuitjes tot deze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul. Zet het vuur laag, schep de tomatenblokjes erdoor en breng de gehaktsaus op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
- Leg de turkse pizza’s in de oven en bak ze op de bakplaat 2 min. in de hete oven.
- Snijd de ijsbergsla in reepjes. Snijd de komkommer in plakjes. Beleg de Turkse pizza met de ijsbergsla en de plakjes komkommer en verdeel er wat knoflooksaus over.
- Schep het gehaktmengsel op de pizza, rol de pizza op en serveer direct.
Gevulde Paprika met gehakt en guacamole
Ingredienten
- 4 rode paprika’s
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gr maïs
- 50 gr kidneybonen
- 300 gr gekruid rundergehakt
- 150 gram spekreepjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijn
- 0,5 tl chilipeper
- Zout
voor de guacamole
- 2 rijpe avocado’s.
- een halve rode ui.
- 2 tenen knoflook.
- een halve tomaat.
- wat zout en peper.
- Limoen.
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Doe het gehakt in een kom.
- Pel en snipper de rode ui en hak de knoflook fijn, voeg dit bij het gehakt.
- Voeg de tomatenpuree en de specerijen toe en meng het gehakt door elkaar. Voeg ook de kidneybonen en de maïs toe en roer om.
- Was de paprika’s en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten. Verdeel het gehakt over de paprika’s.
- Leg de gevulde paprika’s op het rooster en zet ze in het midden van de oven en bak de gevulde paprika’s met gehakt in 30 minuten gaar. Verlaag na 1o minuten de temperatuur naar 160 graden. Als de bovenkant te donker wordt, kan je het eventueel nog afdekken met wat aluminiumfolie.
- Garneer met wat vers gehakte peterselie.
de bereiding van de guacamole:
- Kies een scherp mes en snijd de halve ui, de tenen knoflook en de halve tomaat in minuscule stukjes. Hoe kleiner de stukjes zijn, hoe beter het resultaat.
- Snijd de avocado rondom de pit door midden, draai de helften in tegengestelde richting los van elkaar en wip de pit eruit met je mes. Maak voorzichtig sneden in de avocado tot aan de binnenkant van de schil. Maak sneden in twee richtingen. Neem een dunne lepel. Schraap laagjes avocado af tot je de hele vrucht uit de schil hebt gelepeld. Het schraapsel kan gelijk in de kom waarin je het straks wilt serveren
- Om er een heerlijke saus van te maken voeg je de ingrediënten toe: je perst een kwart schijfje limoen uit en doet de gesneden ui, knoflook, tomaat in de kom. Roer alles door elkaar met een vork. Met een vork kan je het mengsel goed pletten zonder dat het zijn structuur verliest. Maak de saus af met wat peper en zout. Roer en proef.
Köfte met tzatziki
Ingredienten
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 400 g rundergehakt
- 4 grote pitabroodjes
- 1 tl paprikapoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 1 ei
- 2-4 el paneermeel
- zonnebloemolie
- 1 komkommer
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 citroen
Recept
- Pel en snijd 1 teen knoflook. Pel en snipper de ui. Doe het gehakt in een kom met het paprikapoeder, komijnpoeder, ei, zout, peper, knoflook, ui en paneermeel. Kneed door elkaar en sla de lucht uit het gehakt, door het mengsel terug in de schaal te gooien.
- Maak gehaktballetjes (köfte) van het gehaktmengsel. Verhit een scheut olie en bak de köfte.
- Plaats een zeef boven een kom en rasp hierin de komkommer.
- Laat uitlekken, druk het laatste vocht uit de geraspte komkommer en meng met de yoghurt. Rasp de schil van een halve citroen en 2 knoflooktenen erboven.
- Bereid de pitabroodjes zoals op de verpakking staat in de oven.
- Besmeer de pitabroodjes rijkelijk met de tzatziki en leg hier de köfte bovenop.
Mexicaanse lasagne
Ingredienten
- 300 gr rundergehakt
- 4 wraps
- 1 avocado
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gr kidneybonen
- 150 gr maïs
- 500 ml tomaten passata
- 60 gr geraspte cheddar
- 125 ml zure room
- 1 tl oregano
- 0,5 tl chipotle of cayennepeper
- 1 tl paprikapoeder
- Handje koriander Peper en zout en Olijfolie
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
- Bak het gehakt rul in een grote koekenpan.
- Pel de ui en snijd deze in halve ringen, hak de knoflook fijn, voeg dit bij het gehakt en bak mee.
- Voeg de oregano, het paprikapoeder en de chipotle bij het gehakt en bak mee. Kan je geen chipotle vinden, gebruik dan wat cayennepeper.
- Snijd de paprika in blokjes en voeg deze bij het gehakt.
- Voeg de tomatenpassata (dat is gezeefde tomatensaus) en de bonen en de maïs toe. Laat de saus even sudderen en breng hem verder op smaak met peper en zout.
- Neem een ovenschaal en verdeel een flinke lepel van de saus over de bodem. Snijd de wraps in vieren en bekleed de saus met een laagje wraps. Ik gebruikte 5 partjes per laag. Verdeel hierover weer een laag saus en bouw zo de Mexicaanse lasagne op. Eindig met een laagjes saus.
- Garneer de wrap lasagne met de geraspte cheddar en bak hem in 15 minuten af in de oven. De Mexicaanse lasagne is klaar als de kaas gesmolten is.
Extra lekker met homemade guacamole en nacho chips.
Parelcouscous salade met Duitse biefstuk.
Ingredienten
- 335 g Parelcouscous
- 2 teentjes knoflook
- 1 bakje Cherrytomaatjes
- 100 g verse groene pesto
- 4 Duitse biefstukken
- 160 g Rucola
- 2 groentebouillon blokjes
- 2 el Olijfolie
- 4 el Extra vierge olijfolie
- 4 tl zwarte balsamicoazijn
- 2 el Roomboter
- Naar smaak peper en zout
Recept
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en kook de parelcouscous afgedekt in 12 minuten gaar.
- Giet af, roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd tomaat in parten.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de biefstuk met peper en zout en bak 2 – 4 minuten per kant.
- Meng ondertussen in een salade kom de tomaat, de rucola en de helft van de verse groene pesto. Voeg daarna de parelcouscous toe en meng goed.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Leg de Duitse biefstuk erop en garneer met de overige pesto dressing
Zomerse salade met Biefstuk
Ingredienten
- 200gr sla melange met rucola.
- 50 g margarine
- 3biefstukjes à 150 g (kogel of ossenhaas kan allebei)
- 1 avocado,
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd,
- 1 rode ui, gepeld en in halve ringen
- Handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- Zakje salade dressing knoflook/kruiden
- 1 el olijfolie
Recept
- Laat een koekenpan heet worden en smelt de margarine in de pan. Laat even uit bruisen. Bestrooi de biefstuk rondom met zout en peper en leg ze in de koekenpan. Bak het vlees op hoog vuur rondom aan, totdat het goudbruin en medium rare is. Haal het vlees uit de pan en leg op een bord. Dek losjes af met aluminiumfolie om warm te houden. (Het vlees gaart nog even door onder het alufolie en gaat straks nog even terug in de saus waar hij ook nog verder gaart.)
- Meng de gemengde salade, cherrytomaat en de rode ui in een grote kom. Maak het zakje salade dressing klaar met 1 el olijfolie en 1 el kraanwater en meng dit door de salade. Strooi de cashewnoten er ook doorheen.
- Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord een paar plakken avocado.
- Snijd tot slot de biefstuk in middelgrote stukken en verdeel deze over de 4 borden met salade.
Taco’s gevuld met gehakt.
Ingredienten
- 1 pakje taco’s met saus
- 2 el olijfolie
- 350 gram rundergehakt
- 2 uien
- 2 rode paprika’s
- 1 blikje maiskorrels
- 1 zakje sla melange
- 4 tomaten
- 3 el yoghurt dressing
- 390 ml water
Recept
- Verwarm de oven voor tot 150°C. Breng in een steelpan de sausmix met 150 ml water al roerend aan de kook. Laat de saus 1 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Verhit intussen in een koekenpan de olie. Bak het gehakt in 3 min. rul.
- Pel de ui en snipper deze. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in stukjes. Voeg de ui en paprika toe en bak 3 min. mee.
- Voeg de kruidenmix, 240 ml water en de helft van de maïs toe aan het gehakt. Breng tegen de kook aan en verwarm 4 min. zachtjes.
- Hang intussen de tacoschelpen ondersteboven in het rooster van de voorverwarmde oven en verwarm ze 5 min.
- Meng in een schaal de helft van de sla melange met de helft van de tomaat, rest van de maïs en yoghurt dressing. Vul de tacoschelpen met het gehaktmengsel en garneer met de rest van de tomatenblokjes en ijsbergsla. Serveer de taco’s met de tacosaus en de salade.
Rendang met frisse komkommer.
Ingredienten
- 4 el wok olie
- 500 gram runderriblappen
- 1 pakje boemboe rendang
- 300 gram witte rijst
- 1 komkommer
- 2 uien
- 4 el gebakken uitjes
- 300 ml water.
Recept
- Verhit in een braadpan 2 el wok olie. Bak het vlees in 3 min. bruin aan.
- Schep de boemboe erdoor, voeg 300 ml water toe en breng tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag en stoof het vlees afgedekt in 2 uur gaar. Voeg indien nodig extra water toe.
- Kook na 1,5 uur de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit in een koekenpan de resterende 2 el wok olie. Fruit de ui 3 min. en roer het door de boemboe.
- Snijd de komkommer in plakken.
- Schep de rijst op 4 borden. Verdeel het stoofvlees bij de rijst. Leg de plakken komkommer erbij en bestrooi met de gebakken uitjes.
Gehaktbrood met kaas en ui
Ingredienten
- 1 kg rundergehakt
- 1 ei
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 2 uien
- 175 gram belegen kaas in blokjes
- 1 volkoren beschuit
- Snufje zout en peper
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Recept
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Meng het gehakt met het ei, de kruidnagel en zout&peper naar smaak.
- Pel en snipper de ui in niet al te kleine blokjes.
- Voeg de ui, bieslook en kaasblokjes toe. Kneed goed door.
- Vorm op de bakplaat van het gehaktmengsel een ovale bol van ca. 5 cm dik.
- Verkruimel de beschuit erboven.
- Bak het gehaktbrood in de voorverwarmde oven in 55 min. gaar.
- Laat het gehaktbrood uit de oven 10 min. rusten voordat het in plakken gesneden kan worden.
Bavette met champignons en aardappelpartjes
Ingredienten
- 6 el olijfolie
- 600 gram bavette
- 400 gram champignons
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes tijm
- 500 gram aardappelpartjes
- ovenschaal
- Zout en peper
Recept
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bestrooi de bavette met zout en peper en bak in 5-6 min. bruin en vanbinnen rosé en mals.
- Leg in een ovenschaal de aardappelpartjes. Besprenkel dit met olijfolie en leg de takjes tijm erop. Bestrooi het met wat peper en zout en bak deze 30 min goudbruin in de oven.
- Maak intussen de champignons schoon.
- Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. in aluminiumfolie rusten.
- Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Bak de champignons in 4-5 min. gaar. Schep de knoflook erdoor en bak nog 1 min. Breng de champignons op smaak met peper.
- Snijd het vlees in dunne plakjes en leg op een schaal. Schep de champignons erover en garneer desgewenst met een extra takje tijm. Serveer met de aardappelpartjes.
Stoofvlees op z’n Italiaans
Ingredienten
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 900 g riblappen
- 2 el tarwebloem
- 20 g koel verse Italiaanse kruidenmix
- 8 el traditionele olijfolie
- 70 g tomatenpuree
- 500 g trostomaten
- 300 ml droge witte wijn
- Bosuitjes
Recept
- Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm. Meng het vlees in een kom met peper, eventueel zout en de bloem. Wikkel om het bosje kruiden, van begin tot eind, een flink stuk keukentouw. Maak vast met een knoop.
- Verhit 1/4 van de olie in een braadpan en bak 1/3 van het vlees bruin. Neem uit de pan. Bak op dezelfde manier de overige 2 porties vlees.
- Verwarm de rest van de olie in de pan en fruit de ui en fijngesneden knoflook op laag vuur 5 min. Zet het vuur hoger en voeg de tomatenpuree toe. Verwarm al roerend 1 min.
- Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de wijn, Italiaanse kruiden en het vlees toe aan het tomatenpureemengsel. Breng aan de kook. Laat op laag vuur 2 uur stoven, met de deksel half op de pan. Is de saus te dun, laat dan even zonder deksel inkoken op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes en strooi dit over het geheel.
- Lekker te combineren met tagliatelle.
Spaghetti met boerenworst
Ingredienten
- 400 g spaghetti
- 4 boerenworst
- 1 grote ui
- 2 stengels bleekselderij
- 2 rode puntpaprika’s
- 140 g tomatenpuree
- 2 el kraanwater
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 250 g cherrytomaten
- 4 takjes platte peterselie
Recept
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verwijder ondertussen het vel van de worsten en snijd deze in grove stukken.
- Verhit een hapjespan of grote koekenpan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin.
- Snipper de ui en snijd in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Doe de ui en bleekselderij bij het vlees en bak 5 min. mee
- Snijd de rode puntpaprika’s in stukjes en voeg toe.
- Voeg de tomatenpuree, een scheutje water, de kruiden en eventueel zout toe en laat nog 3 min. zachtjes koken.
- Halveer de cherrytomaten. Schep door de saus en verwarm nog 1 min.
- Serveer de spaghetti met de saus en garneer met de platte peterselie.
Gevuld stokbroodje met gehakt
Ingredienten
- 2 verse stokbroden
- 4 tenen knoflook
- 30 g verse peterselie
- 20 g verse Italiaanse kruidenmix
- 1 kg rundergehakt
- 3 tl zout
- 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g zwarte olijven zonder pit (in plakjes)
- 8 cherry tomaatjes
- 3 el olijfolie
- Zout en peper
Recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de stokbroden in de lengte doormidden en hol ze uit.
- Maak de helft van de broodvulling fijn (bijvoorbeeld in de keukenmachine). Hak de knoflook en de peterselie fijn. Meng de broodvulling met de knoflook, peterselie en de helft van de Italiaanse kruiden door het gehakt. Voeg zout en peper toe en kneed alles goed door elkaar.
- Vul de gehalveerde stokbroden met het gehaktmengsel en druk dit goed aan. Snijd de tomaatjes in plakjes en leg deze erop. Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas, de olijven en kruiden erover. Maal er nog wat peper boven en druppel er olijfolie overheen.
- Bak de stokbroden in de oven in 30-40 min. goudbruin en gaar.
Gevulde courgette
Ingredienten
- 500 gram rundergehakt
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram champignons
- 1/2 pakje gezeefde tomaten
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 zakje geraspte kaas
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de champignons in plakjes. Snijd de uien en knoflook fijn.
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en haal met een lepel de zaadlijsten eruit.
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de champignons 3 min. Bak de knoflook en de ui 2 min. mee.
- Vet de ovenschaal in. Giet het halve pakje gezeefde tomaten in de schaal en meng de gedroogde basilicum erdoor. Meng het gehakt samen met het champignon mengsel door de tomatensaus.
- Vul de courgettes met het gehakt, bestrooi het met geraspte kaas en zet in de ovenschaal. Laat de courgettes in de oven ca. 30 min. gaar worden.
Moussaka
Ingredienten
- 75 g ongezouten roomboter
- 50 g tarwebloem
- 600 ml halfvolle melk
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 2 middelgrote eieren
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 400 gram rundergehakt
- 2 tl gemalen kaneel
- 2 tl gemalen nootmuskaat
- 700 ml passata di pomodoro
- 3 grote kruimige aardappelen
- 2 aubergines
- 4 el olijfolie
Recept
- Smelt voor de bechamelsaus ⅔ van de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren (roux), dit duurt 5 min.
- Verwarm ondertussen de melk in een steelpan. Voeg de melk al roerend toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg ½ van de laurierblaadjes, peper en eventueel zout toe en laat 3-5 min. op laag vuur koken. Klop de eieren los. Neem de bechamelsaus van het vuur, verwijder het laurierblaadje en roer het ei erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui.
- Smelt de rest van de boter in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 1 min. Voeg het gehakt, het laurierblaadje, de kaneel en nootmuskaat toe en bak in 5 min. op middelhoog vuur rul. Voeg de tomatensaus, peper en eventueel zout toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een ½ cm. Kook in water met eventueel zout in 5 min. beetgaar. Giet af.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een ½ cm. Kook in water met eventueel zout in 5 min. beetgaar. Giet af.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een ½ cm. Kook in water met eventueel zout in 5 min. beetgaar. Giet af.
Spaghetti bolognese
Ingredienten
- 125 gr ontbijtspek in blokjes
- 1 ui
- 150 gr wortel
- 500 gr rundergehakt
- 1 rundvleesbouillonblokje
- 600 ml tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- 300 gr spaghetti
- peper en zout
- Verse basilicum
- Geraspte Parmezaanse kaas
Recept
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Bak de spekjes in een droge koekenpan totdat het meeste vocht en vet verdwenen is.
- Snipper de ui en hak de wortels in blokjes en voeg toe aan het spek.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe daarna de tomatenpuree er bij en bak 2 minuutjes mee.
- Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Voeg de bouillon samen met de tomatenblokjes toe aan de pan.
- Breng de saus op smaak met oregano en eventueel een snufje peper en zout. Laat de bolognesesaus ca. 20 tot 25 minuten pruttelen tot hij mooi is ingedikt.
- Serveer de spaghetti samen met de saus. Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en eventueel een paar blaadjes basilicum.
Ovenschotel van gehakt & broccoli
Ingredienten
- 800 gr aardappelpuree
- Zakje oude geraspte kaas
- Paar takjes peterselie
- 500 gr rundergehakt
- ½ blikje tomatenpuree
- ½ theelepel paprikapoeder
- Snuf chilipoeder
- Peper en zout
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- Olie om in te bakken
- 15 gr boter
- 20 gr bloem
- 150 ml melk
- Snufje nootmuskaat
Recept
- Kook de broccoli roosjes 4 tot 5 minuten en giet ze af.
- Snipper de ui en knoflook en fruit even aan in de olie in een pan. Voeg het gehakt toe en rul bruin. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper, zout, paprikapoeder en chili. Roer dan de tomatenpuree er door en laat nog een paar minuutjes zachtjes bakken.
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Smelt voor de saus de boter in een pannetje. Roer dan de bloem er door en laat de roux 1 minuutje bakken. Voeg dan de melk toe en roer met een garde tot een saus. Breng deze op smaak met nootmuskaat en peper en zout.
- Vet de ovenschaal in en verdeel het gehaktmengsel over de bodem. Hak de peterselie fijn en roer door de aardappelpuree en schep op het gehakt en strijk glad. Leg de broccoli roosjes op de puree en giet de saus er over. Bestrooi de ovenschotel met kaas en zet ca 20 min in de oven.
Runderstoof op z’n Marokkaans.
Ingredienten
- 650 gr riblappen of sukadelappen
- 500 abrikozen
- ½ theelepel komijn
- 1 eetlepel citroensap
- snuf kaneel
- 300 ml runderbouillon
- 150 gr kikkererwten uit blik
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 ui
- 1 aubergine
- 1 theelepel maïzena
- 1 paprika
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- verse peterselie
Recept
- snijd het vlees in blokjes van circa 4 bij 4 cm.
- Snipper de ui en fruit deze aan in een pan. Voeg het vlees in blokjes toe en bak rondom aan.
- Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en schep er door.
- Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan het vlees en roer de tomatenpuree er door.
- Giet dan de bouillon er bij en roer de maïzena er door en laat ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan.
- Voeg dan de aubergine in blokjes toe en stoof nog 30 minuten.
- Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en laat het geheel nog eventjes pruttelen.
- Proef of de stoof goed op smaak is en of het vlees goed zacht is.
- Garneer met wat verse koriander.
Serveertip:
Serveer de stoof met couscous
Ovenschotel van zoete aardappel met gehakt
Ingredienten
- 500 gr rundergehakt gehakt
- 800 gr zoete aardappelen
- 200 ml melk
- Klont roomboter
- 2 puntpaprika’s
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 300 gr prei (fijngesneden)
- 2 tl cajunkruiden
- 2 el tomatenpuree
- 1 zakje geraspte kaas
- Olijfolie om in te bakken.
Recept
- Schil en kook de zoete aardappelen in 20 minuten gaar.
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snipper de ui en de knoflook en fruit dit in een pan met een beetje olie.
- Voeg het gehakt toe aan het uimengsel.
- Snijd de puntpaprika in reepjes en bak even mee met het gehakt. Voeg ook de prei toe samen met de tomatenpuree en cajunkruiden. Roer alles goed door elkaar. Breng het mengsel eventueel op smaak met een snufje peper en zout.
- Giet de aardappelen af en pureer dit samen met de melk en de roomboter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met een laagje zoete aardappelpuree.
- Bestrooi met de geraspte kaas en bak ca. 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.
Pasta bolognese taart
Ingredienten
- 500 gr rigatoni pasta
- Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 liter tomatensaus (gezeefde tomaten)
- 1 rode ui
- 500 gr rundergehakt
- 1 teentje knoflook
- 75 gr baconreepjes
- peper en zout
- 2 theelepels italiaanse kruiden
- verse basilicum
- Boter of olie om te bakken en in te vetten
- Springvorm
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een beetje olie of boter in een grote pan. Voeg de bacon toe en bak 3 minuutjes mee. Voeg dan ook het gehakt toe en rul dit bruin.
- Giet de tomatensaus er bij en voeg de kruiden en verse basilicum toe.
- Kook de rigatoni net niet helemaal gaar in een grote pan met water en een snufje zout (ca 8 minuten).
- Vet de springvorm in en verdeel iets minder dan de helft van de bolognesesaus over de bodem. Steek de rigatoni er rechtop in en begin met een kring aan de buitenste zijde en werk zo naar binnen. Schep de rest van de saus er overheen en druk met een lepel wat in en rondom de rigatoni.
- Bestrooi de bovenzijde met de kaas en bak de pastataart ca 35 minuten in de oven. Laat hem iets afkoelen voordat je de springvorm los haalt.
Lekker te combineren met een frisse salade.
Maaltijdsoep met gehaktballen op z’n Italiaans
Ingredienten
- 1 ui
- 1/2 el Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 paprika
- 2 bouillonblokjes (kip of groente)
- 1,5 liter water
- 200 gr gesneden prei
- 75 gr tomatenpuree
- 100 gr macaroni
- Olijfolie
- 400 gr rundergehakt
- 1,5 eetlepel pesto
- 2 el paneermeel
- ½ geklopt ei
Recept
- Meng het gehakt met pesto, paneermeel en ei. Draai gehaktballetjes van het gehakt.
- Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg knoflook toe zodra de ui glazig is en bak 2 minuten mee.
- Schep dan de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erbij en bak ook 2 minuten mee.
- Snijd de paprika en courgette in stukjes. Voeg dit toe aan de pan en roerbak ongeveer 5 minuten.
- Schenk het water bij de groenten en leg de bouillonblokjes erin.
- Laat de gehaktballetjes voorzichtig in de soep vallen. Kook de soep nu ongeveer 20 minuten op laag vuur. Voeg de laatste 10 minuten de macaroni mee.
Serveer de soep met stokbrood.
Maaltijdsalade met biefstuk en groene asperges
Ingredienten
- 4 stukken biefstuk
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas (in snippers)
- 600 gr groene asperges
- 100 gr rucola sla melange
- 600 gr krieltjes
- 150 gram cherry tomaatjes
- Balsamico crème
- 4 eetlepels kruidenboter
Recept
- Doe de aardappeltjes in een pan met een beetje olie of boter en bak ca 12 minuten met een snufje peper en zout.
- Snijd de uiteinden van de asperges en bestrijk met wat olie. Bestrooi ze met peper en zout. Grill ze in een (grill)pan ongeveer 6 a 7 minuten tot ze strepen hebben of een kleurtje beginnen te krijgen.
- Smelt wat kruidenboter in een koekenpan en bak de biefstuk hier in. Schroei hem eerst dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur lager en bak nog 3 minuten voor rare, 5 minuten voor medium of 8 minuten voor well done, afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Verdeel de asperges en rucola sla melange over 4 borden. Halveer de cherry tomaatjes en verdeel deze ook op de borden.
- Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel deze op de sla en asperges en druppel er wat balsamico crème over. Bestrooi eventueel met wat Parmezaanse kaas snippers.
- Serveer de salade met de krieltjes.
Biefstuk bruschetta
Ingredienten
- 12 sneetjes stokbrood
- 300 gr biefstuk
- 75 gr feta kaas
- Handje rucola
- 100 gr pitloze zwarte olijven
- Balsamico creme
- 200 gr roomkaas
- 1 teen knoflook
- olie
- peper en zout
Recept
- Bestrijk de sneetjes brood licht met olie. Verhit een grillpan en bak de stokbroodjes iets krokant. Wrijf vervolgens met het teentje knoflook over de bovenzijde van de broodjes.
- Bak ondertussen de biefstuk in een pan met een beetje olie of boter. Bestrooi met peper en zout. Schroei hem eerst dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur lager en bak nog 3 minuten voor rare, 5 minuten voor medium of 8 minuten voor welldone, afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Leg hem daarna 5 minuutjes in een stuk aluminiumfolie om te rusten.
- Besmeer de bruschetta’s met roomkaas en verdeel wat rucola er over. Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel ook over de bruschetta’s.
- Druppel er wat balsamico crème over en verkruimel er wat feta kaas overheen.
- Tot slot verdeel je de zwarte olijven in plakjes over de bruschetta’s.
Tortilla wraps met biefstukreepjes
Ingredienten
- 500 gram biefstukreepjes
- 1 pak tortilla wraps
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 avocado
- 1 courgette
- 1 zakje sla melange
- 1 rode ui
- 1 pot wrap saus salsa
- 2 el olijfolie
Recept
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg hier de wraps in tot ze iets krokanter zijn maar je ze nog wel op kan rollen.
- Was en snijd de paprika’s in reepjes. Snipper de ui en snijd de courgette in stukjes.
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de groenten aan. Voeg hier de salsasaus aan toe en laat dit eventjes sudderen.
- Verhit in een andere pan ook wat olijfolie en bak op hoog vuur de biefstukreepjes rondom bruin. Laat iets langer in de pan liggen als je de reepjes net wat meer doorbakken wilt hebben.
- Schil en ontpit de avocado en snijd deze in plakjes. Verdeel wat sla over de wraps, leg er wat plakjes avocado op en schep hier wat van het groentemengsel overheen. Verdeel tot slot de biefstukreepjes over de wraps en rol deze op.
Gevulde pompoen
Ingredienten
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 600 g riblappen
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 150 ml water
- 2 runderbouillonblokjes
- 1 kaneelstokje
- 2 tl gemalen komijn
- 1 grote pompoen (ca. 2 kg)
- 1 bakje verse koriander
Recept
Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook glazig. Bestrooi het vlees met peper en zout. Voeg toe en bak even mee. Schep de tomatenblokjes erdoor en schenk het water erbij. Voeg het kaneelstokje, de bouillonblokjes en de komijn toe en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 2 uur afgedekt stoven. Roer regelmatig. Was de pompoen en snijd met een scherp mes het kapje aan de bovenkant eraf. Verwijder de pitten en draden. Hol de pompoen uit met een lepel, maar laat 1 cm vruchtvlees aan de randen zitten. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine stukjes. Verwarm de uitgeholde pompoen door deze te vullen met heet water. Meng de stukjes pompoen door het vlees en laat het mengsel met de deksel schuin op de pan nog 20-30 min. stoven tot de pompoen gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het water uit de pompoen, schep de stoofschotel erin en bestrooi met koriander.
Mexicaanse nacho’s met gehakt
Ingredienten
- 250 gr nacho’s
- 350 gr gehakt
- Geraspte kaas
- 1 bosui
- 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
- 1 paprika
- 150 ml zure room
- 1 tomaat
- 1 klein blikje mais
- 1 jalapeño peper
- 1 avocado
Recept
Verwarm de oven op 200 graden. Rul het gehakt in een pan. Voeg de Mexicaanse kruiden toe. Snijd de paprika in blokjes en bak een paar minuutjes mee met het gehakt. Laat de mais uitlekken en hak de bosui in ringetjes en voeg beide toe aan het gehakt. Snijd de tomaat in kleine blokjes en voeg ook toe aan het gehaktmengsel. Verdeel ongeveer de helft van het Mexicaanse gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Dek af met de nacho’s. Verdeel hier overheen de rest van het gehaktmengsel. Schep hier de zure room op en garneer met wat ringetjes jalapeno peper en de avocado in blokjes gesneden. Bestrooi de nacho ovenschotel met kaas en gratineer 10 minuten in de oven.
Gevuld kalfsvlees met ham en bosui.
Ingredienten
- 4 kalfsschnitzels
- 4 plakjes rauwe ham
- 4 bosuitjes
- Takjes verse rozemarijn
- Krieltjes
- 25 gram boter
Recept
Bosuitjes schoonmaken, halveren en in de lengte in repen snijden. Vlees in 4 gelijke stukken verdelen en bestrooien met zout en peper. Op elk lapje 1 plakje ham leggen en bosui erover verdelen. Lapjes oprollen en vaststeken met prikker. In braadpan boter verhitten en vleesrolletjes in 10 min. rondom bruin en gaar bakken.
Combinatietip: Lekker te combineren met krieltjes (gebakken of uit de oven)
Wraps gevuld met chili con carne
Ingredienten
- 300 gr kidneybonen
- 300 gr bruine bonen
- 300 gr mais
- 450 gr rundergehakt
- 1 el paprikapoeder
- snufje kaneel
- 1/2 tl chili
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 paprika’s
- 8 wraps
- 1,5 blikje tomatenpuree (70 gr)
- 600 gr tomatenblokjes
- 150 gr geraspte kaas
- snufje zout en peper
Recept
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten het gehakt en de kruiden toe. Bak het gehakt rul. Voeg de paprika toe en bak dit even mee. Daarna kan de tomatenpuree erbij. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee voordat je de kidneybonen, bruine bonen, mais en tomatenblokjes toevoegt. Laat dit 10 minuten pruttelen en zet dan het vuur uit. Vul de wraps met chili con carne en wat geraspte kaas. Oprollen en klaar.
Gevulde aubergine
Ingredienten
- 4 aubergines
- 450 gr rundergehakt
- 600 gr tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 tl oregano
- 2 tl basilicum
- olijfolie
- 100 gr feta
- snufje zout en peper
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine doormidden en hol de aubergine met een lepel uit. Je kunt het vruchtvlees van de aubergine, straks in de saus gebruiken. Smeer de binnenkant in met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper. Leg de helften op een bakplaat met bakpapier of in een ovenschaal. Zet de aubergines 25 minuten in de oven. Ondertussen snipper je de ui en snijd je de knoflook fijn. Je kunt het vruchtvlees van de aubergine in stukjes snijden en even meebakken met de ui. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Voeg na 2-3 minuten het gehakt en de knoflook toe. Bak dit een paar minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes en kruiden toe. Laat dit even pruttelen en zet dan het vuur uit. Vul de aubergines met de saus. Verkruimel de feta, strooi dit er bovenop en zet de gevulde aubergines nog 15 minuten in de oven.
Tagliatelle met gemarineerde kipfiletblokjes en broccoli
Ingredienten
- 400 g tagliatelle
- 350 gram broccoli
- 1 bakje zongedroogde tomaten
- 1 pot geroosterde paprika’s (465 g)
- ½ zakje verse basilicum (a 25 g)
- 3 eetlepels roomboter
- 400 gram gemarineerde kipfiletblokjes
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
- Zakje geraspte Parmezaanse kaas
Recept
- De tagliatelle en broccoli in ruim water apart van elkaar beetgaar koken.
- De geroosterde paprika’s en zongedroogde tomaten laten uitlekken en in reepjes snijden.
- Bascilicum wassen en in stukjes snijden.
- In een koekenpan de roomboter verhitten en de kipfilet blokjes in 5 minuten gaar bakken.
- De tagliatelle en broccoli afgieten.
- Tagliatelle mengen met de olijfolie, geroosterde paprikareepjes, zongedroogde tomaten, broccoli, bascilicum en het overgebleven bakvet.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over het geheel.
Kip ketjap met cashewnoten
Ingredienten
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 tl sambal oelek
- 1 el basterdsuiker
- 4 el ketjap manis
- 1 ui
- 300 g kipfilet
- 3 el olijfolie
- 3 el ongezouten cashewnoten
Recept
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met de sambal, de basterdsuiker en de ketjap.
- Voeg de kipfilet toe aan het mengsel en laat het 10 minuten staan.
- Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in reepjes.
- Snipper de ui.
- Verhit de olie in een wok en roerbak het kipmengsel en de ui 5 minuten.
- Bestrooi het geheel met de rode peper en cashewnoten.
- Lekker te combineren met rijst.
Gevulde kipfilet met tomaat, mozzarella en pesto
Ingredienten
- 2 kipfilets
- 100 gram mozzarella
- 1 grote vleestomaat
- 1 bakje Verse groene pesto
- Verse bascilicum
- 2 el olijfolie
- Tafelgrill
- Cocktailprikkers
Recept
- Zet de tafelgrill aan op de hoogste stand.
- Halveer de kipfilets in de lengte. Leg elk stuk kip tussen 2 velletjes vershoudfolie en sla met een koekenpan of deegroller plat.
- Snijd de mozzarella en de tomaat in plakjes.
- Leg om en om een plakje tomaat en mozzarella tussen de kipfilets en besmeer dit met de verse pesto. Leg er nog wat blaadjes verse bascilicum op
- Vouw de kipfilets dicht en zet ze vast met een cocktailprikker. Bestrijk de kipfilets met olie en bak ze in 15-18 minuten gaar. Keer regelmatig.
- Decoreer de kipfilets zodra ze gaar zijn met wat blaadjes bascilicum.
Broodje kip-kerrie
Ingredienten
- 4 schnitt broodjes (afbak of verse)
- 200 g kipfiletblokjes
- 2 tl kerriepoeder
- 2 el traditionele olijfolie
- 1 zakje wortel rauwkost salade
- Zakje rucola
- 3 el mayonaise
Recept
- Verwarm de oven voor op 225 °C en bak de schnitt broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi de kipstukjes met 1 tl kerriepoeder en meng door elkaar. Verhit de olie en bak de kip 5 min. Voeg peper en zout toe.
- Was de wortel rauwkost salade en laat het uitlekken in een vergiet.
- Meng de mayonaise met 1 tl kerriepoeder en de kip. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de uitgelekte rauwkost toe.
- Snijd de broodjes open, leg er wat rucola op en verdeel de kip-kerrie erover.
Kip curry-kokos met verse ananas
Ingredienten
- 300 g bastmatirijst
- 2 uien
- 300 g kipdijfilet
- 2 el curry madras kruiden
- 1 el rijstolie
- 400 ml kokosmelk
- 1 kippenbouillontablet
- 8 g verse platte peterselie
- 250 g verse ananasstukjes
Recept
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper ondertussen de ui en snijd de kipdijfilet in stukjes.
- Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de curry met de ui 3 min. op laag vuur. Roer af en toe. Voeg de kip, kokosmelk, het bouillontablet en eventueel zout toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. koken. Roer af en toe.
- Haal ondertussen de peterselie blaadjes van de takjes en meng het met de ananas.
- Schep tot slot de ananas en de peterselie door de saus.
- Serveer de rijst met saus.
Pasta pesto met kip en cherry tomaatjes
Ingredienten
- 1 bakje cherry tomaatjes
- 350 g penne pasta
- 300 g kipfilet
- 2 el traditionele olijfolie
- 90 g pesto alla Genovese (potje)
- Zakje platte peterselie
- 3 el extra vergine olijfolie
- 50 g Grana Padano kaasflakes
Recept
- Kook de penne in water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout.
- Verhit ondertussen de olie in de koekenpan en bak de kipfiletblokjes in 5 minuten gaar.
- Snijd de platte peterselie in reepjes en halveer de cherry tomaatjes.
- Giet de penne af en vang een kopje kookvocht op. Meng de penne met de pesto, wat kookvocht en eventueel peper en zout.
- Meng de kipfiletblokjes door de penne en strooi hier de peterselie door.
- Serveer met de cherry tomaatjes.
- Sprenkel er olijfolie over en rasp er de kaas boven.
Bami met kip.
Ingredienten
- 300 g mienestjes
- 2 kipfilets, in plakken of blokjes gesneden
- 750 g wokgroenten met o.a. wortel, prei, bloemkool, doperwten, knolselderij en tuinkruiden
- 1 rode paprika
- 1 flinke tl sambal manis
- 1 kippenbouillontablet
- Olie om in te bakken
Recept
- Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de mienestjes volgens de omschrijving op het pak beetgaar.
- Snijd de paprika in stukken.
- Verhit de wok met een scheutje olie en laat heet worden. Voeg de kip toe en bestrooi met zout en peper. Bak op hoog vuur goudbruin en gaar. Schep de kip uit de wok op een bord en zet opzij.
- Giet de mie af in een zeef en spoel af met koud water. Laat uitlekken.
- Verhit de wok opnieuw met een scheutje olie en laat heet worden. Voeg de wok groenten, de paprika en sambal toe en verkruimel de bouillontablet erover. Bak op hoog vuur al roerend tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de mie en de kip door de groenten en hussel om. Warm nog even door.
Kip kerrie met rijst
Ingredienten
- 300 gr rijst
- 500 gr kip
- 200 gr ananas
- 300 gr kikkererwten
- 1 ui
- 1 blokje kippenbouillon
- 125 ml creme fraiche
- snufje komijn
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel limoensap
- verse peterselie
Recept
- Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
- Snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
- Voeg het kerriepoeder en de komijn toe. Voeg 100 ml water toe en het blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de kikkererwten er ook bij.
- Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken. Je kunt ook een beetje maizena gebruiken om dit te versnellen.
- Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe.
- Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel. Serveer de kip kerrie met de rijst en garneer met wat peterselie.
Coq au Vin
Ingredienten
- 600 gram drumsticks
- 250 gr champignons
- 1 winterpeen
- 2 uien
- 100 gr ontbijtspek
- 5 eetlepels bloem
- peper en zout
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- 250 ml rode wijn
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 bouillonblokje
- 300 ml water
- boter om in te bakken.
Recept
- Meng het bloem met paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout. Wentel de kip goed in de bloem en zorg dat zoveel mogelijk bloem aan de kip blijft plakken.
- Snijd in de tussentijd de champignons en ui in plakjes. Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes. Snijd het ontbijtspek in reepjes.
- Verhit een beetje boter in de pan en bak de drumsticks kort, maar goudbruin aan de buitenkant in ongeveer 5 minuten. Haal vervolgens de drumsticks uit de pan. Indien er nog wat bloem in de pan zit, laat dit gewoon zitten.
- Bak vervolgens in dezelfde pan met de overgebleven boter het ontbijtspek, winterpeen, champignons en ui ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens wijn, een bouillonblokje, tomatenblokjes, tijm en stap voor stap het water toe. Kook 5-10 minuten op hoog vuur en voeg de kipdrumsticks toe en laat vervolgens ongeveer 45 minuten stoven. De wijnsaus zal in deze tijd goed indikken. Garneer het gerecht met wat peterselie.
Kip Kiev
Ingredienten
- 4 kipfilets
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 150 gr boter
- Paar takjes peterselie
- Bordje paneermeel
- 3 eieren
- Bordje bloem
- Zout en peper
- Prikkertjes
- Rek voor de oven
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snipper de ui heel klein.
- Pers de knoflook bij de boter en prak fijn met de peterselie, de kleine stukjes ui en een goeie snuf zout en peper.
- Neem de kip en klap het kleine flapje van de filet open en snijd deze met een mes nog iets dieper in. Vul deze met de kruidenboter. Maak de kip goed dicht met prikkertjes.
- Haal de kip vervolgens door de bloem, losgeklopt ei, paneermeel en weer door het ei en paneermeel.
- Verhit wat olie of boter in de pan en bak de kip rondom mooi bruin in ca 3 minuutjes.
- Verwijder de prikkers en leg ze op het rek voor in de oven en bak nog 25 min gaar.
Mexicaanse fajita’s
Ingredienten
- 8 mini wraps
- 500 gr kip in reepjes
- 2 rode paprika’s
- 1 gele paprika
- 1 jalapeño peper (naar smaak)
- 2 rode uien
- 2 eetlepels limoensap
- Olie
- peper en zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel oregano
Recept
- Meng de olie, peper & zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn en oregano voor het kruidenmengsel met de reepjes kip.
- Snijd de paprika in reepjes en de ui in ringen.
- Verhit een pan op hoog vuur en bak de kip hierin rondom aan. Voeg de uien, paprika en jalapeno (naar smaak) toe en bak een paar minuten mee.
- Verwarm de wraps volgens de verpakking en serveer deze samen met het kipmengsel. Besprenkel de kip en groenten met limoensap.
Serveertip:
Dit gerecht is uitermate goed te combineren met tomatensalsa, guacamole en/of zure room.
Kip Cranberry uit de oven.
Ingredienten
- 8 kippenpoten
- 3 sinaasappels
- 500 gram grote krieltjes
- 100 gram wortelen
- 60 gram cranberry’s
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepel balsamicoazijn
- 5 gr rozemarijn
- 4 eetlepels honing
- 5 gr oregano
- 4 eetlepels olijfolie
Recept
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rasp de schil van 1 van de sinaasappels en gebruik dit voor het marineren van de kip.
- Maak de marinade af door de helft van de cranberry’s, de knoflook, balsamicoazijn, 3 gram van de rozemarijn, de honing, de oregano en de olijfolie in een hakmolen of keukenmachine te mengen. Dit hoeft niet heel fijn.
- Leg de kip in een ovenschaal en verdeel de marinade er overheen en laat de kip minstens 1 uur in de marinade liggen.
- Voeg ook de andere sinaasappels in stukken samen met de overige cranberry’s, de krieltjes en de wortel aan de ovenschaal toe. Zet de kip in de oven en bak deze gaar in ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip.
- Schep de marinade af en toe een paar keer over de kip heen. Controleer na 40 minuten of de kip gaar is en laat het dan nog een minuut of 10 nagaren buiten de oven.
Strudel met kip en paprika
Ingredienten
- 16 vellen filodeeg
- 2 paprika’s
- 400 gr kipfilet
- 3 tenen knoflook
- Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui
- Klont boter
- 1 theelepel peterselie
- Paprikapoeder
- peper en zout
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Laat het filodeeg ontdooien in de verpakking.
- Snipper de ui en de knoflook. Fruit deze aan in een wokpan. Voeg hier ook de paprika in genseden reepjes aan toe.
- Snijd de kipfilet in blokjes, bestrooi met wat paprika poeder en voeg dit ook toe aan het paprika-ui mengsel en bak deze rondom aan. toe en bak rondom aan.
- Breng het mengsel op smaak met peper, zout en peterselie.
- Smelt de boter. Neem een vel filodeeg (dek de rest weer af) en smeer deze in met een laagje boter. Leg hier nog een vel op en herhaal dit nog 2 maal.
- Laat het kalkoenmengsel uitlekken. Schep een kwart van het kalkoenmengsel er op en verdeel in een lijn over de korte kant. Bestrooi met een beetje kaas. Vouw de randen aan beide zijkanten iets over de vulling. Rol het filodeeg met de vulling voorzichtig op. Leg met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
- Kwast ook de bovenzijde in met boter. Bestrooi met wat paprikapoeder en bak de strudel ongeveer 20 minuten in de oven tot hij knapperig en goudbruin is.
Yakitori
Ingredienten
- 4 kippendijen
- 3 bosuien
- zonnebloemolie om in te bakken
- 1 teentje knoflook
- 2 cm gember
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 eetlepel ketjap manis
- 1/2 blokje kippenbouillon
- 100 ml mirin (Japanse kookwijn)
- 100 ml water
- 100 ml sojasaus
- Satéprikkers (45 cm)
Recept
- Snijd de groene uiteinden van de bosuien in ringetjes af. Neem de uiteinden en voeg deze samen met de uitgeperste knoflook, gember, basterdsuiker, ketjap, kippenbouillon, mirin, water en de sojasaus in een steelpannetje.
- Zet ongeveer 30-45 minuten op laag vuur tot het voor de helft gereduceerd is, dan is je marinade klaar.
- In de tussentijd leg je de houten prikkers in wat water om te voorkomen dat de prikkers verbranden.
- Snijd nu de kippendijen in stukken en leg deze in de marinade. Hoe langer je de kip in de marinade laat staan, hoe lekkerder, maar 30/40 minuten is al voldoende. Rijg nu de gemarineerde kip op de prikkers.
- Laat nu de Yakitori langzaam, in ongeveer 20 minuten, garen op laag vuur in een scheutje zonnebloemolie.
Bowl van caprese salade met gegrilde kip
Ingredienten
- 4 kipfilets
- 200 gr baby spinazie
- verse basilicum
- 2 zakken mozzarella balletjes
- 500 gr cherry tomaatjes
- 2 avocado
- olijfolie om te bakken
- 2 el groene pesto
- 2 el pijnboompitten (geroosterd)
- Citroensap
- peper en zout
- 4 el balsamico azijn
- 2 el honing
- 2 el olie
Recept
- Meng het citroensap, peper&zout, balsamicoazijn, honing en de olie voor de dressing/marinade door elkaar.
- Verdeel de helft van de dressing/marinade over de kipfilets. Grill deze daarna in een (grill)pan in ca 10 minuutjes gaar (afhankelijk van de dikte).
- Meng de andere helft van de dressing/marinade met de groene pesto, de mozzarella bolletjes en cherry tomaatjes. (kan gehalveerd)
- Verdeel de spinazie over 4 kommen. Verdeel vervolgens het tomaat-mozzarella mengsel over de kommen.
- Haal de kip uit de pan en snijd met een scherp mes in plakjes en verdeel ook over de bowl samen met de avocado. Die kan in z’n geheel erbij en anders in plakken gesneden.
- Garneer de bowl met verse basilicum en pijnboompitten.
Crispy Chicken burger
Ingredienten
- 4 broodjes
- 2 kipfilet
- 1 ei
- 1 bordje bloem
- 75 gr cornflakes
- Rucola
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel mayoniase
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- Zout en peper
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de kipfilets van boven doormidden zodat er 4 gelijke stukken ontstaan. Leg een stuk huishoudfolie hierop en sla met een deegroller of koekenpan de stukken wat platter.
- Klop in een bord het ei los met wat peper en zout.
- Doe de cornflakes in een zak en sla deze kapot tot er grove stukjes overblijven.
- Haal de stukken kip eerst door de bloem dan een losgeklopt ei en haal vervolgens door de cornflakes. Zorg dat de kip goed bedekt is. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 20 min in de oven.
- Maak ondertussen de saus door de yoghurt, mayonaise, mosterd, honing en een snufje zout door elkaar te roeren.
- Halveer de broodjes en beleg ze met rucola, een stuk krokante kip en de honing mosterdsaus.
Kip Quesadilla
Ingredienten
- 4 wraps
- 400 gr kipfilet in blokjes
- 2 puntpaprika
- 2 uien
- 4 eetlepels mais
- 1 zakje fajita kruiden
- 1zakje gerapste kaas
- 2 bosuitjes
- 250 gr zure room
- olie om te bakken
Recept
- Snipper de ui en fruit deze aan in een pannetje.
- Voeg de blokjes kip toe en na een paar min de fajitakruiden met een scheut water.
- Snijd de paprika in blokjes en bak even mee met de kip en kruiden.
- Schep op het laatst de mais er door.
- Leg een wrap in een droge koekenpan en verdeel het kip mengsel op een helft en bestrooi met kaas en in ringetjes gesneden bosui.
- Klap de andere helft er over heen. Bak 3 minuutje en draai hem dan om en bak nog een minuutje aan de andere zijde tot de kaas goed gesmolten.
- Snijd de quesadilla in punten en serveer met wat zure room.
Risotto met gerookte kip en groenten
Ingredienten
- 400 gr risottorijst
- 100 gr parmezaanse kaas
- 200 ml witte wijn
- ± 1 liter water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 1 grote ui
- klont boter
- 400 gr gerookte kip
- 1 grote courgette
- 150 gr champignons
- 1 rode paprika
- Eventueel wat kidneybonen
Recept
- Breng het water in een pannetje aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Laat de bouillon op een klein pitje staan.
- Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een beetje olie in een pan. Voeg dan de risotto toe en bak deze al roerend 2 a 3 minuutjes tot hij glazig wordt.
- Blus dan de rijst af met de wijn. Voeg na een paar minuten als de wijn is opgenomen een soeplepel bouillon toe en wacht weer tot deze is opgenomen. Roer af en toe door de rijst.
- Snijd ondertussen de courgette, paprika en de champignons in stukjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de courgette en paprika een paar minuten.
- Check ondertussen of de risotto niet de droog is en voeg dan wat bouillon toe.
- Doe de champignons bij de courgette en bak deze ook een paar minuutjes mee. Na ongeveer 25 min is de risotto zo ongeveer klaar, hij moet zacht zijn van buiten maar nog een bite hebben van binnen. Snijd de kip in kleine blokjes en schep door de risotto. Roer ook de courgette, paprika en champignons er door. Roer een klont boter en ca 75 gr Parmezaanse kaas door de risotto. Wacht tot deze gesmolten is roer dan eventueel de kidneybonen er door. Garneer met de rest van de Parmezaanse kaas.
Eigengemaakte BBQ-chicken pizza
Ingredienten
- 2 x basisdeeg voor pizza (of kant en klaar deeg)
- 500 gr kipfilet
- 2 paprika’s
- 2 bolletjes mozzarella
- 2 rode uien
- ongeveer 250 ml gezeefde tomaten
- 100 ml BBQ saus
- eventueel peterselie om te garneren
- bakplaat met bakpapier.
Recept
- verwarm de oven voor op 220 graden.
- Maak het pizzadeeg volgens verpakking of recept.
- Breng een pan met water aan de kook en leg de kipfilet hier in en kook in 15 minuten gaar. Laat daarna uitlekken en trek met een vork uit elkaar in kleine stukjes.
- Verdeel het deeg in vieren en rol uit tot ronde pizza’s.
- Vouw de randjes eventueel iets omhoog en smeer in met een beetje olijfolie.
- Roer de gezeefde tomaten en de BBQ-saus door elkaar en besmeer de pizza’s hier mee.
- Verdeel de stukjes kip er over. Snijd de paprika in reepjes, de ui in stukjes en de mozzarella in plakken en verdeel ook over de pizza.
- Bak de pizza 20 minuten in de oven.
- Garneer eventueel met wat verse peterselie en extra BBQ saus.
Indiase Butter Chicken
Ingredienten
- 500 gr kipfilet in blokjes
- Stukje gember van 1 cm, fijn gesneden
- 1 eetlepel garam masala kruiden
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 75 gr cashewnoten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gr tomatenblokjes
- 150 ml slagroom
- snuf kardemom poeder
- snuf kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- Boter om te bakken
Recept
- Doe de kipfilet blokjes in een kom.
- Doe de cashewnoten in een plastic zakje en sla deze heel fijn met een deegroller en voeg toe aan de stukken kip.
- Voeg garam masala kruiden, gember en yoghurt toe en schep door elkaar. Laat afgedekt in de koelkast marineren, voor het lekkerste resultaat 2 uur maar is niet noodzakelijk.
- Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een pan met een beetje boter.
- Voeg de kip en de yoghurtmarinade toe en bak ca 8 minuutjes.
- Voeg dan de tomatenblokjes toe en roer goed door. Schenk de slagroom er bij. Breng de butter chicken curry op smaak met kardemom, kaneel, paprikapoeder, zout en peper. Laat 10 minuutjes pruttelen.
Combinatietip:
Lekker te combineren met rijst en een zoetzure komkommer.
Eigengemaakte loempia’s uit de oven
Ingredienten
- 18 loempiavellen
- 75 gr mihoen
- 400 gr Chinese wokgroenten
- 1 rode punt paprika
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 tenen knoflook
- 1 ei
- 1 tl kerriepoeder
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el wokolie
- 200 gr gerookte kipfilet reepjes
Recept
- Laat de loempiavellen in de verpakking ontdooien en verwarm de oven op 220 graden.
- Hak de knoflook en rode puntpaprika fijn en fruit aan in een beetje wokolie. Voeg de sojasaus en de kerriepoeder toe en vervolgens ook de Chinese wokgroenten en laat een paar minuten slinken.
- Wel de mihoen in een pan met heet water tot deze zacht is. Schep de gerookte kipfilet reepjes door de groenten in de pan.
- Neem een loempiavel en leg met een punt naar je toe. Schep een beetje van het mengsel en wat mihoen op de punt en vouw deze er overheen. Vouw ook de punten aan de zijkanten naar binnen over de vulling als een soort envelop vorm. Rol dan verder naar boven en bestrijk de bovenste punt met een beetje losgeklopt ei. Plak hier de rand mee dicht.
- Leg de loempia’s op een bakplaat met bakpapier met de rand naar beneden. Als de bakplaat vol licht bestrijk je de loempia’s met een beetje zonnebloemolie. Bak ze in ca. 18 minuten lichtbruin en krokant. Lekker met een chilisaus.
Verse springrolls met kip en mango.
Ingredienten
- 12 rijstvellen
- 300 gr kipfilet
- 100 gr haricots verts
- 1 kropje sla
- 1 mango
- handje ongezouten pinda’s
- 50 gr wortel (peen julienne)
- 2 eetlepels ketjap
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- chili saus ( zoet of heet )
Recept
- Kook de kip in een pan met water ca. 15 minuten gaar.
- Gebruik je verse haricots verts dan kook je deze 8 minuten in een pannetje. Gebruik je die uit pot of blik dan laat deze uitlekken.
- Snijd de mango in dunne reepjes en scheur het kropje sla in stukjes en verwijder de nerven.
- Laat de kip uitlekken en trek met een vork uit elkaar. Voeg de ketjap, paprikapoeder, peper en zout toe en roer de kip door elkaar.
- Week de rijstvellen 30 seconden in warm water tot ze zacht zijn. Leg op een werkblad en leg er een beetje sla op en vervolgens wat boontjes, kip, mango, wortel en de pinda’s. Vouw het rijstvel over de vulling, klap dan de zijkanten naar binnen over de vulling en rol verder op.
- Leg aan de kant en herhaal dit met de rest van de vellen en ingrediënten. Serveer de springrolls met de chili saus.
Romige pompoensoep met gerookte kip
Ingredienten
- 800 gr pompoenblokjes
- 4 tomaten
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 200 ml room
- 2 bouillonblokjes
- 1 liter water
- 300 gr gerookte kipfilet reepjes
- 1 el gehakte peterselie.
- 3 eetlepels pompoenpitten
- 2 eetlepels olie
Recept
- Snipper de ui en snijd deze in ringen. Hak de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur en bak de pompoen samen met de uienringen en knoflook op laag vuur tot de uien een beetje glazig worden.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze aan de pan toe. Bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg vervolgens de bouillonblokjes en het water toe. Kook tot de pompoen gaar is en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep.
- Voeg nu ¾ van de room toe en meng dit tot de room is opgenomen in de soep.
- Serveer de soep met gehakte peterselie, pompoenpitten en de gerookte kipfiletreepjes. Garneer met de overgebleven room en eventueel wat zout en peper naar eigen wens.
- Heerlijk met wat stokbrood.
Mexicaanse nachos met pulled chicken
Ingredienten
- 1 zak nacho chips naturel
- 2 kipfilets
- 75 gr geraspte kaas
- 1 paprika
- 4 el BBQ-saus
- 1 rode ui
- 1 klein blikje mais a 150 gr
- 250 gr champignons (in plakjes)
- 100 gram groene pitloze olijven
- 1 klein blikje kidneybonen
Recept
- Verwarm de oven op 230 graden (met grill als dit mogelijk is).
- Breng een pan met water aan de kook en kook de kipfilets er in gaar in ca. 15 min.
- Snipper de ui en de paprika in stukjes. Fruit deze aan in een pan met een beetje olie. Voeg vervolgens de champignons toe en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Haal de kip uit de pan en trek uit elkaar met twee vorken zodat je allemaal stukjes kip hebt. (pulled chicken) Meng de BBQ saus en de ketchup door de kip.
- Verdeel de helft van de nacho’s over de bodem van een ovenschaal. Schep hier de gebakken groenten op.
- Snijd de olijven in plakjes, laat de mais en de kidneybonen uitlekken en verdeel ongeveer de helft over de groenten. En vervolgens ook de kip.
- Verdeel de rest van de nacho’s en de mais over het geheel. Bestrooi met kaas en grill de ovenschotel 8 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.
Kip Marsala
Ingredienten
- 400 gram tagliatelle
- 4 kipfilets
- 250 gr champignons
- 200 ml Marsala wijn
- 80 gr boter
- 4 eetlepels bloem
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
Recept
- kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Sla de kipfilets open en leg ze op een snijplank. Leg er een stuk folie op en sla ze met een deegroller of pan platter. Haal ze door de bloem zodat er een wit laagje om de kip zit. Verhit de helft van de boter in een pan en bak de kip mooi bruin en gaar in ca 8 tot 10 min.
- Bestrooi de kip met een beetje peper en zout. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bordje.
- Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
- Verhit de rest van de boter in de pan en bak de fijngesnipperde ui en knoflook aan. Voeg de champignons toe en bak deze 5 minuutjes.
- Giet de marsala wijn er bij en laat de alcohol verdampen. Voeg ook nog een scheutje water toe. Breng het mengsel aan de kook en schraap met een spatel over de bodem van de pan en week de restjes los. Laat de saus inkoken naar gewenste dikte. Leg de kip weer terug in de pan en warm op in de saus.
Serveer de kip in marsalasaus met de tagliatelle.
Eendenborst met cranberrysaus
Ingredienten
- 4 eendenborsten
- peper en zout
- 2 tenen knoflook
- Paar takjes tijm
- Olie en boter
- 250 gr verse cranberries
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 100 ml sinaasappelsap
- Snuf kaneel
- 75 gr witte basterdsuiker
Recept
- Om de cranberrysaus te maken ga je als volgt te werk: Verwarm het sinaasappelsap met de basterdsuiker in een pannetje. Voeg de balsamicoazijn en een snuf kaneel toe. Voeg dan de cranberries toe en breng zachtjes aan de kook. Roer af en toe door. Wacht tot de cranberries zacht worden en uit elkaar vallen en er een saus ontstaat. Dit duurt ca. 15 minuten.
- Snijd het vet van de eendenborst in ruitjes met een scherp mes. Let op dat je niet in het vlees snijdt, echt alleen in het vet.
- Verhit boter in een koekenpan en bak de eend op de vet kant ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur. Bak de eend nog 5 minuten aan de andere kant tot de eend mooi rosé is.
- Bestrooi met peper en zout. Laat ze een paar minuten rusten in een stuk aluminiumfolie. Snijd de gebakken eendenborsten in plakjes en serveer met de cranberrysaus.
Lekker met een salade en gebakken aardappelen.
Kip Korma
Ingredienten
- 400 g kipfilet
- 250 ml Griekse yoghurt (5% vet)
- 55 g amandelschaafsel
- 200 ml kokosmelk
- 15 g verse koriander
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 cm verse gember
- 2 tl garam masala
Recept
Snijd de kip in gelijke stukjes. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Meng de kip, rode peper, knoflook, gember en garam masala door de yoghurt en marineer minstens 4 uur afgedekt in de koelkast. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Laat het kipmengsel op kamertemperatuur komen. Doe het kipmengsel met de kokosmelk en de helft van de amandelen in een hapjespan en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken met de deksel op de pan. Neem de deksel van de pan en laat het vocht op laag vuur 5 min. inkoken. Snijd ondertussen de koriander grof. Bestrooi de kip korma met de koriander en de rest van het amandelschaafsel.
Pita met Kip
Ingredienten
- 4 blaadjes sla
- ¼ bakje tuinkers
- ½ eetlepel shoarmakruiden
- 1 eetlepel boter of margarine
- 350 g kipfiletblokjes
- 4 shoarmabroodjes
- 1 rode ui
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- Knoflooksaus
Recept
Was de sla en dep met keukenpapier goed droog. Knip de tuinkers los. Strooi de shoarmakruiden op de kipfiletblokjes. Snij van de shoarmabroodjes een stukje van de bovenkant af en knijp de broodjes voorzichtig open. Doe de boter in een koekenpan. Bak de blokjes kip op hoog vuur ongeveer 4 minuten. Schep de reepjes af en toe een beetje om. Rooster ondertussen de shoarmabroodjes in de broodrooster. Neem de pan van het vuur. Doe in elk broodje een blaadje sla. Schep het kipmengsel in de broodjes en strooi de tuinkers erover. Beleg het broodje naar wens met de komkommer, tomaat, rode ui en knoflooksaus. Leg de broodjes op een bord en eet er lekker patat bij.
Parmezaanse kip uit de oven.
Ingredienten
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 400 gr kipfilet
- 1 pot sugo tradizionale tomatensaus
- 15 g verse basilicum
- 250 g mozzarella
- 150 g geraspte Parmigiano Reggiano
- 1 zakje salade croutons knoflooksmaak
Recept
Verwarm de oven voor op 220 ºC. Pers de knoflook uit. Vet de bodem van de ovenschaal in met de olie en knoflook en bestrooi met peper. Leg de kipfilets in de schaal en schenk de tomatensaus erover. Zorg dat de kip helemaal bedekt is met de saus. Verdeel de fijngesneden basilicum erover. Verdeel de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas over de saus. Verdeel de croutons en de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas. Bak de kip in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar en goudbruin. Dek de schaal af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
Kipwraps uit de oven
Ingredienten
- 250 ml kippenbouillon van tablet
- 250 g kipfilet
- 3 bosuien
- 8 wraps
- 125 ml zure room
- 150 g witte kaasblokjes
- 2 rode pepers
- 2 tenen knoflook
- 400 g tomatenblokjes
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 el traditionele olijfolie
Recept
Breng de kippenbouillon aan de kook. Zet de pan op zeer laag vuur, zodat de bouillon niet meer kookt. Laat de kipfilet in de bouillon 10 min. garen. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Rooster in een droge koekenpan de pepers enkele seconden en snijd in stukken. Pers de knoflook. Pureer in een keukenmachine de rode peper met de tomatenblokjes, knoflook, oregano en 100 ml kippenbouillon (per 4 personen) tot een gladde saus. Verhit de olie in een koekenpan en schenk de saus erin. Laat de saus 8-10 min. zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Trek de kipfilet met een vork in draadjes. Snijd de bosui in ringetjes. Wentel de tortilla’s een voor een door de tomatensaus. Vet de ovenschaal in. Verdeel de kip en bosuitjes over de tortilla’s, rol de tortilla’s op en leg naast elkaar in de ingevette schaal. Strijk de rest van de saus over de bovenkant uit. Verdeel de zure room en verkruimel de kaasblokjes erover. Laat in het midden van de oven de tortillarolletjes in ca. 20 min. bruin kleuren.
Kip Gehaktbrood.
Ingredienten
- 600 gr kipgehakt
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 5 el paneermeel
- 2 el ketchup
- 1 paprika
- 100 gr wortels
- 2 el Italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl basilicum
- Barbecuesaus
Recept
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika, ui en knoflook in kleine stukjes. Rasp de wortels. Meng alle ingrediënten in een kom, behalve de barbecuesaus en paneermeel. Voeg daarna de paneermeel toe en meng dit door het gehakt. Leg eventueel een stuk bakpapier in een cakevorm, zodat je straks gemakkelijk het gehaktbrood uit de vorm kunt halen. Schep het gehaktmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad met een lepel. Verdeel wat barbecuesaus over de bovenkant en zet het gehaktbrood circa 40 minuten in de oven.
Noedels met kip en paksoi
Ingredienten
- 250 gr. noedels
- 300 gr. kippendij
- 1 paksoi
- 1 prei
- 2 rode uien
- 1 rode paprika
- 1 rode peper
- 1 tl. sojasaus
- 1 el. ketjap manis
- 1 el. oestersaus
- 1 el. gembersiroop
- portie pindasaus
- gebakken uitjes
- peper en zout
- wokolie
- boter om te bakken
Recept
Zet een wokpan op laag vuur en laat deze goed heet worden. Verwarm ook een flinke hapjespan op laag vuur. Breng in een grote kookpan een ruime laag water aan de kook. Smelt een klontje boter in de hapjespan. Kruid de kippendij met peper en zout. Zet het vuur wat hoger en bak de kip aan beide kanten dicht en zet dan vuur op zacht. Voeg de sojasaus, ketjap manis, oestersaus en gembersiroop toe. Draai de kip een paar keer om. Zo trekken de smaken er goed in. Braad de kippendij ongeveer 16 minuten met een deksel op de pan. Zet na zes minuten de noedels op het vuur en kook 10 minuten. Pel en snipper de rode uien. Verhit een scheutje olijfolie in de wok. Roerbak de ui tot deze glazig en zacht wordt. Snijd intussen de paksoi fijn en voeg toe aan de wok. Snijd de prei en paprika in de lengte door en vervolgens in stukjes en roerbak dit mee met de rest. Tot slot ook de rode peper. Kruid met peper en zout en voeg indien nodig nog wat olie toe. Bereid tijdens het wokken van de groenten in een steelpannetje de pindasaus. Giet ook de noedels af zodra deze gaar zijn. Verdeel de noedels over de borden en schep hier de groenten op. Haal de kippendij uit de braadpan en verdeel over de borden. Schep er tot slot de pindasaus over en garneer met gebakken uitjes. Breng eventueel verder op smaak met wat sambal.
Rigatoni met spek-spinazieroomsaus
Ingredienten
- 300 g Rigatoni
- 450 g diepvries gesneden bladspinazie
- 3 bosuien
- 250 g magere spekreepjes (pak ca. 250 g)
- 200 ml crème fraîche (pakje 200 ml)
- Geraspte Parmezaanse kaas
Recept
- Kook de pasta in ca. in 12 min. beetgaar. Bereid de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringen.
- Bak de spekreepjes ca. 5 min. in een droge koekenpan.
- Voeg de crème fraîche, tomaten en bosuitjes toe en warm ca. 1 min. mee.
- Schep de spinazie door het spekmengsel en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Pasta afgieten en serveren met saus.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Dubbele cheese burger van de BBQ
Ingredienten
- 500 gram gemengd gehakt
- 1 zakje kruidenmix voor gehakt
- 1 ei
- 4 hamburger broodjes sesam
- 8 plakken 45+ cheddar kaas
- 8 kleine bladeren kropsla
- 4 tomaten
- 4 zoetzure augurken
- Tomatenketchup en mayonaise
Recept
- Meng het gehakt met de kruidenmix en het ei. Laat het 30 min. in de koelkast rusten. Steek intussen de barbecue aan.
- Vorm van het gehakt 8 burgers van een ½ cm dik.
- Leg de broodjes met de snijkanten 30 sec. op de barbecue tot ze knapperig zijn. Leg ze op de borden.
- Gril de burgers 1 min. aan iedere kant. Leg op iedere burger 1 plakje cheddarkaas en wacht ca. 1 min. tot de kaas gesmolten is.
- Beleg de onderkanten van de broodjes met 1 blad kropsla, 1 cheeseburger en 2 schijfjes tomaat. Herhaal de lagen met de rest van de ingrediënten en eindig met 2 schijfjes augurk. Dek af met de bovenkanten van de broodjes. Serveer de ketchup en de mayonaise er apart bij.
Varkensrollade met spek en rozemarijn.
Ingredienten
- 100 gram gerookt ontbijtspek
- 1 varkensrollade ca. 900 gram
- 3 el ketchup
- 1 el vloeibare honing
- 1 tl grove mosterd
- 4 takjes rozemarijn.
Recept
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg in 2 banen en dakpansgewijs het ontbijtspek op het werkvlak zodat 1 grote lap ontstaat.
- Verwijder van de varkensrollade (op kamertemperatuur) het net en leg op het spek. Rol de rollade voorzichtig strak in het spek en leg in een braadslede.
- Meng de tomatenketchup, de vloeibare honing en de mosterd en bestrijk de rollade ermee.
- Leg de takjes rozemarijn op de rollade.
- Bak de rollade in de voorverwarmde oven in 30 min. gaar. Zet de laatste 5 min. de ovengrill aan en laat het glazuur karamelliseren en donker kleuren; blijf erbij en pas op dat het glazuur niet verbrandt.
Spareribs met friet en salade.
Ingredienten
- 1 kilo ovenfrites
- 5 el olijfolie
- 750 gram sweet spareribs
- 1 zakje gemengde salade
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 4 el slasaus
- 1 avocado
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Recept
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Spreid de frites uit over de bakplaat. Bak de frites in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudgeel en gaar. Schep ze tijdens het bakken een paar keer om.
- Verhit in 2 koekenpannen 3 el olie. Verdeel de spareribs in 2 porties en bak ze in 15 min. bruin. Keer ze regelmatig. (Je kunt de spareribs ook bereiden op een grillplaat, gebruik dan geen olie.)
- Was intussen de salade. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in stukken. Halveer de avocado, haal de pit eruit en haal de schil eraf. Snijd ook deze in stukken. Schep de ui, de paprika, de avocado en slasaus door de salade. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de spareribs en de gemengde salade op 4 borden, of op een grote plank. Serveer er de salade en frites bij.
Zuurkool-Beenham quiche
Ingredienten
- 25 gram roomboter
- 2 sjalotten
- 1 zak naturel zuurkool
- 1 schaaltje gekookte beenhamstaafjes
- 1 rol quichedeeg
- 4 eieren
- 3 el paneermeel
- 200 gram crème fraiche
- 1 el grove mosterd
- Snufje zout en peper
- 75 gram belegen geraspte kaas
- 1 quichevorm van ø 24 cm
Recept
- Verwarm de oven voor tot 200 C.
- Smelt in een koekenpan de boter. Fruit de sjalot 1 min.
- Doe intussen de zuurkool in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Doe de zuurkool in een kom en schep er de sjalot en de beenham door.
- Rol het deeg uit en bekleed met het bakpapier de vorm ermee. Prik met een vork het deeg gelijkmatig in en bestrooi met het paneermeel. Verdeel de zuurkool over de deegbodem.
- Klop de eieren los met de crème fraîche, de mosterd en de kaas. Breng op smaak met zout en peper en schenk over de zuurkoolvulling.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar.
Gekruide vleesspies op z’n Grieks
Ingredienten
- 300 g varkenshaas
- ½ glas rode wijn
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel gedroogde munt
- 1 eetlepel oregano
- 1 laurierblad
- 2 teentjes geperste knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel tijm
- peper en zout
- vlees spiesen
Recept
- Meng alles in een grote kom tot een marinade.
- Snijd het vlees in blokjes en laat tenminste 3 uur gekoeld marineren.
- Rijg het vlees aan de vlees spiesen
- Grill de spiesjes gedurende 5 minuten.
Combinatietip:
Lekker te combineren met pitabroodjes en tzatziki.
Spinazie spaghetti met parmaham
Ingredienten
- 750 gram diepvries spinazie à la crème
- 400 gram spaghetti
- 2 el olijfolie
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 citroen
- 100 gram parmaham
- 125 gram ricotta
- 1 snufje peper
Recept
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit intussen in een hapjespan de olie. Bak de tomaatjes 4-5 min., tot ze net openbarsten. Schep de tomaten uit de pan.
- Doe de ui en knoflook in de pan en fruit 1 min. Voeg de spinazie toe en breng afgedekt op matig vuur tegen de kook aan. Roer regelmatig en laat de spinazie vervolgens 2 min. koken.
- Rasp de gele schil van de citroen. Scheur de ham in stukjes.
- Giet de spaghetti af en vang 150 ml kookvocht op. Voeg het kookvocht met de tomaatjes en de helft van de citroenrasp toe aan de spinazie. Schep de pasta erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de pasta op 4 borden. Verdeel de ham en ricotta erover.
Zoetzure noodles met varkensblokjes
Ingredienten
- 1 pak egg noodles
- 1 flesje sweet & sour woksaus
- 350 gram varkensblokjes
- 2 el zonnebloem olie
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 125 gram taugé
- 2 bosuitjes
Recept
- Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een wokpan. Voeg de olie toe en bak de varkensblokjes in 1-2 min. al omscheppend bruin.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in stukjes. Voeg dit mengsel toe aan de varkensblokjes en bak dit in 4-5 min. beetgaar.
- Schenk de woksaus erbij en voeg ook de taugé toe en bak nog ½ min.
- Verdeel de noodles over 4 kommen. Schep de roerbak over de noodles en bestrooi met de bosui.
Penne met spekreepjes in tomatensaus
Ingredienten
- 300 gram penne pasta
- 250 gram ambachtelijke spekreepjes
- 1 rode peper
- 2 uien
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 pak gezeefde tomaten
- 1 tl gedroogde basilicum
- 4 takjes peterselie
- Snufje zout en peper
Recept
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Bak in een droge koekenpan de spekreepjes in 5 min. uit.
- Voeg de rode peper en ui toe en bak nog 5 min.
- Voeg de tomatenblokjes, de gezeefde tomaten, de gedroogde basilicum en de heft van de peterselie erdoor en laat dit 10 minuten op zacht vuur sudderen.
- Giet de pasta af en voeg dit toe aan het tomatenmengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi met de resterende peterselie. Lekker met gekookte boontjes of een groene groentesalade.
Shoarmawraps
Ingredienten
- 1 krop ijsbergsla
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 100 gram cherry tomaatjes
- 1 avocado
- 1 rode peper
- 500 gram shoarmavlees
- 1 pak tortilla wraps
- 100 ml knoflookdressing
Recept
- De sla, paprika, tomaatjes, de rode peper en de rode ui schoonmaken en in reepjes snijden.
- Avocado schillen en ontpitten en in stukjes snijden.
- In de koekenpan boter verhitten. Shoarmavlees in 4 min. rondom bruinbakken. De rode peper en paprika toevoegen en 2 min. meebakken.
- Tortilla’s volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
- Dressing door sla scheppen samen met de ui, tomaatjes en avocado
- Shoarmavlees en de salade over tortilla’s verdelen en dichtvouwen.
- Lekker met knoflooksaus te combineren.
Toad in the hole
Ingredienten
- 175 gr bloem
- 3 eieren
- Tijm
- 200 ml melk
- Peper en zout
- 4 varkenssaucijzen
- 2 uien
- 2 eetlepels balsamico azijn
- Boter om te bakken
- Ovenschaal
Recept
- Verwarm de oven op 220 graden. Bak de worsten in een pan met een beetje boter of boter rondom bruin, ze hoeven nog niet gaar te zijn van binnen. Haal ze uit de pan en laat rusten.
- Klop de eieren los met een garde en voeg de melk en bloem toe en klop tot een beslag. Voeg een snuf peper en zout toe en wat tijm.
- Leg de worsten in een ingevette ovenschaal.
- Giet het beslag er over en naast tot de worsten iets verder dan de helft in het beslag liggen. Bak de toad in the hole 25 a 30 minuten in de oven.
- Het beslag komt omhoog maar zakt ook weer wat in als je het uit de oven haalt. Snijd ondertussen de uien in ringen en bak met een beetje boter en balsamico 20 minuten tot ze zacht zijn. Serveer de toad in the hole met de gebakken uien en eventueel wat extra groenten.
Cannelloni gevuld met gehakt
Ingredienten
- 16 cannelloni pijpjes
- 400 gr gemengd gehakt
- 3 geroosterde paprika’s uit pot
- 125 gr ricotta
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels paneermeel
- peper en zout
- 500 gr tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 tl gedroogde basilicum
- 50 gr geraspte oude kaas
- Materialen
- 1 grote ovenschaal of 2 iets kleinere
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Laat de paprika’s uitlekken en snijd in kleine stukjes. Schep deze samen met de ricotta, ei, paneermeel, peper en zout door het gehakt.
- Vul de cannelloni pijpjes met het rauwe gehaktmengsel. Dit kan met een klein koffielepeltje of door het gehaktmengsel in een spuitzakje te doen.
- Meng de tomatenblokjes, tomatenpuree en de gedroogde basilicum in een steelpannetje. Knijp met een knoflookpers het teentje knoflook erboven uit en laat dit 5 min. zachtjes pruttelen.
- Verdeel ongeveer de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg de gevulde cannelloni pijpjes hier in en leg ze net niet helemaal tegen elkaar aan zodat er ook nog een beetje saus tussen de pijpjes kan komen. Verdeel de rest van de tomatensaus over de cannelloni pijpjes en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de cannelloni in ongeveer 35 min gaar. Tip: serveer er een frisse salade bij
Tonkatsu schnitzels
Ingredienten
- 2 ongepaneerde varkensschnitzels of lapjes
- 1 ei
- 1 bordje bloem
- 1 bordje panko (Japans broodkruim)
- 1 bosui
Tonkatsu saus:
- 4 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel worcestersaus
- 2 eetlepels sojasaus
- ½ eetlepel citroensap
Koolsalade:
- 125 gr witte witte kool (fijngesneden)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel mayo
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 theelepel suiker
- snuf peper en zout
Recept
1. Doe alle ingrediënten voor de koolsalade behalve de witte kool in een kommetje en klop met een vork of garde door elkaar tot een dressing.
- Voeg de dressing toe aan de witte kool en schep door elkaar. Bewaar zolang in de koelkast.
- Haal de varkensschnitzels of lapjes eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
- Verhit een scheut olie in een pan en bak hierin de schnitzels. Draai na ongeveer 7 minuten de schnitzels om en bak ook de andere zijde krokant.
- Doe de ingrediënten voor de saus in een pannetje en verwarm zachtjes. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
- Serveer de schnitzels gesneden op een bord met daarop wat van de tonkatsu saus en daarnaast wat van de koolsalade.
Serveertip:
Dit gerecht is lekker te combineren met rijst.
Pesto spaghetti met gehaktballetjes
Ingredienten
- 300 gr spaghetti
- 125 ml creme fraiche
- 1 courgette
- 3 eetlepels pesto
- 500 gr gemend gehakt
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel
- Snuf oregano
- peper en zout (naar wens)
- 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- olie of boter om te bakken
- Verse basilicum om te garneren
- Satéprikkers (45 cm)
Recept
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, oregano, peper en zout. Kneed het door elkaar en draai er balletjes van. (niet te klein)
- Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ca 10 minuten mooi bruin en gaar.
- Kook ondertussen ook de spaghetti gaar en vang wat van het kookvocht op tijdens het afgieten.
- Snipper ondertussen de knoflook en de ui fijn en fruit aan in een andere grote pan.
- Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg toe en bak 5 minuutjes.
- Roer de pesto en de creme fraiche er door en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Schep voorzichtig de pasta er door en voeg nog 2 a 3 eetlepels kookvocht van de pasta toe om het extra smeuïg te maken.
- Rijg de gehaktballetjes aan de satéprikkers ( 2 tot 3 per prikker)
- Serveer de spaghetti samen met de gehaktballetjes aan de satéprikkers op een bord.
- Garneer het gerecht met wat verse blaadjes basilicum en pijnboompitten.
Gehaktballetjes in champignon roomsaus
Ingredienten
- 500 gr gemengd gehakt
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 50 gr bloem
- 50 gr boter
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 250 gr champignons
- 200 ml creme fraiche
- 400 ml bouillon
- peper en zout
- verse peterselie voor de garnering
- boter om in te bakken
Recept
- Meng het gehakt met paneermeel, ei en gedroogde peterselie. Draai balletjes van het gehakt in de gewenste grootte.
- Bak in boter de balletjes in ongeveer 10 minuten gaar.
- Bak de champignons 5 minuten mee. Dit kunnen hele champignons zijn of in plakjes gesneden.
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Smelt wat boter in een pannetje, bak de ui en de knoflook hierin en voeg de bloem toe. Blijf erg goed roeren en bak de bloem in ongeveer 5 minuten gaar. Zodra de bloem een beetje wit kleurt, dan is hij gaar.
- Voeg nu beetje bij beetje bouillon toe en roer samen met de creme fraiche goed door met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit op zacht vuur een pruttelen zodat het nog een beetje in kan dikken. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de champignons en de gehaktballetjes toe aan de saus of andersom.
In pancetta gewikkelde varkenshaas met appel
Ingredienten
- 600 gr varkenshaas
- 4 el honing
- 2 tl dijon mosterd
- 2 tl tijm
- Paar takjes rozemarijn
- 200 gram pancetta in plakjes
- 2 golden delicious appels
- 1 tl kaneel
- 1 el suiker
- Huishoud folie
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Meng de honing met mosterd en tijm en wrijf de varkenshaas hiermee in.
- Leg de plakjes pancetta op een stuk huishoud folie en ris de rozemarijn van de takjes. Hak dit fijn en bestrooi de pancetta hiermee. Leg de varkenshaas op de plakjes pancetta en vouw deze dicht.
- Verhit een koekenpan en bak de varkenshaas ca. 5 minuten rondom aan tot het spek iets knapperig is.
- Leg dan in een ovenschaal. Snijd de appels in plakjes en bestrooi met een beetje kaneel en suiker. Verdeel de appel rondom het vlees.
- Zet de schaal nog 25- 30 min in de oven afhankelijk van de dikte van de varkenshaas. Hij mag nog iets rose zijn van binnen maar uiteraard wel gaar.
Ovenschotel met spruitjes en spekblokjes
Ingredienten
- 600 gr spruitjes
- 250 gr gerookte spekblokjes
- 600 gr aardappels (kruimig in stukken)
- 200 ml melk
- 1 zoete puntpaprika
- Klont boter
- 1 zakje geraspte kaas
- 200 gr roomkaas met kruiden
- peper en zout
- een snuf nootmuskaat
Recept
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Kook de aardappels in ca. 15 tot 20 minuten gaar. Kook ondertussen ook de spruitjes 10 minuten in een pan met water.
- Bak de spekjes licht krokant in een droge koekenpan. Voeg vervolgens ook de puntpaprika in stukjes toe.
- Giet de aardappels af en pureer deze fijn, voeg de melk, boter, nootmuskaat en peper en zout toe en meng tot een puree.
- Voeg de spruitjes toe aan de spekjes en paprika. Roer de roomkaas met kruiden er door.
- Verdeel een gedeelte van de aardappelpuree in de ovenschaal. Leg hier een deel van het spruitjesmengsel op en roer het door elkaar.
- Doe de rest van het spruitjesmengsel in de ovenschaal samen met het laatste beetje aardappelpuree.
- Bestrooi het met de geraspte kaas en zet de ovenschotel nog 20 minuten in de oven.
Pizza Calzone
Ingredienten
- 2 basisrecept pizzadeeg
- 400 ml pizzasaus
- 8 plakken salami
- 8 plakken bacon
- 2 paprika’s
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 2 bolletjes mozzarella
- 200 gr champignons
- 2 tl italiaanse kruiden
- 60 gr Parmezaanse kaas
- olijfolie
Recept
- Maak de pizzabodems volgens recept of verpakking.
- Verwarm de oven op 240 graden.
- Snipper de ui en de knoflook en fruit deze aan in een pan. Snijd de paprika in blokjes en de champignons in plakjes en bak deze even mee zodat het vocht er grotendeels uit gaat.
- Strooi over het gebakken mengsel de Italiaanse kruiden.
- Verdeel ongeveer 100 ml (naar eigen smaak maar gebruik niet teveel) saus over de helft van één ronde pizzabodem en houd ongeveer 1 cm van de rand vrij.
- Beleg de besmeerde helft van de pizza met de salami, bacon, mozzarella, de gebakken paprika, champignons, ui, knoflook en geraspte kaas. En verdeel nog een beetje extra Italiaanse kruiden over de vulling.
- Vouw de lege helft van de pizza over de vulling en druk de randen goed vast. Meng een klein beetje olie met een beetje pizzasaus en bestrijk de bovenzijde hiermee.
- Bak de pizza’s in ca 15 minuten mooi bruin en krokant.
Gesmoord varkensvlees
Ingredienten
- 4 tomaten
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 400 g hamlappen
- 2 el olie
- 100 ml Balinese kruidenpasta
- 6 el ketjap manis
- peper en zout
- nootmuskaat
- 2 el olijfolie
- scheut water
Recept
- Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in reepjes snijden. Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn.
- Snijd het vlees in stukken en verhit de olie in een wok. Voeg de kruidenpasta aan de olie toe en schep dit fruitend om tot het lekker gaat ruiken.
- Voeg de stukken vlees toe en roerbak dit zo’n 10 minuten in de kruidenpasta. Voeg hier de tomaten, uien en de knoflook bij.
- Voeg tot slot de ketjap en het water bij het vlees en laat het geheel dan nog zo’n 20 minuten op zacht vuur gaar sudderen. Op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
Serveer het gesmoorde varkensvlees met aardappelpuree of rijst.
Zoetzuur varkensvlees met groenten
Ingredienten
- 300 gr sperziebonen
- 250 g winterpeen
- 1 rode paprika
- 500 varkensfiletlapjes
- 4 el zonnebloemolie
- 1 teen knoflook
- 1 el maizena
- 2 el sojasaus
- 6 el gembersiroop
- 1 mango
- 1 limoen
Recept
- Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Snijd de winterpeen in plakjes. Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen en peen 5 min. en giet dan af.
- Snijd de filetlapjes in reepjes en verhit 2 el olie in een wok. Roerbak het vlees circa 5 minuten en haal het dan uit de wok.
- Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de sperziebonen, peen en knoflook. Meng de maizena, sojasaus en gembersiroop en schenk dit bij de groenten.
- Voeg het vlees, de tomaten en mango toe. Rasp de groene schil van de limoen erboven en pers de limoen uit. Voeg het sap toe aan de zoetzure mengsel van vlees en groenten. Laat het geheel nog 10 minuten op zacht vuur sudderen.
Serveer het zoetzure vlees en groenten met rijst of tagliatelle.
Prei-aardappel soep met gerookte spekblokjes
Ingredienten
- 750 g kruimige aardappelen
- 4 preien
- 4 el traditionele olijfolie
- 3 vleesbouillontabletten
- 1½ kg kraanwater
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 200 ml crème fraîche
- 25 g verse bieslook
Recept
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in ringen. Verhit de helft olie in een soeppan en bak de aardappel en de prei 5 min. op laag vuur. Schenk er het water bij, voeg de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de soep 20 min. Verhit ondertussen een koekenpan en bak zonder olie de gerookte spekblokjes in 5 min. bruin en krokant. Leg ze op een stuk keukenpapier. Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snijd de bieslook in stukjes. Verdeel de soep over de borden, verdeel de gerookte spekblokjes erover en bestrooi met de bieslook.
Serveer de soep met stokbrood.
Ham-prei gratin
Ingredienten
- 3 preien
- 25 g ongezouten roomboter
- 250 g ham blokjes
- 800 g voorgekookte krieltjes
- 200 ml crème fraîche
- 1 el Franse mosterd
- 175 g geraspte kaas
- Zout en peper
Recept
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de prei en snijd in ringen. Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 min. Schep de ham blokjes en krieltjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Vet de ovenschaal in met boter. Schep het mengsel in de ovenschaal. Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel. Strooi de rest van de kaas erover. Bak de ham-prei gratin in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar en goudbruin.
Spaghetti met een romige bloemkool saus
Ingredienten
- 300 gr spaghetti
- 250 gr gerookte spekblokjes
- 750 gr bloemkool
- 250 ml creme fraiche
- Verse basilicum
- 1 theelepel tijm
- Parmezaanse kaas
- Scheutje olijfolie
- Snuf zwarte peper
Recept
Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe in een kom en voeg een scheutje olijfolie, tijm, peper en zout toe en schep door elkaar. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de pasta gaar. Bak de spekblokjes krokant in een droge koekenpan. Giet de pasta af en vang het kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan en roer de crème fraiche er door. Voeg een scheutje van het kookvocht toe tot er een smeuïge saus is ontstaan. Schep ook de geroosterde bloemkool en uitgebakken spekjes toe en meng door elkaar. Breng op smaak met een snuf peper en garneer met wat Parmezaanse kaas en basilicum.
Hartige galette met spekblokjes en kaas
Ingredienten
- 250 gr spekblokjes
- 100 gr ricotta
- ½ aubergine of 1 kleine
- 6 cherrytomaatjes
- Snuf tijm
- 110 gr boter (koud)
- 200 gr bloem
- Snuf peper en zout
- Scheutje water (koud)
- 1 ei
- Handje geraspte kaas
- 1 eetlepel paneermeel
Recept
Verwarm de oven op 180 graden. Doe de bloem in een kom en voeg de koude boter in blokjes en een snuf tijm en zout toe. Mix tot een kruimelig deeg met een keukenmachine of met de hand. Voeg beetje bij beetje water toe tot het een samenhangend deeg hebt. Kneed tot een bal en wikkel in folie en leg een half uurtje in de koelkast. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes en bak deze aan in een pan met een scheutje olie. Voeg de hamblokjes toe en breng op smaak met een snuf peper en zout. Bak 5 minuutjes en laat daarna uitlekken op een keukenpapiertje. Haal het deeg uit de folie en rol eventueel met een beetje bloem op de bakplaat uit tot een lap deeg. Verdeel de ricotta over het midden en bestrooi met een beetje paneermeel om het vocht op te nemen. Verdeel het aubergine-ham mengsel hierover. Halveer de tomaatjes en verdeel deze ook over het mengsel. Bestrooi met wat kaas. Vouw de randen naar binnen iets over de vulling en overlappend over elkaar. Klop het ei los en bestrijk de bovenzijde van het deeg hiermee. Bak de galette ca 40 min in de oven. Lekker met een salade of een kopje soep.
Pappardelle met tomaten-gehaktsaus
Ingredienten
- 2 el traditionele olijfolie
- 300 g rundergehakt
- 780 g pastasaus basis kappertjes en oregano
- 2 rode uien
- 300 g diepvries tuinerwten
- 250 g verse pappardelle (koelvers)
- 280 g Tasty Tom trostomaten
- 50 g Grana Padano (stuk)
Recept
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. op middelhoog vuur rul. Voeg de pastasaus toe en verwarm nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de uien in dunne ringen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de bevroren tuinerwten toe en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Kook ondertussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de tomaten in partjes. Meng de pappardelle door de saus en verdeel over de borden. Verdeel de ui, tuinerwten en tomaat erover. Schaaf de kaas erboven. Serveer direct.
Marine nasi goreng
Ingredienten
· 500 gram rijst
· 200 gram varkens- of kippenvlees in blokjes
· zonnebloemolie om te bakken
· 3 geklutste eieren
· evt. 50 gram garnalen (hoeft niet mag wel
· 150 gram mager gerookt spek in reepjes
· 150 gram magere ham in blokjes
· 1 prei in ringen gesneden
· 2 grote uien gesneden (in niet te kleine stukjes
· 4 teentjes knoflook fijngehakt
· Maggi
Recept
Verhit een beetje olie in de wok en bak het varkensvlees of kippenvlees krokant en schep het uit de olie. Bak nu de in reepjes gesneden gerookt spek krokant en deponeer dit naast het gebakken vlees. Bak de gesneden uien in dezelfde olie en laat deze na het uitscheppen uitlekken in een kopje of kommetje. Verwijder nu een groot deel van de olie uit de wok maar zorg dat er ca. 2 eetlepels achterblijven. Nu bak je de knoflook en een beetje trassi te samen in dezelfde olie en voeg de gekookte rijst toe. Onder voortdurend roeren bak je de rijst op een niet te hoog vuur. De rijst krijgt al een beetje kleur. Voeg nu een theelepeltje sambal oelek en een klein beetje maggi toe. Voeg eventueel naar smaak wat zout toe. Voeg nu het varkens- of kippenvlees toe met de uitjes zet het vuur op een laag pitje en bak het vlees even mee. Meng nu de ham en de reepjes ei onder de nasi en als goed in de rijst is verdeeld de in ringetjes gesneden prei ( evt. de garnalen) erbij. Vergeet niet om tijdens het bakken wat maggi toe te voegen omdat dit een extra lekkere smaak geeft.
Hongaarse goulash met pasta
Ingredienten
Runderbiefstuk, rauw 240 g
Ui
1 hele
Champignons 100 g
Augurken, zoetzuur 190 g, uitlekgewicht
Paprika, 2 hele, gele, groene
Olie
1 el Tomatenpuree
Peper
Zout
Paprikapoeder
Tomaat, uit blik (gepeld) 400 g, blokjes
Pasta
Recept
- Dep de biefstuk droog en snij in ongeveer even grote dobbelsteentjes. Snipper de ui. Wrijf de champignons schoon. Laat de augurken uitlekken. Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij met de champignons in stukjes. Snij de augurken in repen.
- Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees ca. 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Doe de groenten erbij en blus af met tomatenblokjes. Laat met een deksel op de pan ca. 90 minuten sudderen.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking gaar. Breng de goulash op smaak met peper, zout en paprikapoeder en serveer met de pasta.
Spaghetti met spekjes en paddenstoelen in roomsaus
Ingredienten
- 250 gram mager gerookt spek (in blokjes)
- 250 gram gemengde paddenstoelen (in plakjes, schoongeborsteld)
- 2 teentjes knoflook (in plakjes)
- 400 gram spaghetti
- 250 milliliter slagroom
- 2 theelepels verse oregano of
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 50 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)
Recept
Bak in een koekenpan de spekblokjes knapperig. Schep ze uit de pan in een kom. Bak in het achtergebleven spekvet de plakjes paddenstoelen in enkele minuten knapperig en lichtbruin. Roer tijdens het bakken de plakjes knoflook erdoor. Kook de spaghetti in licht gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Laat de pasta uitlekken. Giet de room bij de paddenstoelen en voeg de spekblokjes toe. Verwarm deze saus en breng op smaak met peper. Schep de spaghetti in een schaal en roer paddenstoelen, spekjes en roomsaus erdoor. Bestrooi met oregano. Verdeel de spaghetti over borden. Serveer de kaas er apart in een kom bij.
Snelle wok met gehakt en bosui
Ingredienten
- 500 gram rundergehakt
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 2 centimeter verse gember
- 1 eetlepel groentebouillon poeder of een ½ verkruimeld bouillonblokje
- Sambal oelek naar smaak
- 4 bosuitjes
- 1 eetlepel ketjap manis
- olie om in te bakken
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
4 kopjes rijst (1 per persoon)
Recept
Dit gerecht is snel klaar. Begin eerst met koken van de rijst, zet vast een pan met water op en verhit een scheutje olie in een koekenpan. Snipper de ui fijn, rasp de gember en snijd de bosui in fijne ringetjes. Leg de bosui apart want deze is voor de garnering. Fruit in de olie de ui, gember en sambal oelek. Gebruik de sambal naar smaak (normaal gesproken een bescheiden eetlepel)
Kook ondertussen de rijst, 1 kopje per persoon ( bij elk kopje rijst een kopje water toevoegen)
Voeg de rundergehakt toe aan de koekenpan en rul deze op hoog vuur totdat het bruin is. Giet ondertussen het overtollige vocht af wat uit het gehakt komt. Voeg nu de groentebouillon, sojasaus en de honing toe, meng het goed door elkaar totdat het gehakt een beetje glanst. Voeg als laatste een eetlepel ketjap manis toe en roer nog even goed om. Proef of het gehakt op smaak is.
Pittige snijbonen met mini gehaktballetjes en pinda’s
Ingredienten
Hoofdingrediënten
- 200 gram snijbonen in schuine reepjes gesneden
- 100 gram gehakt maakt niet uit welk gehakt
- 2 kleine sjalotjes fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 20 gram pinda’s of cashewnoten
Pittige saus
- 0,5 tl kurkuma gemalen
- 1 tl laos gemalen
- 1,5 el sambal manis
- 0,5 el ketjap manis
- 1 tl limoensap of citroensap
- 0,5 tl kokosbloesemsuiker of een andere suiker
Optioneel
- 0,25 bosui in schuine ringetjes gesneden
- 0,25 Spaanse peper in schuine ringetjes gesneden
- 2partjes limoen of citroen
Recept
Snijd de snijbonen in schuine reepjes (of koop zo’n zak voorgesneden snijbonen). Snipper twee kleine sjalotjes of één grote sjalot. Hak het teentje knoflook fijn. Zet een wok op het vuur en verhit een laagje olie op middenlaag vuur. Fruit de sjalot en knoflook gedurende twee minuten onder voortdurend roeren. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus door elkaar. Voeg eventueel nog wat limoensap of suiker toe als je het mengsel te pittig vindt. (Óf maak het pittiger door een beetje cayennepeper toe te voegen.) Doe de saus bij de gefruite sjalot en knoflook. Roer alles goed door elkaar en laat het een seconde of twintig pruttelen. Voeg het gehakt toe aan de wok, meng alles goed door elkaar en zet het vuur hoog. Wok het gehakt in drie minuten goudbruin en gaar onder voortdurend roeren. Voeg de snijbonen toe en roerbak het gerecht nog een minuut of zes a zeven op een middelmatig vuurtje (totdat de snijbonen de gewenste bite hebben). Als je ze in dunne reepjes hebt gesneden, dan hoeven ze niet zo lang te garen. Voeg – als de snijbonen zo goed als gaar zijn – de pinda’s toe. Meng alles goed door elkaar en roerbak het gerecht nog dertig seconden. (Houd je van snijbonen waarop je niet hoeft te kauwen? In plaats van ze te roerbakken kun je eventueel een klein laagje water toevoegen aan de wok nadat je de snijbonen hebt toegevoegd en alles door elkaar hebt geroerd. Plaats vervolgens een deksel op de wok smoor ze op die manier in tien tot vijftien minuten gaar.) Serveer het gerecht met gekookte rijst of noedels naar keuze. Strooi er voor het serveren eventueel nog wat gesneden bosui en Spaanse peper overheen. Zoiets als gefrituurde uitjes of seroendeng past er ook prima bij, mocht je dat in huis hebben.
Pizza met gehakt, mozzarella en basilicum
Ingredienten
- 1 pak koopmans mix voor pizzabodem
- 250 ml water
- 2 el olie
- 1/2 rode en 1/2 groene paprika
- 1 blik gepelde tomaten of twee blikjes tomatenpuree (of tomatensaus)
- 1 ui
- 250 gr rundergehakt
- 3 teentjes knoflook
- Oregano
- Tijm
- Basilicum
- Geraspte kaas
Recept
Snijdt de ui in stukjes en fruit deze met de geperste knoflook ongeveer 2 minuten in een pan met boter of olie. Haal ze er daarna uit en bak dan het gehakt bruin en rul. Snijdt de paprika in stukjes of reepjes. Haal de tomaten uit het blik en snijdt ze ook fijn of pureer ze. Maak het deeg door de mix te mengen met het water en de olie (en eventueel wat bloem als het te veel plakt). Strijk het uit over een ingevette of met bakpapier bekleedde bakplaat. Smeer hierover de tomatensaus. Verdeel hierover het gehakt en dan de uien. Vervolgens de paprika. Als laatst de geraspte kaas erover en bestrooien met de kruiden. Bak de pizza in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven op 220 graden.
Turkse pide met pittig gehakt
Ingredienten
- 125 gr bloem + voor bestuiven
- 65 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- Snufje zout
- Peper
- 2 eelt olijfolie
- 110 ml melk
- 250 gr rundergehakt
- ½ rode paprika, in kleine blokjes
- Verse peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- 1 kleine rode peper en 3 milde groene pepertjes
- 1 eidooier
- 1 eelt tomatenpuree uit een blikje
Recept
Verwarm de oven op 200 graden. Zeef de bloem en bakmeel samen in een kom. Roer het ei, zout, olijfolie en melk er doorheen totdat er een stevig, beetje plakkerig deeg ontstaat. Kneed het deeg lichtjes op een met bloem bestoven werkvlak tot een bal en laat deze 15 minuten rusten in de koelkast. Hak de paprika, peterselie, knoflook, ui en pepers fijn en meng met het gehakt. Roer de tomatenpuree erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het deeg in vieren en rol ze uit tot ongeveer 15 cm doorsnede. Gebruik voldoende bloem zodat het deeg niet gaat plakken. Verdeel het vleesmengsel in het midden van het deeg en vouw de uiteindes van het deeg dicht. Bestrijk het deeg van de bovenzijde met het eigeel en zet ze 15 minuten in het midden van de oven.
Roergebakken rijstnoedels met biefstuk en groenten
Ingredienten
• 200 g lendebiefstuk, in dunne plakjes
• 2 el arachideolie
• 1 wortel, in plakjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 bosje jonge paksoi (of een andere Aziatische groene groente), in stukjes van 5 cm
• 500 g verse rijstnoedels, in stukjes
• 3 el oestersaus • 1½ el sojasaus
• 2 tl fijne kristalsuiker
• pittige chilisaus (naar keuze) Voor de marinade 1½ el oestersaus
• 2 tl sojasaus
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1½ el maïzena
Recept
Meng alle ingrediënten voor de marinade en meng deze met de biefstuk. Laat dit minstens 20 min. intrekken (maar liever 1 nacht). Bak daarna de gemarineerde biefstuk 1-2 min. in 1 el hete olie in een wok op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de wok en houd het apart. Maak de wok schoon en verhit hierin nogmaals 1 el olie en roerbak 1-2 min. wortel en paprika. Roerbak de paksoi circa 1 min. mee. Voeg vervolgens noedels, biefstuk, oestersaus, sojasaus en suiker toe en kook dit nog circa 2 min. Serveer het gerecht eventueel met pittige chilisaus.
Fusilli met basilicumsaus en gehaktballetjes
Ingredienten
- 400 gram rundergehakt
- 1 pak drie kleuren fusilli
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pak tomatenblokjes
- basilicum of oregano
- 12 champignons
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- versgemalen peper en zout
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Recept
Begin als eerste met het gehakt. Voeg er ei, knoflook, peper en zout aan toe. Rol het gehakt in kleine balletjes en bak deze op relatief laag vuur, zodat het goudbruin en gaar wordt. Neem de gehaktballetjes uit de pan en maak nu de champignons klaar in braadjus. Je kunt nu de tomatenblokjes basilicum toevoegen. Voeg ook een scheutje water toe aan de pan. Laat het geheel zachtjes doorkoken. Ondertussen kun je de fusilli koken, zoals aangegeven op de verpakking. Giet het af en voeg een beetje olijfolie over de pasta heen. Voeg het toe aan de saus en laat het goed verwarmen. Je kunt de pasta nu serveren, eventueel met Parmezaanse kaas. Je kunt ook stokbrood klaarmaken of een lekkere salade klaarmaken
Feijoada Braziliaanse stoofpot
Ingredienten
- 75 milliliter olijfolie
- 200 gram chorizo (in dikke plakken)
- 100 gram gerookte ontbijtspekblokjes
- 300 gram magere runderlappen (in repen) of
- 300 gram sukadelappen (in repen)
- 300 gram hamlappen (in blokjes)
- 2 uien (gesnipperd)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 rode paprika’s (in blokjes)
- 4 laurierblaadjes
- 500 milliliter vleesbouillon
- 2 rode pepers (in stukjes, zonder zaadjes)
- 1 sinaasappel (sap) of
- 2 limoenen (sap)
- 600 gram zwarte bonen (blik)
- 1 bosje verse bladselderij (grof gehakt)
- 1 bosje verse koriander (grof gehakt)
Recept
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin al het vlees rondom lichtbruin. Schep de uien, knoflook en paprika erdoor en bak circa 2 minuten mee. Voeg de laurierblaadjes, vleesbouillon, rode peper en het sinaasappelsap toe en stoof zachtjes circa 1,5 uur tot het vlees zacht is. Schep de bonen, bladselderij en koriander erdoor en verwarm zonder te koken. Lekker met partjes sinaasappel en witte rijst.
Mexicaans eenpansgerecht met rijst
Ingredienten
- 400 gr gehakt (evt. meer gehakt)
- 300 gram rijst
- 400 gr Mexicaanse groenten (bijv. kidneybonen, mais en rode ui)
- 1 blikje mais (140 gr)
- 1 blikje tomatenpuree (140 gr)
- 1 ui
- 1 paprika
- halve tl komijn
- snufje zout en peper
- 1 tl paprikapoeder
- 300 ml water (evt. meer als het nodig is)
- half bouillonblokje (tuinkruiden)
- 1 rode peper
Recept
Snijd de paprika, ui en rode peper in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul met een snufje zout en peper. Voeg daarna de paprika, ui en rode peper toe en bak dit een paar minuten mee. Voeg daarna de Mexicaanse groenten, de mais en de tomatenpuree toe. Meng door elkaar en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de rijst, het bouillonblokje en het water toe. Laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen totdat het vocht is verdwenen. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren. Let op: voeg eventueel extra water toe als het nodig is om de rijst helemaal gaar te krijgen.
Varkensvlees in kerrie met courgette
Ingredienten
- 400 g varkens poulet
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel currypasta (of milde kerriepoeder)
- 75 g rozijnen
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml yoghurt (volle)
Recept
Pel de ui en snipper deze grof. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Snijd de courgette in blokjes. Verhit de olie in een wok. Roerbak de varkenspoulet met kerriepoeder in 3-4 minuten bruin. Schep er de ui, de knoflook, de courgette en de rozijnen door en roerbak alles nog 2-3 minuten. Roer de bloem door de yoghurt en schep de yoghurt door het vleesmengsel. Warm het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes door.
Lekker met basmati rijst en een groene salade.
Pulled porc wrap met avocado
Ingredienten
- 1000 g schouderkarbonade zonder been
- zout
- peper
- 20 g burrito seasoning mix (zakje à 30 g)
- 100 g trostomaten
- 8 tortilla’s naturel (pak 12 stuks)
- 2 eetrijpe avocado’s
- 2 limoenen
20 g koriander (bakje 20 g)
Recept
Verwarm de oven voor tot 110 °C. Wrijf het vlees in met zout en peper naar smaak en leg in een ovenschaal. Verdeel de burrito seasoning mix over het vlees. Snijd de tomaten in grote stukken en verdeel over het vlees.
Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak het vlees in de voorverwarmde oven in 4 uur gaar.
Laat het vlees iets afkoelen en trek het vlees met 2 vorken in losse draadjes. Prak met een vork de tomaten en het sap door het vlees. Voeg naar smaak wat extra burrito seasoning mix toe. Verwarm tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado in dunne reepjes. Schep het vlees op de tortilla. Verdeel er de avocado over en besprenkel met limoensap. Bestrooi met de grof gehakte koriander en rol de tortilla’s op.
pizza met spek ham en worst
Ingredienten
- Kant en klaar pizzadeeg
- 12 pomodori tomaten
- 2 uien
- 6 teentjes knoflook
- 2 blaadjes laurier
- 6 takjes tijm
- 50 ml olijfolie
- 1 rode paprika (optioneel)
- 1 groene paprika (optioneel)
- 1 bol buffelmozzarella
- 50 g worst (in plakjes)
- 50 g ham (in plakjes)
- 100 g geraspte kaas
- 1 blik ananas (in stukjes)
75 g rucola
Recept
Verwarm de oven voor op 215 °C. Snijd de tomaten in parten. Pel en halveer de uien en snijd ze in halve ringen.
Pel en snijd de knoflook in plakjes. Verdeel de tomaten, uien, knoflook, laurier en tijm over een ovenschaal, bestrooi met een beetje zout en besprenkel royaal met olijfolie.
Pof het geheel circa 25-30 minuten in de oven.
Haal de tijm en laurier uit de tomaten. Schep alles in een litermaat en pureer met de staafmixer. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat de saus afkoelen. Stel de oven bij naar 220 °C. Bestrijk de deegbodems royaal met tomatensaus maar houd de randen vrij. Verdeel de plakjes vlees erover en beleg de rest van de pizza naar wens.
Smeer de randen van de pizza in met olijfolie. Bak de belegde pizza’s 10-15 minuten in de oven tot het deeg gaar, de kaas gesmolten en de randen goudbruin zijn.
Verdeel de rucola over de pizza en tast toe!
Snelle Kimchistoof met spek
Ingredienten
- 500 gram speklappen
- peper
- zout
- 1 el zonnebloemolie
- 250 gram kimchi gekoelde zak van de toko
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 stuk gember geraspt
- 1 el donkere sojasaus
- 0,5 kippenbouillonblok
- 3 el rijstwijn (shaohsing)
- 1 el appelazijn
- 1 tl mulyeot (corn syrup)
- 400 gram pandanrijst
- 3 lente uitjes in ringetjes
Recept
Snijd de speklapjes in stukken en kruid goed met peper en zout. Verhit de zonnebloemolie in een stoofpan en bak hierin de speklapjes voor een paar minuten totdat ze licht verkleuren. Maak ondertussen de ui, knoflook en gember schoon. Snipper de ui en bak deze een paar minuutjes mee. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe. Bak deze ook een minuutje mee. Voeg vervolgens de kimchi met een paar eetlepels van het sap toe, samen met de donkere sojasaus, het kippenbouillonblok, de rijstwijn, appelazijn en mulyeot. Laat dit met deksel op de pan een kwartiertje pruttelen totdat de saus wat is ingedikt. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Serveer de Jjigae met de witte rijst en bestrooi met de lente ui
Karbonade met geroosterde broccoli
Ingredienten
- 4 karbonades
- 2 teentjes knoflook
- 800 gram krieltjes (optioneel)
- 1 limoen
- 2 stronken broccoli
- 2 eetl. honing
- 1 bosje bosui
- 30 gram hoisinsaus
- 1 rode ui
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel en snijd de ui grof. Pel en plet de knoflook Snijd de broccoli in roosjes. Halveer de limoen. Meng in een kom de ui, knoflook, broccoli, het sap van de limoen, honing, sesamolie en een scheutje olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Verdeel de broccoli over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de broccoli in de oven in circa 15 minuten gaar. Snijd de bosui in ringetjes.Dep daarna de karbonades droog met keukenpapier. Breng de karbonades op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar. Voeg de hoisinsaus en een scheutje water toe en bak dit circa 2 minuten mee. Wentel de karbonades goed door de hoisinsaus.
Optioneel, Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Halveer de krieltjes en kook de krieltjes in circa 12 minuten gaar. Giet af en stoom droog. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel de geroosterde broccoli (en krieltjes) over de borden en verdeel er de karbonades eroverheen. Garneer met de bosuitjes
Carpaccio van licht gerookte kipfilet.
Ingredienten
- 200 g fijngesneden gerookt kipfilet;
- 1 bosje rucola salade;
- 2 tomaten;
- 25 g pijnboompitten;
- 1 ananas;
- 6 eetlepels balsamicoazijn;
- 9 eetlepels notenolie;
- peper en zout
Recept
Schil de ananas en verwijder de harde deeltjes. Snijd 12 heel dunne schijfjes in het vruchtvlees. Ontvel de tomaten en snijd ze in plakjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de tomaten en de ananas. Schuif de plaat in de op 100? C afgestelde oven en droog de vruchten gedurende een viertal uren. Wie over een zonovergoten plek achter glas beschikt, kan ze ook daar drogen. Maak een dressing van de notenolie en balsamicoazijn, breng op smaak met peper en zout.
Bouw vervolgens op elk bord torentjes met een laagje kip, wat rucola, pijnboompitten, gedroogde tomaat en ananas en herhaal. Werk omhoog zodat er een torentje ontstaat. Eindig met een plakje gedroogde ananas. Zet het geheel eventueel vast met wat sprietjes gefrituurde spaghetti.
Breng de torentjes op smaak met de dressing.
Zelfgemaakte kip korma
Ingredienten
- 500 gram kip
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- ½ theelepel kaneelpoeder
- Snufje chilipoeder
- 1 theelepel kurkuma
- blokje kippenbouillon
- 2 theelepels garam masala kruiden
- 200 ml kokosmelk
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- verse koriander
- handje amandelen
- 1 eetlepel olijfolie
Recept
Hak de ui en de knoflook fijn en bak een minuutje aan in de olijfolie. Snijd de kip in blokjes en bak 5 minuten aan totdat hij (bijna) gaar is. Voeg het kaneelpoeder, chilipoeder, garam masala en kurkuma toe aan de kip en roer door elkaar. Giet de tomatenblokjes erbij en verkruimel het bouillonblokje erdoorheen. Laat het 2 minuten pruttelen en roer dan de kokosmelk er beetje bij beetje doorheen.
Hak de koriander grof en roer deze samen met de helft van de amandelen door de kip korma. Laat alles 15 minuten op zacht vuur pruttelen. Proef even of de kip korma goed op smaak is en voeg eventueel nog wat kruiden naar smaak toe. Serveer de kip korma op een bord of in een kommetje en bestrooi met de amandelen. Lekker met rijst, sperzieboontjes en zelfgemaakt naanbrood bijvoorbeeld.
Paella met kip
Ingredienten
- 200 g chorizo worst
- 300 gr paella rijst (of risotto rijst)
- 400 gr kippendijen (in blokjes)
- 1 ui
- 200 gr erwtjes (diepvries)
- 2 rode paprika’s
- 1 rode peper
- Paprikapoeder
- 1 zakje saffraandraadjes
- Blik tomatenblokjes
- 1 liter kippenbouillon
- 1 citroen
- Verse peterselie
Recept
Snijd de chorizo in stukjes. Bak deze (zonder olie) in een grote paella of wokpan. Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan en laat je ze uitlekken. Laat het vet in de pan. Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak mee tot deze rondom aangebakken is (hij hoeft nog niet gaar te zijn). Voeg de paprika’s in blokjes, ui en rode peper toe en roerbak even mee. Doe dan de rijst erbij en schep goed door. Voeg de saffraan toe aan de bouillon. Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en schep er 2 soeplepels bouillon bij en laat dit al roerend door de rijst opnemen. Herhaal dit tot de rijst ongeveer gaar is, dit duurt ca 18 minuten. Het kan zijn dat je wat bouillon over hebt. Doe halverwege ook de erwtjes (bevroren), en de gebakken chorizo erbij en laat deze garen in de paella. Proef of de paella goed op smaak is en voeg eventueel een beetje peper, zout of iets pittigs toe. Besprenkel de paella voor het serveren met wat citroen en garneer de paella met schijfjes citroen en peterselie.
Enchiladas met kip
Ingredienten
- 8 Corn & Wheat tortilla’s van Santa Maria
- 500 gram kipfilet
- 500 gram gezeefde tomaten
- 200 gram kidneybonen
- 150 gram kaas (geraspt)
- 100 gram mais
- 1 zakje Enchilada Seasoning mix van Santa Maria
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze om en om in de pan gaar met een beetje olie.
Laat de kipfilets iets afkoelen en trek ze uit elkaar met een vork zodat je ‘pulled chicken’ krijgt.
Tip: hiervoor kun je ook een handmixer gebruiken. Doe de kip in een ruime kom en mix de kip met je handmixer tot kleine stukjes – dit gaat super snel!
Meng ondertussen de gezeefde tomaten met 50 ml water en de Enchilada Seasoning Mix.
Snij de knoflook en ui fijn en fruit dit in een koekenpan met een beetje olie.
Doe de kip erbij samen met de kidneybonen en maïs.
Voeg de helft van de tomatensaus toe en de helft van de kaas.
Verwarm de tortilla’s.
Verdeel een beetje van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
Neem een tortilla en vul deze met kip, rol de tortilla daarna op en leg deze in de ovenschaal. Herhaal tot alle tortilla’s op zijn.
Verdeel de rest van de tomatensaus en de kaas over de enchiladas en zet de ovenschaal 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Eet smakelijk!
Orzo met Balsamicokip
Ingredienten
Voor de tomaatjes:
- 300 gram cherrytomaatjes
- extra vergine olijfolie
- 2 teentje knoflook
- peper en zout
Voor de kip en de Orzo
- 500 gram kipfilet in grove stukken
- 6 teentjes knoflook
- 4 eetlepels balsamico-azijn
- 2 eetlepel gedroogde oregano
- 2 rode of gele paprika in blokjes
- 400 gram Orzo
- 900 – 1000 milliliter kippenbouillon
- 120 gram Feta
Recept
Snijd de cherrytomaatjes door midden. Rasp het etentje knoflook en roer deze samen met peper en zout door de olijfolie. Schep de cherrytomaatjes door de knoflookolie en laat deze marineren terwijl je verder gaat met de rest van het gerecht. Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan en doe hier de kip, knoflook, balsamico-azijn en gedroogde oregano bij. Bak de kip volledig gaar en schep deze vervolgens uit de pan. Bak in het overgebleven vet de paprika gaar en voeg hier de Orzo aan toe. Schenk de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de Orzo de kippenbouillon op nemen tot de pasta gaar is, dit duurt zo’n 15 – 20 minuten. Roer geregeld, anders plakt het vast aan de bodem van de pan! Voeg in de laatste vijf minuten de kip weer aan de Orzo toe en roer het geheel goed door. Serveer de Orzo met de Balsamico-kip en de gemarineerde cherrytomaatjes en brokkel de Feta over het gehele gerecht.
Quinoa met kip en balsamico
Ingredienten
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 20 cherrytomaatjes
- 1 avocado
- 400 gram kipfilet
- 275 gram quinoa
- olijfolie
- 4 eetlepel balsamicoazijn
Recept
Snipper de uien en knoflook, halveer de tomaatjes en de avocado in blokjes. Snij de kip in blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Spoel de quinoa af met water en kook deze gaar volgens het voorschrift op de verpakking. Fruit ondertussen de ui en knoflook in een beetje olijfolie en doe hier vervolgens de kip bij. Roer het mengsel van kip door de quinoa. Meng tot slot de avocado en de gehalveerde cherrytomaatjes met 4 eetlepels balsamicoazijn er doorheen.
Nasi goreng
Ingredienten
· 500 gram rijst
· 200 gram kipfilet in blokjes
· zonnebloemolie om te bakken
· 3 geklutste eieren
· evt. 50 gram garnalen (hoeft niet mag wel
· 150 gram mager gerookt spek in reepjes
· 150 gram magere ham in blokjes
· 1 prei in ringen gesneden
· 2 grote uien gesneden (in niet te kleine stukjes
· 4 teentjes knoflook fijngehakt
· Maggi
Recept
Verhit een beetje olie in de wok en bak het kippenvlees krokant en schep het uit de olie. Bak nu de in reepjes gesneden gerookt spek krokant en deponeer dit naast het gebakken vlees. Bak de gesneden uien in dezelfde olie en laat deze na het uitscheppen uitlekken in een kopje of kommetje. Verwijder nu een groot deel van de olie uit de wok maar zorg dat er ca. 2 eetlepels achterblijven. Nu bak je de knoflook en een beetje trassi te samen in dezelfde olie en voeg de gekookte rijst toe. Onder voortdurend roeren bak je de rijst op een niet te hoog vuur. De rijst krijgt al een beetje kleur. Voeg nu een theelepeltje sambal oelek en een klein beetje maggi toe. Voeg eventueel naar smaak wat zout toe. Voeg nu het kippenvlees toe met de uitjes zet het vuur op een laag pitje en bak het vlees even mee. Meng nu de ham en de reepjes ei onder de nasi en als goed in de rijst is verdeeld de in ringetjes gesneden prei ( evt. de garnalen) erbij. Vergeet niet om tijdens het bakken wat maggi toe te voegen omdat dit een extra lekkere smaak geeft.
Spaghetti met gerookte kip en paddenstoelen in roomsaus
Ingredienten
- 250 gram gerookte kipfilet (in blokjes)
- 250 gram gemengde paddenstoelen (in plakjes, schoongeborsteld)
- 2 teentjes knoflook (in plakjes)
- 400 gram spaghetti
- 250 milliliter slagroom
- 2 theelepels verse oregano of
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 50 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)
Recept
Bak in een koekenpan de gerookte kipfilet knapperig. Schep ze uit de pan in een kom. Bak de plakjes paddenstoelen in enkele minuten knapperig en lichtbruin. Roer tijdens het bakken de plakjes knoflook erdoor. Kook de spaghetti in licht gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Laat de pasta uitlekken. Giet de room bij de paddenstoelen en voeg de kipfilet toe. Verwarm deze saus en breng op smaak met peper. Schep de spaghetti in een schaal en roer paddenstoelen, spekjes en roomsaus erdoor. Bestrooi met oregano. Verdeel de spaghetti over borden. Serveer de kaas er apart in een kom bij.
Mexicaans eenpansgerecht met rijst
Ingredienten
- 400 gr kipgehakt (evt. meer gehakt)
- 300 gram rijst
- 400 gr Mexicaanse groenten (bijv. kidneybonen, mais en rode ui)
- 1 blikje mais (140 gr)
- 1 blikje tomatenpuree (140 gr)
- 1 ui
- 1 paprika
- halve tl komijn
- snufje zout en peper
- 1 tl paprikapoeder
- 300 ml water (evt. meer als het nodig is)
- half bouillonblokje (tuinkruiden)
- 1 rode peper
Recept
Snijd de paprika, ui en rode peper in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul met een snufje zout en peper. Voeg daarna de paprika, ui en rode peper toe en bak dit een paar minuten mee. Voeg daarna de Mexicaanse groenten, de mais en de tomatenpuree toe. Meng door elkaar en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de rijst, het bouillonblokje en het water toe. Laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen totdat het vocht is verdwenen. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren. Let op: voeg eventueel extra water toe als het nodig is om de rijst helemaal gaar te krijgen.
kipfilet met kerrie en courgette
Ingredienten
- 400 g kipfilet in blokjes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel currypasta (of milde kerriepoeder)
- 75 g rozijnen
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml yoghurt (volle)
Recept
Pel de ui en snipper deze grof. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Snijd de courgette in blokjes. Verhit de olie in een wok. Roerbak de kipfilet met kerriepoeder in 3-4 minuten bruin. Schep er de ui, de knoflook, de courgette en de rozijnen door en roerbak alles nog 2-3 minuten. Roer de bloem door de yoghurt en schep de yoghurt door het kipmengsel. Warm het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes door.
Lekker met basmati rijst en een groene salade.
Pulled chicken wrap met avocado
Ingredienten
- 1000 g kippenpoten
- zout
- peper
- 20 g burrito seasoning mix (zakje à 30 g)
- 100 g trostomaten
- 8 tortilla’s naturel (pak 12 stuks)
- 2 eetrijpe avocado’s
- 2 limoenen
20 g koriander (bakje 20 g)
Recept
Verwarm de oven voor tot 110 °C. Wrijf de kip in met zout en peper naar smaak en leg in een ovenschaal. Verdeel de burrito seasoning mix over de kip. Snijd de tomaten in grote stukken en verdeel over de kip.
Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de kip in de voorverwarmde oven in 3 uur gaar.
Laat de kip iets afkoelen en trek het met 2 vorken in losse draadjes. Prak met een vork de tomaten en het sap door het vlees. Voeg naar smaak wat extra burrito seasoning mix toe. Verwarm tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado in dunne reepjes. Schep de kip op de tortilla. Verdeel er de avocado over en besprenkel met limoensap. Bestrooi met de grof gehakte koriander en rol de tortilla’s op.
Ziti al forno
Ingredienten
- 400 gr ziti/rigatoni pasta
- 2 tenen knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 ui
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- 1 bouillonblokje (kip)
- 1 maxi mozzarella of 2 bollen
- Handje Parmezaanse kaas
- Verse basilicum om te garneren
Voor de gehaktballetjes
- 500 gr kipgehakt
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- ½ theelepel oregano
Recept
Ga eerst aan de slag met de gehaktballetjes. Meng alle ingrediënten hiervoor door elkaar en draai er kleine balletjes van. Bak deze rondom aan in een koekenpan met een beetje olie of boter. Hak ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit aan in een andere grote pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee met de ui. Voeg de tomatenblokjes toe en kruimel het blokje rundvleesbouillon er bij en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, verse basilicum, peper en zout. Laat het mengsel 20 minuten pruttelen. Kook ondertussen de pasta beetgaar in een pan met water. Verwarm de oven op 200 graden. Giet af en schep de pasta door de tomatensaus. Schep als laatste ook de gehaktballetjes door de pasta met saus. Verdeel dan de helft over een grote ovenschaal en leg de helft van de mozzarella in plakjes hierop. Schep de rest van de pasta er op en verdeel hier de laatste plakjes mozzarella over en de Parmezaanse kaas. Bak de ziti al forno 30 minuten in de oven. Garneer met wat verse basilicum
Kipfilet met shii-take en peultjes uit de wok
Ingredienten
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel maïzena
- 1 ui, in dunne partjes
- 3 eetlepels roerbakolie
- 2-3 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel sambal badjak
- 75 g peultjes, gehalveerd
- 100 g shii-take, in dunne plakjes
- 400 gram kipfilet, in dunne reepjes
Recept
Roer in een kom 1 eetlepel sojasaus met de sambal en maïzena door elkaar en schep de reepjes vlees erdoor. Laat ze 5 minuten staan. Verhit de olie in een wok en roerbak de kip op hoog vuur in ca. 3 minuten bruin. Schep ze op een bord. Roerbak de ui, shii-take en peultjes ca. 2 minuten op hoog vuur en voeg dan de oestersaus, 1 eetlepel sojasaus en 3 eetlepels water toe. Verwarm het geheel nog ca. 4 minuten, schep het vlees erdoor en warm alles nog even goed door. Lekker met (jasmijn)rijst.
Kip Teriyaki met wilde rijst
Ingredienten
- – 300 g wilde en witte rijst (pak a 500 g)
- – 2 uien
- – 2 eetlepels (zonnebloem)olie
- – 300 g Kipfilet of kalkoen reepjes
- – 1 zakje gesneden spitskool (300 g)
- -1 rode paprika
- – 1 zakje peen julienne (wortelreepjes, 150 g)
- – 1/2 flesje teriyaki woksaus (a 240 ml)
Recept
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Uien pellen en snipperen. In wok olie verhitten en uien 3 min. roerbakken. Kip of kalkoen toevoegen en nog 3 min. roerbakken. Groente erbij scheppen en nog 3 min. roerbakken. Woksaus erbij schenken en nog 1 min. meewarmen. Wokschotel over vier borden verdelen. Met rijst serveren.
Pappardelle met tomaten-gehaktsaus
Ingredienten
- 2 el traditionele olijfolie
- 300 g kipgehakt
- 780 g pastasaus basis kappertjes en oregano
- 2 rode uien
- 300 g diepvries tuinerwten
- 250 g verse pappardelle (koelvers)
- 280 g Tasty Tom trostomaten
- 50 g Grana Padano (stuk)
Recept
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. op middelhoog vuur rul. Voeg de pastasaus toe en verwarm nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de uien in dunne ringen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de bevroren tuinerwten toe en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Kook ondertussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de tomaten in partjes. Meng de pappardelle door de saus en verdeel over de borden. Verdeel de ui, tuinerwten en tomaat erover. Schaaf de kaas erboven. Serveer direct
Snelle wok met kipgehakt en bosui
Ingredienten
- 500 gram kipgehakt
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 2 centimeter verse gember
- 1 eetlepel groentebouillon poeder of een ½ verkruimeld bouillonblokje
- Sambal oelek naar smaak
- 4 bosuitjes
- 1 eetlepel ketjap manis
- olie om in te bakken
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
4 kopjes rijst (1 per persoon)
Recept
Dit gerecht is snel klaar. Begin eerst met koken van de rijst, zet vast een pan met water op en verhit een scheutje olie in een koekenpan. Snipper de ui fijn, rasp de gember en snijd de bosui in fijne ringetjes. Leg de bosui apart want deze is voor de garnering. Fruit in de olie de ui, gember en sambal oelek. Gebruik de sambal naar smaak (normaal gesproken een bescheiden eetlepel)
Kook ondertussen de rijst, 1 kopje per persoon ( bij elk kopje rijst een kopje water toevoegen)
Voeg de kipgehakt toe aan de koekenpan en rul deze op hoog vuur totdat het bruin is. Giet ondertussen het overtollige vocht af wat uit het gehakt komt. Voeg nu de groentebouillon, sojasaus en de honing toe, meng het goed door elkaar totdat het gehakt een beetje glanst. Voeg als laatste een eetlepel ketjap manis toe en roer nog even goed om. Proef of het gehakt op smaak is.
Pittige snijbonen met mini kipgehaktballetjes en pinda’s
Ingredienten
Hoofdingrediënten
- 400 gram snijbonen in schuine reepjes gesneden
- 500 gram kipgehakt
- 2 kleine sjalotjes fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 20 gram pinda’s of cashewnoten
Pittige saus
- 0,5 tl kurkuma gemalen
- 1 tl laos gemalen
- 1,5 el sambal manis
- 0,5 el ketjap manis
- 1 tl limoensap of citroensap
- 0,5 tl kokosbloesemsuiker of een andere suiker
Optioneel
- 0,25 bosui in schuine ringetjes gesneden
- 0,25 Spaanse peper in schuine ringetjes gesneden
- 2partjes limoen of citroen
Recept
Snijd de snijbonen in schuine reepjes. Snipper twee kleine sjalotjes of één grote sjalot. Hak het teentje knoflook fijn. Zet een wok op het vuur en verhit een laagje olie op middenlaag vuur. Fruit de sjalot en knoflook gedurende twee minuten onder voortdurend roeren. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus door elkaar. Voeg eventueel nog wat limoensap of suiker toe als je het mengsel te pittig vindt. (Óf maak het pittiger door een beetje cayennepeper toe te voegen.) Doe de saus bij de gefruite sjalot en knoflook. Roer alles goed door elkaar en laat het een seconde of twintig pruttelen. Voeg het gehakt toe aan de wok, meng alles goed door elkaar en zet het vuur hoog. Wok het gehakt in drie minuten goudbruin en gaar onder voortdurend roeren. Voeg de snijbonen toe en roerbak het gerecht nog een minuut of zes a zeven op een middelmatig vuurtje (totdat de snijbonen de gewenste bite hebben). Als je ze in dunne reepjes hebt gesneden, dan hoeven ze niet zo lang te garen. Voeg – als de snijbonen zo goed als gaar zijn – de pinda’s toe. Meng alles goed door elkaar en roerbak het gerecht nog dertig seconden. (Houd je van snijbonen waarop je niet hoeft te kauwen? In plaats van ze te roerbakken kun je eventueel een klein laagje water toevoegen aan de wok nadat je de snijbonen hebt toegevoegd en alles door elkaar hebt geroerd. Plaats vervolgens een deksel op de wok smoor ze op die manier in tien tot vijftien minuten gaar.) Serveer het gerecht met gekookte rijst of noedels naar keuze. Strooi er voor het serveren eventueel nog wat gesneden bosui en Spaanse peper overheen. Zoiets als gefrituurde uitjes of seroendeng past er ook prima bij, mocht je dat in huis hebben
Pizza met kipgehakt, mozzarella en basilicum
Ingredienten
- 1 pak koopmans mix voor pizzabodem
- 250 ml water
- 2 el olie
- 1/2 rode en 1/2 groene paprika
- 1 blik gepelde tomaten of twee blikjes tomatenpuree (of tomatensaus)
- 1 ui
- 250 gr kipgehakt
- 3 teentjes knoflook
- Oregano
- Tijm
- Basilicum
- Geraspte kaas
Recept
Snijdt de ui in stukjes en fruit deze met de geperste knoflook ongeveer 2 minuten in een pan met boter of olie. Haal ze er daarna uit en bak dan het gehakt bruin en rul. Snijdt de paprika in stukjes of reepjes. Haal de tomaten uit het blik en snijdt ze ook fijn of pureer ze. Maak het deeg door de mix te mengen met het water en de olie (en eventueel wat bloem als het te veel plakt). Strijk het uit over een ingevette of met bakpapier bekleedde bakplaat. Smeer hierover de tomatensaus. Verdeel hierover het gehakt en dan de uien. Vervolgens de paprika. Als laatst de geraspte kaas erover en bestrooien met de kruiden. Bak de pizza in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven op 220 graden.
Turkse pide met pittig kipgehakt
Ingredienten
Recept
Verwarm de oven op 200 graden. Zeef de bloem en bakmeel samen in een kom. Roer het ei, zout, olijfolie en melk er doorheen totdat er een stevig, beetje plakkerig deeg ontstaat. Kneed het deeg lichtjes op een met bloem bestoven werkvlak tot een bal en laat deze 15 minuten rusten in de koelkast. Hak de paprika, peterselie, knoflook, ui en pepers fijn en meng met het gehakt. Roer de tomatenpuree erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het deeg in vieren en rol ze uit tot ongeveer 15 cm doorsnede. Gebruik voldoende bloem zodat het deeg niet gaat plakken. Verdeel het gehaktmengsel in het midden van het deeg en vouw de uiteindes van het deeg dicht. Bestrijk het deeg van de bovenzijde met het eigeel en zet ze 15 minuten in het midden van de oven.
Fusilli met basilicumsaus en kipgehaktballetjes
Ingredienten
- 400 gram kipgehakt
- 1 pak drie kleuren fusilli
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pak tomatenblokjes
- basilicum of oregano
- 12 champignons
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- versgemalen peper en zout
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Recept
Begin als eerste met het gehakt. Voeg er ei, knoflook, peper en zout aan toe. Rol het gehakt in kleine balletjes en bak deze op relatief laag vuur, zodat het goudbruin en gaar wordt. Neem de gehaktballetjes uit de pan en maak nu de champignons klaar in braadjus. Je kunt nu de tomatenblokjes basilicum toevoegen. Voeg ook een scheutje water toe aan de pan. Laat het geheel zachtjes doorkoken. Ondertussen kun je de fusilli koken, zoals aangegeven op de verpakking. Giet het af en voeg een beetje olijfolie over de pasta heen. Voeg het toe aan de saus en laat het goed verwarmen. Je kunt de pasta nu serveren, eventueel met Parmezaanse kaas. Je kunt ook stokbrood klaarmaken of een lekkere salade klaarmaken.
Quiche met pittige kip
Ingredienten
- 5 plakjes bladerdeeg
- 300 gr kipfilet
- 2 el ketchup
- 3 el ketjap
- 1,5 el pindakaas
- 2 tl suiker
- 1 tl sambal
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 paprika
- 1 courgette
- 4 eieren
- 2 el creme fraiche
- zout en peper
Recept
Zorg dat de oven voorverwarmd is op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg in een ovenschaal/springvorm en prik wat gaatjes in de bodem van het deeg met een vork. Snijd de kipfilet in blokjes, snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de paprika en courgette in stukjes. Fruit de ui en knoflook aan met een scheut olie. Voeg de kip toe na een minuut toe en bak rondom aan. Vervolgens voeg je de paprika en courgette erbij samen met de ketchup, ketjap, sambal, suiker en pindakaas. Laat het zachtjes 5 minuten pruttelen en roer regelmatig door. Verdeel de inhoud uit de pan over het bladerdeeg. Klop de creme fraiche en eieren los samen met een snufje peper en zout. Giet het eimengsel over de vulling van de hartige taart. Als je van kaas houdt: strooi gerust nog wat geraspte kaas over de bovenkant. Bak de quiche in 30-40 minuten mooi goudbruin
Mexicaanse wrap
Ingredienten
- 6 wraps
- 150 gr mais uit blik
- 150 gr kidneybonen uit blik
- Geraspte kaas naar keuze
- 300 gr rundergehakt
- 100 gr witte rijst
- 1 ui
- 2 tomaten
- 2 tl Mexicaanse kruiden
- 100 ml crème fraiche
Recept
Kook de rijst volgens de verpakking. Snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Giet een scheut olie in een pan en bak de ui een paar minuten. Vervolgens voeg je dan het gehakt en de Mexicaanse kruiden toe. Als het gehakt gaar is, kunnen de tomaten, mais, gekookte rijst en kidneybonen erbij. Verwarm dit geheel samen nog even kort. Smeer een wrap in met crème fraiche. Schep het gehaktmengsel erop en strooi daarna wat geraspte kaas erop. Rol de wrap op en maak op deze manier de andere Mexicaanse wrap.
Tip: geraspte kaas ook op de bovenkant van de wraps strooien en de wraps nog 10 minuten afbakken op 200 graden.
Curry met kip
Ingredienten
§ 800 g rijst
§ 250 g crème franche
§ 2 theelepel geraspte gember
§ 2 theelepel Massala mix
§ 600 g kipfilet
§ 15 g koriander
§ 8 g kurkuma
§ 2 eetlepel olijfolie
§ 780 g tomatenblokjes met knoflook
§ 2 stukken ui
§ 2 beetje zout
Recept
Doe de olijfolie in een pan. Rasp de gember en voeg deze toe. Snijd de ui en doe de ui in de pan. Fruit de ui. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe. Voeg de Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren. Voeg daarna de tomatenblokjes met knoflook toe. Voeg de crème fraîche toe. Breng het geheel langzaam aan de kook. Hak ondertussen de koriander fijn. Verdeel de rijst over de borden verdeel ook de curry over de borden en garneer de borden met koriander. Eet smakelijk!
Cheese steak sandwich
Ingredienten
- 250 gr rib eye
- 4 plakken cheddar
- 4 afbakbroodjes
- 1 grote ui
- paprika
- zout en peper
Recept
Leg het vlees even minimaal 30 minuten in de vriezer. Op die manier kan je de plakken flinterdun snijden. Verwarm de oven voor volgens de verpakking van de broodjes. Snijd de ui in ringen, en de paprika’s in reepjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en paprika op lage temperatuur, doe dit ongeveer 5 minuten. Snijd ondertussen het vlees in dunne plakjes en breng op smaak met zout en peper. Doe de broodjes in de oven. Bak het vlees na vijf minuten kort mee totdat het is dichtgeschroeid
GEVULDE AUBERGINE MET GEHAKT
Ingredienten
· 3 aubergines
· 150 gr gehakt
· 1 ui
· 1 teen knoflook
· 70 gr tomatenpuree
· 400 ml tomatenfrito
· snuf kaneel
· 1 tl oregano
· halve tl nootmuskaat
· snufje zout en peper
Voor de kaassaus:
- 25 gr boter
- 25 gr bloem
- 250 ml melk
- geraspte kaas
- 1 ei
Recept
Voorverwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines doormidden en bak +/- 10 minuten in olie tot ze zacht worden. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak de ui en knoflook circa 2 minuten in olie. Voeg daarna het gehakt en de kruiden toe en bak rul het gehakt in een pan. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en bak je die +/- 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomatenfrito toe en laat dit even pruttelen (+/-10 minuten). Hol de aubergines uit met een lepel.
Voeg boter toe in een andere pan en laat dit smelten. Voeg vervolgens de bloem toe en meng goed door elkaar. Na +/-1 minuut voeg je beetje voor beetje de melk toe. Blijf goed roeren met een garde. Voeg weer nieuwe melk toe als de saus dikker wordt. Als je alle melk hebt toegevoegd, en de saus is iets dikker geworden zetje het vuur uit. Voeg de geraspte kaas en het ei toe en meng goed door elkaar.
Leg de aubergines in een ingevette ovenschaal. Vul de aubergines met de tomatensaus en verdeel daarna de kaassaus er overheen. Zet de gevulde aubergines circa 20 minuten in de oven.
RIJST MET KIP HAWAII
Ingredienten
- 200 gr kipfilet
- 1-2 paprika’s (een rode en een gele)
- 1 ui
- 150 gr rijst
- 1 teen knoflook
- 1 tl gemberpoeder
- 70 gr tomatenpuree
- 1 blikje ananas
- 2 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 tl honing
- snufje chilipoeder
Recept
Bereid de rijst zie de instructies op het pak. Snijd de kipfilet, paprika en ananas in stukjes. Snipper vervolgens de ui en snijd de knoflook fijn. Voeg kout en peper toe op de kipfiletstukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Voeg daarna de ui, knoflook en paprika toe.
Voeg de ketjap manis, sojasaus, honing, chilipoeder, tomatenpuree en gemberpoeder in een bakje en meg dit door elkaar. Voeg het sausje en ananas toe aan de kip en groenten. Laat dit nog 5 minuten pruttelen. Serveer de rijst met de kip en groenten.
SHAKSHUKA
Ingredienten
- 1 (grote) rode ui
- 1 (á 2) paprika(‘s)
- 250 gr kipfilet blokjes
- 1 tl kipkruiden
- 400 g tomatenblokjes
- 1 teen knoflook
- 2 eieren
- 1 tl gedroogde peterselie
- 1 tl ras el hanout
Recept
Breng de kip op smaak. Bak vervolgens de kipfilet blokjes ongeveer 3-4 minuten op niet al te hoog vuur. Snijd ondertussen de ui in ringen en de paprika’s in blokjes. Zodra de kip halfgaar is kunnen de uienringen en blokjes paprika in de pan. Bak dan de uienringen mee. Voeg de tomatenblokjes, een geperst teentje knoflook en de kruiden toe. Laat de saus een paar minuutjes zacht pruttelen. Breek dan twee eieren boven de pan. Tip: voeg de saus naar de zijkant in de pan zodat je de eitjes makkelijk kan bakken. Eet smakelijk!
WOKSCHOTEL MET BIEFSTUK EN BROCCOLI
Ingredienten
- 175 gr rijst
- 300 gr broccoliroosjes
- 200 gr biefstuk(reepjes)
- 1 paprika
- 1 rode ui
- 2 el water
- 1 el maïzena
- 2 el sojasaus
- 2 tl bruine suiker
- knoflookpoeder
- gemberpoeder
Recept
Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd de paprika en ui in reepjes. Meng de sojasaus, het water, de kruiden, maïzena en de suiker in een schaal. Leg het vlees even in de marinade. Bak het vlees vervolgens 3-4 minuten in wokpan op middelhoog vuur met een beetje olie. Haal de biefstuk uit de pan. Wok vervolgens de broccoli, ui en paprika ongeveer 5 minuten. Voeg dan de marinade samen met het vlees in de pan en warm alles gezamenlijk nog even +/- 2 minuten. Schep de rijst op het bord en verdeel het vlees en de groenten over de borden. Smakelijk eten!
MACARONI SOEP MET GEHAKT
Ingredienten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 400 gr gehakt
- 4 tl Italiaanse kruiden
- 1 courgette
- 2 liter runderbouillon
- 400 gr tomatenblokjes
- 150 gr macaroni
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
Recept
Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Na ± 5 minuten voeg je het gehakt en een snufje zout en peper toe. Rul het gehakt en voeg daarna de courgette en de Italiaanse kruiden erbij. Even meebakken en voeg dan de bouillon en de tomatenblokjes toe. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Voeg de pasta toe en kook de soep nog ongeveer 10 minuten. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren. Voeg de Parmezaanse kaas over de soep zodra het verdeeld is in de soepkommen.
Indiase curry met kikkererwten
Ingredienten
300 gr Rijst & Rode rijst
400 gr kikkererwten
1 gele paprika
2 uien
1 blik tomatenblokjes
2 tenen knoflook
1 cm verse gember
1/2 tl komijn
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneel
1/2 tl mosterdzaad
1 kardemom
200 ml room
Peper en Zout
Olijfolie
Evt. een rode peper
Recept
Kook de rijst volgens verpakking in water met zout. De currypasta maak je met een vijzel. Voeg de knoflook, de gember, de specerijen en iets olijfolie in de vijzel en meng alle specerijen tot een dikke pasta. Snij de uien in blokjes en fruit deze aan in wat olijfolie. Snijd de paprika in blokjes en bak deze mee. Voeg de currypasta bij de uien en verhit deze goed. Door de verhitting komen de smaken goed vrij. Voeg de tomatenblokjes en de kikkererwten (lek de kikkererwten eerst uit) toe. Voeg de room toe en laat de curry ongeveer een kwartier pruttelen op een laag vuur. Voeg al laatst de peper en zout en toe serveer de curry met rijst.
Lasagne met broccoli
Ingredienten
2 tenen knoflook
3 el traditionele olijfolie
350 g rundergehakt
1 rode paprika
1 ui
500 ml water
125 g buffelmozzarella
300g broccoli
Recept
Voor verwarm de oven op 200 °C. Snijd de broccoli in roosjes, en halveer ze dan. Kook ze ± 2 minuten. Leg de broccoliroosjes daarna op de bodem van de ovenschaal. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui ± 4 minuten. Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak alles nog ± 4 minuten. Breng het vervolgens op smaak met peper, zout. Snijd de paprika in blokjes, voeg ze toe in de pan. Voeg ook de broccoliroosjes en de Honig mix voor Italiaanse kruidensaus toe met water. Laat het geheel ± 5 minuten sudderen op laag vuur. Schep 1/4 van de saus in de ovenschaal en leg daar lasagnebladen overheen. Blijf dit herhalen en eindig met de rest van de saus. Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verdeel de mozzarella bovenop. Bak het vervolgens 35 minuten in de oven.
Noedels met biefstuk, paprika en ketjap
Ingredienten
Rode paprika’s 3
Biefstukken 300 g
Bosuitjes 3
Verse koriander 15g
Hakubaku udon-noedels 270 g
Sesamolie ½ el
Zonnebloemolie 1 el
Ketjap 2el
Recept
Snijd de paprika in dunne reepjes van ca. 3 mm. Snijd de biefstuk in reepjes van 1 cm. Snijd de bosui in ringetjes en de koriander grof. Bereid de noedels volgens de verpakking. Voeg de sesamolie samen met de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Schroei de biefstukreepjes ± 30 sec. dicht op hoog vuur in een wok pan. Voeg de paprikareepjes toe en roerbak ± 1 minuut mee. Voeg vervolgens de ketjap en de noedels toe en meng dit door elkaar.
Zodra je dit op de borden hebt geschept, garneer je de borden met de bosui en koriander.
Indiase kipspiesjes met broccoli en rijst
Ingredienten
rijst 300 g
Scharrelkipdifiletreepjes 400 g
traditionele olijfolie 1 el
garam masala 1tl
Broccoli 500 g
Komkommer 1
verse munt 7,5 g
Griekse yoghurt 170 g
verse koriander 15 g
Limoen 1
Recept
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af en laat het met de deksel op de pan staan. Marineer de kipdijfiletreepjes in een kom met de olie en de garam masala. Rijg de kipreepjes aan de satéprikkers. Verhit de grillpan en gril de spiesen ± 10 minuten gaar. Zorg ervoor dat je de spiesen regelmatig keert. Breng ondertussen een laag water in een pan aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de broccoli in ± 4 minuten beetgaar.
Schil de komkommer, snijd de komkommer in de lengte doormidden en zorg ervoor dat je de zaadlijsten eruit schraapt. Vervolgens rasp je de komkommer met een grove rasp en je het laat uitlekken in een zeef. Snijd muntblaadjes fijn. Meng de yoghurt, komkommer en munt in een kom tot een sausje. Breng eventueel op smaak met zout.
LASAGNE MET KIP, COURGETTE EN ITALIAANSE KRUIDEN
Ingredienten
- 1 courgette
- 2 kipfilets
- 2 kl Italiaanse kruiden
- 1 teentje knoflook
- 400 ml tomatenpassata
- 200 gr lasagnevellen
- 250 gr mascarpone
- 50 gr Parmezaanse kaas
- olijfolie
- zwartepeper en zout
Recept
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de courgette in dunne plakken. Daarna hussel je de courgette op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie, zout en zwarte peper. Zet het in de oven en start met het bereiden van de rest van het gerecht. Snijd de kip in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kip kort aan op hoog vuur. Zodra het een mooi korstje heeft is het goed, de kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Strooi de helft van de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Schep het dan uit de pan.
Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan van de kip. Pers de knoflook rechtstreeks in de pan. Voeg vervolgens de tomatenpassata met de rest van de Italiaanse kruiden toe. Breng het geheel op smaak met zwarte peper en zout. Breng kort aan de kook en haal van het vuur.
Haal de courgette uit de oven, maar laat de oven aanstaan. Giet een dun laagje van de tomatensaus in de ovenschaal. Leg er laag lasagnevellen courgette en kip op. Dit blijf je herhalen. Eindig met een laag mascarpone op de bovenkant van de lasagne garneer het met de Parmezaanse kaas. Zet 25 minuten in de oven tot de lasagne gaar is en mooi goudbruin gekleurd is. Bon apetit!
Pizza met pittig gehakt
Ingredienten
200 gr gehakt
Pizzabodem
1 teen knoflook
1 rode peper
125 gr champignons
125 gr cherrytomaatjes2
200 ml tomatensaus
Basilicum
1 handje geraspte kaas
1 bol mozzarella
Recept
1. Verwarm de oven voor op 200° graden. Leg bakpapier op de oven bakplaat. Pers de knoflook en snijd de rode peper fijn, bak dit in een pan met een klein beetje olie. Voeg het gehakt toe rul het gehakt. Leg de pizzabodem op de bakplaat. Verdeel de tomatensaus erover. Schep hier het gehakt op. Snijd de tomaatjes doormidden en de champignons in plakjes. Verdeel deze over het gehakt. Snijd de mozzarella in stukjes en verspreid dit samen met de kaas over de pizza. Bak de pizza ± 15 minuten in de oven. Als laatst garneer je de pizza met wat basilicum.
POKÉ BOWL MET RODE KOOL
Ingredienten
1 pot rode kool
150 gr sushirijst
1 avocado
½ komkommer
½ rode ui
1 rode paprika
220 gr kipfilet
225 gr kikkererwten
1 eetlepel olie
Snuf paprikapoeder
75 gr peen julienne
Sesamzaadjes voor de garnering
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels citroensap
Snuf peper en zout
Recept
Voorverwarm de oven op 200 graden.
Bereid de sushirijst volgens de verpakking. Meng 1 eetlepel olie en wat paprika poeder toe aan de kikkererwten. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel dit over de bakplaat en stop het ± 25 minuten in de oven. Maak de dressing in een aparte kom, voeg de yoghurt, citroensap en zout en peper toe meng dit door elkaar. Snijd de kipfilet, de komkommer in halve plakjes en paprika in reepjes.
Vervolgens bak je de kip in olijfolie. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd in schijfjes. Schep de sushirijst in een kom. En verdeel vervolgens de kip, rode kool paprika, avocado, komkommer rode ui en de kikkererwten ernaast.
Voeg als laatst een beetje dressing toe en garneer met de sesamzaadjes.
Runderstoofpotje
Ingredienten
- rundvlees500 g
- aardappel500 g
- wortel500 g
- tomatenpuree2 el
- rode wijn½ l
- boter2 el
- olijfolie3 el
- maïszetmeel
- vlees bouillonketeltjes2
- laurier2 blaadjes
- tijm2 takjes
- knoflook3 teentjes
- ui1
- peper
- zout
Recept
Snijd de ui fijn. Pers vervolgens de knoflook fijn en schil en snijd de aardappelen en de wortelen in stukken. Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees rondom goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal het vlees uit de pan. Fruit in dezelfde pan de ui en de geperste knoflook. Voeg vervolgens het vlees weer bij. Giet de wijn eroverheen en voeg de tomatenpuree, tijm en laurier eraan toe. Breng het geheel aan de kook en laat ± 1 uur zachtjes sudderen. Pak een andere pan en smelt daar de boter in. Stop de gesneden stukjes aardappelen en wortelen in de pan en bak dit ± 20 minuten. Breng het op smaak met peper en zout. Stop de aardappelen en wortelen bij het vlees toe en voeg water ertoe tot alles net onder staat. Laat het nog 10 sudderen. Voeg als laatst de bouillonblokjes erdoor. Je kunt het stoofpotje eventueel binden met wat maïszetmeel.
Bami goreng
Ingredienten
mie (250 gr)
300 gr kipfilet
1 teen knoflook
1 uitje
1 paprika
450 gr bami/nasi groente
1 eetlepel olie
2 eetlepels
ketjap
ongezouten cashewnoten
1 theelepel
sambal
paprikapoeder
theelepel gemberpoeder
kurkuma
Recept
Kook de mie volgens de verpakking. Snijd de kipfilets in blokken en snijd de ui fijn en pers de knoflook. Voeg wat olie in een wokpan en fruit de ui en knoflook. Voeg daarna de kipfilet toe en bak deze mee. Vervolgens voeg je de specerijen toe en meng je het geheel door elkaar.
Ondertussen snijd je de paprika in kleine stukjes en voeg je dit samen met de groentemix toe. Roerbak het een paar minuten. Giet de mie af en meng het vervolgens door de groenten heen. Serveer de bami met groente op en garneerde borden dan met de cashewnoten.
Serveer evt. met wat kroepoek of een eitje.
Varkenshaas champignon-roomsaus
Ingredienten
Scharrelvarkenshaas 600 g
Roomboter 30 g
Kastanje champignons 250 g
Medium sherry 50 ml
Bospaddenstoelenfond 250 ml
Slagroom125 ml
Recept
Bak het vlees in een koekenpan met boter op hoog vuur, dit je ± 3 minuten. (Keer het vlees regelmatig om). Zet het vuur middelhoog en bak het vlees nog 8 min. (ook hierbij regelmatig omkeren)
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze vervolgens in plakjes. Neem het vlees uit de pan en laat rusten onder een stuk aluminiumfolie of een deksel. Bak de champignons 5 min. in het achtergebleven bakvet. Draai het vuur lager en voeg de sherry aan de champignons toe.
Voeg de paddenstoelenfond toe en laat op hoog vuur 5 min. koken. Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte. Dit duurt ca. 4 min. Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de varkenshaas met de saus. Snijd het vlees voor serveren eventueel in plakjes.
Macaroni met ham en kaas uit de oven
Ingredienten
- macaroni300 g
- ham blokjes )200 g
- bloem75 g
- kaas (gemalen + 2 el kaas om af te werken)200 g
- boter (+1 el om mee af te werken)75 g
- melk1 l
- nootmuskaat
- peper
Recept
Voorverwarm de oven op 175 graden. Kook de macaroni volgens verpakking in gezouten water. Smelt wat boter in een pannetje, strooi hier wat bloem bij en giet er beetje bij beetje wat melk bij. Blijf het constant roeren. Breng het langzaam aan de kook en blijf het roeren tot de saus gebonden is. Laat het ± 2 min. zacht doorkoken. Vervolgens haal je het van het vuur af en strooi je de kaas erbij. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is. Breng het op smaak met peper en zout en nootmuskaat. Giet de macaroni af en meng het door de kaassaus. Voeg vervolgens de ham blokjes erdoorheen. Schep het geheel in een ovenschaal en strooi er kaas en vlokjes boter overheen. Bak het dan ±15 min in de oven.
Marokkaanse couscoussalade met Harissakip
Ingredienten
Ingrediënten salade:
· 150 gr couscous
· 1/4 komkommer
· 100 gr cherrytomaatjes
· 1 handvol babyspinazie
· 1 takje verse basilicum
· 1 takje verse munt
· 1 el Harissa
· 2 el olijfolie
· sap van 1/2 citroen
· snuf zout
· 60 gr gemengde noten fijngehakt
Ingrediënten kip:
· 300 gr kippendijen in blokjes
· 1 el Harissa
· 1 tl paprikapoeder
· 1/2 tl komijnpoeder
· 1/2 tl gemberpoeder
· 1/2 tl kurkuma
Recept
Stop de couscous in een kom met net zoveel kokend water erbij totdat de couscous net onderstaat. Dek dan de kom af zodat de couscous al het kan water opnemen. Snijd ondertussen de cherrytomaten in kwartjes en de komkommer in blokjes. Giet het daarna de kom leeg zodra de couscous gaar is. Schep vervolgens de gesneden cherrytomaatjes en komkommer door de couscous. Hak ondertussen de munt en basilicum fijn. Zodra de couscous is afgekoeld voeg je de spinazie, basilicum en munt toe. Meng vervolgens de harissa, olijfolie, citroensap en zout en peper in een kom tot een dressing. Voeg dit bij de couscoussalade toe.
Snijd de kip in blokjes en bak deze in een koekenpan, voeg ondertussen alle specerijen toe. Snijd de noten in fijn. Meng de kip door de couscous salade en garneer met de fijngehakte noten. Eetsmakelijk!
Pizza BBQ-chicken
Ingredienten
1 x kant-en-klaar deeg (of zelfgemaakte deeg naar keuze)
250 gr kipfilet
1 paprika
1 bol mozzarella
1 rode ui
±120 ml gezeefde tomaten
50 ml BBQ-saus
Recept
Voorverwarm de open op 220 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Maak het pizzadeeg volgens verpakking of recept. Stop de kipfilet ±15 min in een pan met kokend water en kook de kip gaar. Snijd ondertussen de paprika in reepjes. En de ui en mozzarella in stukjes. Laat de kip daarna uitlekken en trek de kip vervolgens met een vork uit elkaar in kleine stukjes. Leg het deeg/ pizzabodem op de bakplaat en rol uit. Smeer het vervolgens in met een beetje olijfolie. Meng de gezeefde tomaten en de BBQ-saus door elkaar in een kom en bestrijk de pizza(’s) hiermee. Verspreid de stukjes kip erover, voeg daarna de paprika, ui en mozzarella erbij. Bak de pizza 20 minuten in de oven.
Kip tikka masala
Ingredienten
Marinade voor de kip
· 350 gram kipdijfilet
· 200 gram Griekse yoghurt
· 1 teen knoflook
· 1 eetlepel garam masala
· 2 theelepels komijnpoeder
· 2 theelepels koriander
· 1 theelepel gember (vers – geraspt)
· ½ theelepel chilivlokken
Currysaus
· 100 gram crème fraîche
· 2 uien (gesnipperd)
· 1 teen knoflook
· 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
· 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
· 1 eetlepel garam massala
· 2 theelepels paprikapoeder
· 1 theelepel gember (geraspt)
· 1 theelepel korianderpoeder
· 1 theelepel komijn
· 1 theelepel kurkuma
Recept
Pers de knoflook in een kom, voeg daar de Griekse yoghurt en de specerijen aan toe en roer dit tot een marinade. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg ze bij de marinade, zorg dat je de kip minimaal 1 uur marineert. Voor extra smaak laat je het een nachtje marineren in de koelkast. Bak de gemarineerde kip in een koekenpan gaar en schep het daarna uit de pan.
Voor de currysaus snijd je de uien en pers je de knoflook. Fruit dit even aan in de koekenpan in wat olie. Voeg vervolgens de specerijen toe en bak even kort mee. Daarna kan de tomatenpuree erbij en ook dit bak je even kort mee. Voeg vervolgens de crème fraise en het blik gepelde tomaten erbij. Breng dit geheel aan de kook. Mocht de saus te dik zijn, kan je deze uitdunnen met wat water. Voeg vervolgens de kip toe, roer alles goed door elkaar je kan het evt. op smaak brengen met peper en zout.
Langzaam geroosterd lamsvlees met ratatouille
Ingredienten
1 grote lamsbout of -schouder, ongeveer 2 kg (met bot)
2 teentjes knoflook (in reepjes)
3 uien grof gesneden
2 rode paprika’s, grof gesneden
1 grote aubergine, grof gesneden
1 blik van 400 g gehakt tomaten
300 ml runder- of kippenbouillon
2 el tomatenpuree
1 el gehakte tijmblaadjes
3 laurierblaadjes
1 el honing
2 tl paprika
zout en peper
Voor het aanstrijken
2 el gehakte tijmblaadjes
1 el paprika
2 el olijfolie
Recept
Verwarm de oven voor op 220 °C
Voeg de olie, tijm en paprika in een kleine kom/schaal, zorg ervoor dat je het goed door elkaar mengt. Prik gaatjes in de lamsbout en strijk het vlees in met de marinade. Vervolgens steek je de knoflooksnippers in de gaatjes en breng je het vlees op smaak met peper en zout. Daarna leg je het vlees en de uien in een ovenschaal en laat je het ±40 minuten garen. Na 40 minuten verlaag je de oventemperatuur naar 160°C en voeg je de aubergine en paprika toe in de ovenschaal. Vervolgens giet je de tomatenpuree in kom samen met de tomaten, laurierblaadjes, bouillon, tijm en een eetlepel honing toe, roer dit geheel goed door elkaar en voeg het toe in de ovenschaal. Strooi als laatst wat paprikapoeder over het vlees en groenten. Bedek de ovenschaal met alluminiumfolie en plaats de schaal in de oven voor ±4 uur, zodat het vlees heerlijk gaar en mals wordt. Eetsmakelijk!
Kruidige gele rijst met kip
Ingredienten
250 g gele rijst
50 g garneeramandelen
3 el ghee
4 drumsticks
3 uien
4 cm gember
3 tenen knoflook
6 kardemompeulen
2 kaneelstokjes
3 tomaten
15 g verse koriander
50 g rozijnen
Recept
Kook de rijst volgens de verpakking. Houdt de deksel op de pan tot gebruik. Rooster de amandelen in een koekenpan, zonder olie of boter tot ze goudbruin zijn. Laat het vervolgens afkoelen.
Verhit 1 el ghee en bak de drumsticks in goudbruin en gaar.
Breng de drumsticks op smaak met zout en peper.
Als ze gaar zijn schep je de drumsticks uit de pan en houd je ze warm onder aluminiumfolie. Snijd de ui in halveringen. Verhit 2 el ghee in dezelfde pan en fruit de ui op hoog vuur. Snijd de paprika’s in repen van ±2 cm. Schil en rasp de gember en pers of snijd de knoflook fijn
Vervolgens voeg je de kaneelstokjes, kardemompeulen, gember, knoflook toe in de pan. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg dit aan het geheel toe.
Voeg de knoflook, gember, kardemom en kaneelstokjes toe aan de ui en bak 3 min. mee. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven. Voeg peper en zout toe. Voeg de laatste 5 min. de drumsticks toe.
Verwijder de kardemom en kaneelstokjes uit de pan en snijd de koriander fijn. Voeg de rijst en de helft van de koriander toe aan het geheel. Let op: roer goed door elkaar. Verdeel het gerecht op 4 borden en garneer met de amandelen, rozijnen en de rest van de koriander.
Rundvleeslever stroganoff
Ingredienten
0,5 kg Rundvlees lever
2 uien
200 g Zure room
1 tl mosterd
100 ml Plantaardige olie
0,5 tl zout
Gemalen zwarte peper
3- el meel
Recept
Snijd het rundlvlees lever in kleine blokjes. Snijd vervolgens de uien in halve ringen. Schep 3 eetlepels meel in een kom en voeg daar het rundvlees lever aan toe. Zorg ervoor dat ded stukken vlees bedekt zijn met het meel. Giet een flinke scheut plantaardige olie in een pan en bak hierin vlees. Zodra het vlees gaar is schep je het uit de pan. Giet opnieuw een scheut olie in de pan en fruit hierin de ui op zacht vuur. Voeg vervolgens de lever toe aan de pan. Daarna voeg je de zure room en 1 theelepel mosterd toe. Breng het op smaak met zout en peper. Laat het geheel ± 5 minuten stoven op laag vuur, zorg dat alles goed door elkaar is gemengd. Bon apetit!
Pompoensoep
Ingredienten
550 gr pompoenblokjes
1 liter water
3 tomaten
2 uien
150 ml room
(Optioneel plantaardige room)
1.5 blokjes groentebouillon
Boter of olie om in te bakken
Recept
Verhit boter of olie in een pan en voeg daar de pompoenblokken aan toe. Vervolgens snijd je de ui en tomaten in grove stukken en voeg je dit toe in de pan. Bak het geheel ± 3 minuten en giet daarna het water erbij. Zet een pan op het vuur en verhit de boter of olie en voeg de stukken pompoen toe. Snijd de ui en tomaten grof en doe deze ook in de pan. Bak ongeveer 3 minuutjes en giet er dan het water bij. Breng het geheel aan de kook en voeg ondertussen een bouillonblokje toe. Laat alles daarna ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur. Daarna pureer je alles met een staafmixer tot een gladde soep en voeg je de room erbij. Roer alles goed door elkaar, laat het dan nog 2 minuten door sudderen en eetsmakelijk!
Tip: ook lekker om te garneren met peterselie.
Ovenschotel rode kool met appels en gehakt
Ingredienten
1 kg aardappelen
1 el zonnebloemolie
1 ui
500 g gehakt
1 tl paprikapeder
1 el worcestersauce
1 el ketchup
500 g rode kool
appel
peper en zout
Recept
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de aardappelen in water met een snuf zout. Snijd de ui en fruit de ui in een koekenpan met een scheut zonnebloemolie. Vervolgens voeg je het gehakt erbij en rul je het gehakt, daarna voeg je de ketchup, paprikapoeder, worcestersauce, peper en zout toe. Laat het nog 2 minuten op het vuur staan. Zodra de aardappelen gaar zijn, snijd je ze in blokjes en stop je het in een ovenschaal met wat peper en zout. Snijd ondertussen de appels in stukjes.
Doe het gehakt in een ovenschaal, schep hier de rode kool over, vervolgens de appelmoes en de stukjes appels. Plaats de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de voor verwarmde oven. Eetsmakelijk
Bonen en chorizo stoof
Ingredienten
- 1 etl. kokosnootolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 100 g chorizo
- Fijngehakte rozemarijn
- 1 blik bruine bonen (uitgelekt)
- 1 blikje cannellinibonen (uitgelekt)
- 1 theelepel. gerookte paprika
- ½ blik tomatenblokjes
- 4 laurierblaadjes
- 1 kippenbouillonblokje
- 1,5-2 liter heet water
Recept
Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Gebruik voor dit gerecht een braadpan, verwarm een scheut kokosolie en fruit de ui en de knoflook. Snijd ondertussen de paprika in kleine stukjes en de chorizo in plakken, zodra de uien zacht zijn voeg je de paprikablokjes toe in de pan bak het vervolgens een aantal minuten.
Voeg daarna de plakken chorizo en rozemarijn toe. Zodra de chorizo sappen begint af te geven voeg je de bonen toe. Voeg daarna de gerookte paprikapoeder toe met een scheut water. Roer het geheel goed door en brengt het voor ±5 minuten aan de kook.
Als laatst voeg je de gehakte tomaten, kippenboulion en laurierblaasje toe samen met 1,5/2 liter water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30-45 minuten koken, tot de stoofpot is ingedikt. Smakelijk eten!